Concerns over kookgerei en toxiciteit in de eerste plaats afkomstig zijn van het gebruik van bepaalde anti-aanbaklagen, maar de beste niet-giftige kookgerei kan duurzaam zijn, anti-aanbak, evenals vrij van overmatige chemicaliën. Een van de grootste roependen in kookgerei is perfluoroctaanzuur, of PFOA, een chemische stof die vroeger werd gebruikt bij de productie van anti-aanbakpannen zoals Teflon, die de afgelopen decennia tot bezorgdheid heeft geleid. Maar, zoals de American Cancer Society schrijft, PFOA is “niet aanwezig in significante hoeveelheden in de eindproducten”. Ondanks lage risico’s voor de consument, stopte DuPont, de maker van Teflon, in 2013 met het gebruik van PFOA tijdens de productie.
De slechtst bekende bijwerking van het gebruik van Teflon zijn griepachtige symptomen als de pan oververhit raakt. Krassen en oververhitting kunnen ervoor zorgen dat de antiaanbaklaag in voedsel schilfert, en hoewel er geen wetenschappelijk bevestigde risico’s zijn voor het consumeren van polytetrafluorethyleen, of PTFE, de generieke naam van Teflon, kiezen veel mensen er nog steeds voor om het te vermijden.
Dat brengt het echte probleem met PTFE naar voren: het is niet bijzonder duurzaam, en veel deskundigen adviseren om PTFE-behandeld kookgerei elke drie tot vijf jaar te vervangen. Dat is waar keramische, geëmailleerde, of gietijzeren pannen komen als grote non-stick alternatieven bij gebruik met hete vetten.
Over het algemeen, de meeste PTFE-vrij kookgerei is niet giftig. Dat geldt ook voor gietijzer en roestvrij staal, die soms ook wenkbrauwen hebben doen fronsen vanwege de aanwezigheid van nikkel en ijzer. De Canadese regering heeft ze echter veilig bevonden en geconcludeerd dat de nikkel- en ijzergehaltes die na het koken van voedsel kunnen worden geconsumeerd, ver onder de dagelijks aanbevolen hoeveelheden van deze metalen liggen. Dat geldt ook wanneer het gietijzer wordt gebruikt om zure voedingsmiddelen zoals tomatensaus te koken, volgens America’s Test Kitchen.
Met dat gezegd, er zijn ook genoeg niet-toxische kookgerei opties om ijzer en staal te vermijden als je dat wilt. Hier zijn de beste opties in elke categorie:
The Best Nonstick Nontoxic Cookware
Ceramic nonstick is een geweldig alternatief voor PTFE, zolang je het gebruikt met hete vetten en oliën. Deze metalen pannen gebruiken een siliconencoating, in principe gemaakt van zand, die voorkomt dat ze vastplakken. In tegenstelling tot pannen met een PTFE-coating, zijn ze veiliger bij veel hogere temperaturen. Deze budgetvriendelijke set van 16 stuks van GreenLife wordt zeer goed beoordeeld en bevat naast drie maten koekenpannen, een braadpan, een sauteerpan en twee sauspannen ook een inzet voor stomen en pasta, en nylon keukengerei. Als u echter geen set wilt, kunt u de artikelen afzonderlijk of in een 14-delige set kopen. Hij is ook verkrijgbaar in acht kleuren, waaronder zwart en blauw. Het enige nadeel van dit keramische anti-aanbakgerei is dat het gladde oppervlak het voedsel niet zo goed dichtschroeit. Dus terwijl anti-aanbak keramiek geweldig is voor dagelijks gebruik, wilt u misschien een andere pan om dingen zoals vlees goed dicht te schroeien, of groenten lekker bruin te bakken.
Eén recensent schreef: “LOVE deze! Ik heb gehoord van de mystieke non-stick en niet-giftige kwaliteiten van keramisch kookgerei. Ik was bang voor keramiek, bang dat het breekbaar zou zijn. Niet het geval! Ik heb een ei gebakken met GEEN olie in de koekenpan- het bleef NIET plakken! Deze kunnen prima in de vaatwasser, en ik zal nooit meer ander kookgerei gebruiken dan keramiek.”
Het duurzaamste niet-giftige kookgerei
Gietijzer kan tientallen jaren meegaan als het goed wordt onderhouden. En terwijl traditioneel, gietijzer moest worden “gekruid” door het gebruik om het non-stick te maken, Lodge was het eerste bedrijf om voorseizoen kookgerei, waardoor het non-stick vanaf het begin. Lodge’s gietijzeren kookgerei, zoals deze set van vier, is goed geprijsd en van zware kwaliteit. Veeg het gewoon schoon en droog het goed af. Smeer het daarna in met olie om het op smaak te houden voor de beste resultaten. IJzer loogt niet in grote hoeveelheden uit in voedsel, tenzij uw pan begint te roesten. Maar zelfs verroest gietijzer kan worden gered en opnieuw worden gekruid.
Een recensent schreef: “Ik heb deze set al 4 jaar en ben er helemaal weg van. We zijn eigenlijk onze gewone anti-aanbak potten en pannen aan het wegdoen omdat we ze niet zo vaak gebruiken en de voorkeur geven aan de veilige materialen van het gietijzer. Ze zijn zo veelzijdig en goed houdbaar als je ze goed verzorgt.”
The Most Versatile Nontoxic Cookware
Dutch ovens kunnen worden gebruikt voor koken, slow-cooking, bakken, braden en frituren, en ze kunnen van de oven naar het fornuis, waardoor ze een geweldige all-around keuze zijn. Geëmailleerd kookgerei is ook gemakkelijk schoon te maken en te onderhouden. De zware gietijzeren binnenlaag houdt de warmte goed vast, en het emaille maakt het oppervlak makkelijker schoon en voegt een extra laag toe om te voorkomen dat het ijzer met het voedsel in contact komt. Veel high-end Nederlandse ovens kosten enkele honderden dollars. Echter, AmazonBasics is gebouwd zoals soortgelijke merken (gietijzer bedekt met emaille) voor een fractie van de kosten. Emaille is niet giftig en veilig om te gebruiken, zolang het niet afbrokkelt.
Eén recensent schreef: “Uitstekende waarde… Ik heb Le Creuset en Staub stukken … dit is zo dichtbij dat het moeilijk is om te denken over het kopen van een veel duurdere opties gewoon voor het maken van bouillon, smoren, enz. Ziet er ook erg mooi uit.”
The Best Nontoxic Cookware For Searing Food
Roestvast staal is veilig om mee te koken en loogt geen significante hoeveelheid nikkel of ijzer uit, volgens de Canadese overheid. Deze set is drielagig, wat betekent dat er drie lagen staal zijn, voor een gelijkmatigere verwarming. Het helpt ook voorkomen dat de pan na verloop van tijd kromtrekt. Roestvrij staal is geschikt voor de oven, wat handig kan zijn voor de afwerking van gerechten of eenpansgerechten. Terwijl emaille en keramiek een betere antiaanbaklaag hebben, kan roestvrij staal worden afgeschrobd of geweekt voor moeilijk te verwijderen resten. U zult waarschijnlijk wel met veel olie of vloeistof moeten koken om plakken te voorkomen. Omdat roestvrij staal een “ruwer” oppervlak heeft dan de meeste antiaanbakopties, schroeit het voedsel hierdoor beter dicht. Geschroeid of gebruind voedsel smaakt goed vanwege de Maillard-reactie, het proces dat zowel voedsel bruin maakt als het meer smaak geeft.
Een recensent schreef: “eindelijk gerecycled mijn vreemde assortiment van kookgerei verzameld door de jaren heen. Na veel gelezen te hebben over giftige stoffen in ander kookgerei, heb ik ook alle anti-aanbak items (inclusief serveer- en spatel items) weggegooid ten gunste van professioneel kookgerei. Deze stukken zijn GORGEOUS! Ze verhitten gelijkmatig, zijn zwaar en duurzaam, en omdat ze van professionele kwaliteit zijn, blijft het voedsel NIET plakken. Ik heb voor het eerst een ei in de pan geklutst en de pan was zo goed als schoon.”
Nog steeds op zoek naar antwoorden? We hebben het voor u geregeld.
Wat is het beste kookgerei dat niet giftig is?
In het algemeen is het beste niet-giftige kookgerei vrij van PFOA’s en veilig voor gebruik bij hoge temperaturen, terwijl het nog steeds een betrouwbaar antiaanbakoppervlak heeft. Wat voor u het beste niet-giftige kookgerei is, hangt af van wat u het liefst kookt. Als u ervan houdt vlees of groenten goed dicht te schroeien, is roestvrij staal uw beste keuze, maar het heeft niet dezelfde anti-aanbak kwaliteiten als gietijzer of keramiek. Tussen deze twee? Het is allemaal een kwestie van persoonlijke voorkeur.
Wat is het veiligste kookgerei voor uw gezondheid?
Gietijzer is een van de veiligste kookgereiopties op de markt, omdat het enige dat in een standaard gietijzeren pan gaat, is, nou ja, ijzer. Zolang uw kookgerei echter geen schadelijke chemicaliën bevat, zijn niet-giftige kookgereiopties allemaal vrij veilig voor uw gezondheid. Als u bezorgd bent over het verminderen van vet als onderdeel van uw dieet, kunt u kiezen voor een keramische optie, omdat ze de neiging hebben om de meest betrouwbare antiaanbakoppervlakken te hebben, wat betekent dat u niet hoeft te koken met zo veel olie of boter.
Is roestvrij staal het gezondste kookgerei?
Zeker als u van kookmethodes op hoog vuur houdt, is roestvrij staal een uitstekende keuze. Het is vrij van giftige stoffen, relatief goedkoop, en er is niet veel dat je niet kunt koken in roestvrij staal. Dat gezegd zijnde, omdat het minder antiaanbaklaag heeft dan andere afwerkingen, zult u meer vetten moeten gebruiken wanneer u dit type kookgerei gebruikt.