Sharing is caring!
- Share
- Tweet
- Pin
Dit Abrikozenjam recept kan niet eenvoudiger, en het viert de zoete frisheid van zongerijpte abrikozen. Dit is een van de sappigste steenvruchten van de zomer.
Waarom je eigen jam maken?
Er is zo iets bevredigends aan het maken van je eigen jam. Nog meer als u het fruit zelf hebt geplukt, en nog meer als u het zelf hebt gekweekt. Zelfgemaakte jam smaakt als niets wat je in een winkel kunt kopen.
Er gaat niets boven de smaak van vers zomerfruit in het midden van de winter, en zelfgemaakte jam maakt dat mogelijk.
Het beste van alles is dat jam maken heel gemakkelijk is, en het is nog een leuk cadeau ook.
Jams en geleien; wat is het verschil?
Jams, geleien, conserven en marmelades zijn allemaal op fruit gebaseerde zachte smeersels, maar elk heeft zijn verschillen.
Jams, zoals deze abrikozenjam recept, of deze gekruide pruimenjam met kardemom en kaneel zijn een dik mengsel van fijngestampt fruit en suiker, met behulp van de hele vrucht.
Gelei, zoals deze Zelfgemaakte Druivengelei of Perengelei, gebruiken alleen het sap, in plaats van de hele vrucht. In gelei wordt altijd pectine gebruikt, omdat de meeste sappen niet genoeg natuurlijke pectine bevatten om een gelei te vormen. Je kunt gelei maken van bijna elk soort fruit of groente. Een van mijn favorieten is pepergelei
Preserven zijn een soort kruising tussen jam en gelei. Meestal zijn conserven stukjes fruit of hele bessen die in heldere gelei hangen.
Marmelades tenslotte zijn conserven van citrusvruchten. Ze gebruiken de schil van de citrusvruchten en zijn tegelijk zuur en zoet.
Wat is pectine eigenlijk?
Pectine is een zetmeel dat van nature voorkomt in de celwanden van fruit en groenten. Wanneer pectine wordt gecombineerd met een zuur, zoals citroensap, en suiker, vormt het een “gel”. Sommige vruchten zoals appels en citrusschillen zijn van nature rijk aan pectine.
Commerciële pectine wordt gemaakt van sinaasappelschillen en je kunt het kopen in vloeibare of poedervorm.
Commerciële pectine heeft wel een houdbaarheidsdatum, dus zorg ervoor om dat te controleren voordat u pectine gebruikt die al een tijdje in de voorraadkast staat. Hoewel over datum pectine onschadelijk is om te consumeren, neemt u het risico dat uw jam niet opstijft.
Heb ik pectine nodig om jam te maken?
Er zijn veel jams die u zonder pectine kunt maken. Deze twee-ingrediënten rabarberjam is een goed voorbeeld. Er zijn verschillen tussen jam gemaakt met geen toegevoegde pectine, poedervormige pectine, en vloeibare pectine. Hier volgt de uitleg van die verschillen.
No Added Pectin
Jams gemaakt zonder toegevoegde pectine zijn zachter en minder “jelled”. Ze hebben een langere kooktijd nodig om de natuurlijke pectine van het fruit te concentreren. Door de langere kooktijd krijgt de jam een donkerdere kleur en is de opbrengst kleiner voor de hoeveelheid fruit die nodig is. Dit recept voor rabarberjam met twee ingrediënten is een goed voorbeeld van een jam waaraan geen pectine is toegevoegd.
Gepoederde pectine
Jams waaraan pectine is toegevoegd, hebben een kortere kooktijd, waardoor de jam frisser smaakt. Poedervormige pectine moet volledig in het fruit zijn opgelost voordat de suiker wordt toegevoegd.
Liquid Pectin
Voor dit abrikozenjamrecept heb ik vloeibare pectine gebruikt. Omdat de pectine al is opgelost, heeft jam met vloeibare pectine de minste kooktijd nodig. Dit resulteert in een frisse, fruitig smakende jam met een heldere kleur.
Welke apparatuur heb ik nodig om jam te maken?
Je hebt waarschijnlijk alles wat je nodig hebt om jam te maken in je keuken staan. Hoewel u inblikken gereedschap kunt kopen om dingen gemakkelijker te maken, is het niet noodzakelijk. Hier is een lijst van benodigdheden:
- Een grote, diepe pot. Het moet diep genoeg zijn om de potten onder te dompelen en een snelle kooktijd mogelijk te maken.
- Een rek om de potten van de bodem van de pot te tillen, zodat het kokende water door de hele pot kan circuleren. Dit kan een taartrooster zijn of een braadslede als die in uw pan past. U kunt ook extra schroefbanden gebruiken om een geïmproviseerd rek te maken.
- Glazen conservenpotten of mason jars. Dit moeten authentieke conservenpotten zijn en ze zijn de enige containers voor veilig thuis inblikken.
- Deksels van potten en schroefbanden. U hebt een tweedelig deksel nodig voor elke pot, bestaande uit een plat deksel en een metalen schroefband, of ring die over de hals van de pot wordt gedraaid om het deksel op zijn plaats te houden tijdens de warmteverwerking.
Als u nieuw bent op het gebied van thuis inmaken, bekijk dan deze handige gids: Jams & Jellies
Kan ik de hoeveelheid suiker verminderen?
Het antwoord, voor dit recept, is nee. Jam en gelei zijn afhankelijk van een exacte balans tussen suiker, zuur en pectine om te harden. Als je de hoeveelheid suiker vermindert, loop je het risico dat de jam niet stolt. Hoewel het veel suiker lijkt, wordt het verdeeld over 6 potten, en zelfs dan wordt de jam in kleine hoeveelheden gebruikt. En, het is de bedoeling dat het zoet is.
Hoe lang is mijn zelfgemaakte jam houdbaar?
Deugdelijk bewerkte en verzegelde potten jam zijn in een koele, droge kast of voorraadkast tot wel een jaar houdbaar. Controleer de verzegeling voordat u ze bewaart. Het deksel moet goed gesloten zijn en de “knop” in het midden van het deksel moet ingedrukt zijn. U zult waarschijnlijk de “pop” horen als elke pot dicht is.
Hoe gebruikt u abrikozenjam
Deze jam is natuurlijk heerlijk op toast of brood. Maar er zijn vele andere manieren om het te gebruiken. Probeer een paar van deze ideeën:
- Op wafels, pannenkoeken, of wentelteefjes
- Top vanille yoghurt of ijs met een swirl van jam
- Als een glazuur voor gebakken ham of gegrilde karbonades
- Doe wat in uw havermout
- Gebruik voor duimafdruk of sandwich koekjes
- Meng met wat citroensap, verwarm,
- Een beetje chilisaus toevoegen aan kippenvleugels
- Een beetje op een kaasplankje leggen (heerlijk met brie)
- Een beetje in een vinaigrette gebruiken
Recept voor abrikozenjam
Ingrediënten 1x2x3x
- 5 3/4 kop kristalsuiker
- 4 kopjes rijpe abrikozen ontpit & fijngehakt
- 1/3 kop citroensap
- 1 zakje vloeibare pectine
Instructies
-
Zet een rekje op de bodem van de conservenpan en vul deze met genoeg water om de potten te bedekken en breng dit aan de kook
-
Voeg 6 lege 8 oz conservenpotten toe aan het sudderende water & laat staan tot gebruik. Breng een kleine pan met water aan de kook en doe de deksels van de potten in het hete water. Zet het vuur uit.
-
Pit de abrikozen en snijd ze fijn
-
In een grote, diepe roestvrijstalen pan voegt u de abrikozen, de suiker en het citroensap samen.
-
Op hoog vuur brengt u het mengsel, onder voortdurend roeren, aan de kook tot het kookpunt is bereikt.
-
Roer de pectine erdoor en laat het onder voortdurend roeren 1 minuut hard koken
-
Haal de pan van het vuur en schuim af
-
Haal de hete potten uit de conservenpan en schep de hete jam in de potten, met een kleine speling. Veeg de randen van de potten af met een vochtige doek of een papieren handdoek om eventueel gemorst product te verwijderen. Doe op elke pot een deksel en draai de schroefbandjes erop tot ze net vingerdicht zijn.
-
Zet gevulde potten weer in de conservenpan met kokend water en verwerk ze 10 minuten
-
Zet de potten op een handdoek op het aanrecht en laat ze afkoelen
-
Controleer de afdichtingen (zie opmerking hieronder), etiketteer en bewaar
Noten
Wanneer u uw jam kookt, is timing belangrijk, dus het is een goed idee om een kookwekker te gebruiken (of Google te vragen een timer van één minuut in te stellen).
Snijd uw zakje pectine open en plaats het in een glas in de buurt, zodat het klaar is om te worden doorgeroerd.
Terwijl uw potten afkoelen, moet u een “pop” horen uit elk potje wanneer het afsluit. Druk op de “knop” in het midden van elk potje om te controleren of het goed afsluit. Als u een potje hebt dat niet goed afsluit, controleer dan of het potje niet te vol is. Er moet een centimeter ruimte overblijven. Controleer of er inkepingen zijn op de rand van de pot. Zorg ervoor dat de rand van de pot schoon is. Zorg ervoor dat het deksel goed op de pot gecentreerd is. Verwerk opnieuw met een nieuw deksel. Als u niet opnieuw wilt verwerken, kunt u de inhoud overbrengen naar een vriezer-veilige container en invriezen.