Grillers take note.
We hebben slecht nieuws voor degenen onder u die hun hamburgers bijna loeiend willen. Terwijl de Academy of Nutrition and Dietetics normen zeggen dat het prima is om je steak rauw gekookt te eten, is het onveilig om hetzelfde te doen met hamburger en ander gemalen vlees.
De reden? Voedselveiligheidsexperts zeggen dat het allemaal in het proces zit.
“Het malen van het vlees verlengt het fabricageproces (of snijden) nog een niveau,” legde Ted Siegel, chef-kok/instructeur aan het Institute of Culinary Education, uit aan Reader’s Digest. “Meestal worden ziekteverwekkers gevonden aan de oppervlakte van het spierweefsel, dus zodra je het vlees begint te malen, verspreid je de ziekteverwekkers door meer van het vlees buiten het oppervlak.”
Dus, als je een hamburger serveert die zeldzaam of ondergaar is, zijn alle ziektekiemen die niet zijn gedood nog steeds springlevend in het vlees, waardoor het risico op voedselvergiftiging toeneemt, voegde Siegel eraan toe. Om zonder risico van gemalen vlees te kunnen genieten, moet het vlees een temperatuur van 160 graden Fahrenheit bereiken, waardoor het doorbakken is. Dus, als u ervoor kiest om een zeldzame hamburger te eten, houd er dan rekening mee dat er een kans is dat er bacteriën aanwezig zijn.
WATCH: How to Make The World’s Best Burger
Gelukkig, met biefstuk, omdat de ziekteverwekkers alleen aan de oppervlakte zijn, zolang de buitenkant is geschroeid, kan het veilig worden gegeten op een lagere graad van gaarheid.
Alle onderwerpen in keuken assistent
Teken in voor onze nieuwsbrief
Teken in voor gratis recepten, decor ideeën & speciale aanbiedingen