Tortang Giniling is een Filippijnse omelet van gemalen rundvlees. Het is uniek in dat de omelet is gemaakt meer als een fritter en is gevuld met veel rundvlees en groenten. Het is een heerlijk recept voor het ontbijt of voor een lichte lunch of snack.
Filippijnse Omelet met gemalen rundvlees
Tortang giniling is een eenvoudige Filippijnse omelet gemaakt met gemalen rundvlees.
Deze omelet is niet zoals uw traditionele omelet waar het eierbeslag wordt gekookt en gevouwen rond kaas en andere vullingen.
In plaats daarvan wordt deze Filippijnse omelet gemaakt in meer van een fritter stijl. Het rundvlees en de groenten voor de vulling worden eerst gesauteerd en dan overgebracht in een kom. Zodra ze enigszins zijn afgekoeld, worden ze vermengd met losgeklopte eieren.
Dit beslag wordt vervolgens op uw hete koekenpan geschept op dezelfde manier als u pannenkoekbeslag op een hete bakplaat zou scheppen, waardoor kleine, ongeveer 3 inch, ronde omeletbeignets ontstaan.
Wat betekent “Tortang Giniling”?
“Torta” is een woord waarvan je in veel culturen variaties aantreft (Spaans, bijvoorbeeld, en een variant in het Franse “tarte”). Het wordt gebruikt om een aantal gerechten te beschrijven, maar het verwijst vaak naar een platte cake, een soort van.
In de Filippijnen verwijst een “torta” naar een eierschotel, of omelet.
“Giniling” is het Tagalog (een van de belangrijkste talen gesproken in de Filippijnen) woord voor “gemalen vlees”.
Tips voor het maken van Tortang Giniling
Met alle groenten en vlees in deze omelet, kan het omdraaien lastig worden als u een te grote pan gebruikt en uw beslag over een te groot gebied laat uitsmeren.
Daarom maken we er graag omeletten van, ter grootte van een pannenkoek (of beignets). (Ongeveer 3 centimeter in diameter.) Dit zal het omdraaien van deze gemalen rundvlees omeletten gemakkelijker te maken.
Banaan Ketchup geserveerd met Tortang Giniling
Hoe Tortang Giniling te serveren
Het is traditioneel om tortang giniling te serveren voor het ontbijt met knoflook gebakken rijst en banaan ketchup.
Voor degenen onder ons in de Verenigde Staten, dit klinkt als een beetje een ongewone ontbijt, maar als je van hartige ontbijtgerechten, dit is zeker de moeite waard een keer te proberen.
Als hartige ontbijt niet je ding, dit maakt voor een geweldige lunch of snack ook!
Ingredienten
- 1 eetlepel olie
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tomaat, in blokjes gesneden
- 1 pond gemalen rundvlees
- ½ theelepel zout
- ¼ theelepel gemalen zwarte peper
- ½ c erwten
- 5 eieren, licht geklopt
- Plantaardige of canola olie, om te bakken
Instructies
- Verhit in een grote koekenpan de olie op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak ze tot ze zacht zijn, 2-3 minuten.
- Voeg de tomatenblokjes toe en bak ze nog 5 minuten, zodat de tomaten hun sappen kunnen afgeven.
- Voeg het gehakt toe aan de groenten en bak het vlees tot het bruin is, 5-7 minuten.
- Voeg zout en peper toe. Meng alles goed door elkaar. Proef het mengsel en pas zout en peper naar wens aan.
- Schep het mengsel in een middelgrote kom. Voeg de erwten toe en laat het mengsel iets afkoelen.
- Als het vleesmengsel is afgekoeld, voeg dan de losgeklopte eieren toe en meng goed.
- Wrijf de koekenpan die u voor het vlees hebt gebruikt schoon en verhit er een beetje olie in, op middelhoog vuur. Verlaag het vuur tot middelhoog en schep ¼ c van het ei- en rundvleesmengsel in de koekenpan, druk het mengsel plat en vorm er ongeveer een lapje van 3-4 inch van. (Afhankelijk van de grootte van uw koekenpan, kunt u misschien meer dan één omelet tegelijk bakken. Zorg ervoor dat de pan niet te vol is, anders wordt het moeilijk om de omeletten om te draaien.)
- Kook de omeletten 2-3 minuten aan de eerste kant. (Als uw omeletten sneller gaar zijn dan dit, is de pan te heet. Verlaag het vuur voor de volgende partij.)
- Keer de omelet om en bak nog 1-2 minuten aan de tweede kant, tot ze goudbruin zijn.
- Doe de omelet over op een met keukenpapier bekleed bord en ga verder met de rest van het beslag. (Houd de plaat met de gekookte omeletten in een zeer lage oven om ze warm te houden totdat ze allemaal zijn gemaakt.)
Voedingsinformatie:
5
Serveringsgrootte:
3 omeletbeignets
Aanduiding per portie: Calorieën: 406
Heb jij dit recept gemaakt?
Laat hieronder een reactie achter of deel een foto op Instagram. Vergeet niet @curiouscuisiniere te taggen!
Vindt u het lekker? Deel het!
- Deel
- Tweet
- Pin