Samosa’s zijn wispelturige dingetjes. Zijn ze een voorgerecht, een snack of een bijgerecht? Als ze niet zo klein zijn als de twee hapjes die we vandaag maken, zijn ze dan een volwaardige maaltijd? Vandaag deel ik mijn kijk op samosa’s, die dankzij hun kleine formaat, zeer zeker perfect zijn als voorgerecht. Ze zijn ook verdomd makkelijk te maken!
Iedere keer dat ik een samosa heb gegeten, waren ze een beetje of veel anders dan de laatste die ik heb geprobeerd. Ik zou je niet eens kunnen vertellen wat een traditionele “samosa wrapper” zou zijn! Elk merk en restaurant lijkt iets anders te doen. Ik vond toevallig loempia-rolletjes van 6 “x6” die perfect lijken te werken als goedkope en makkelijke samosa-rolletjes (ik heb naar het merk gelinkt in het recept). De meeste “Hoe Samosa Vouwen” tutorials op het internet gebruiken langere rechthoekige stroken deeg, maar deze rolletjes zijn zo klein dat je gedwongen bent om met de vierkante vorm te werken. Omdat het even duurde voor ik doorhad hoe ik ze moest vouwen, heb ik een kleine stap-voor-stap foto van mijn methode aan het eind van de post bijgevoegd. Voel je vrij om te experimenteren en je eigen manier uit te proberen!
Deze kleine jongens zijn gevuld met erwten, wortelen, ui, en kleurrijke Creamer aardappelen. The Little Potato Company’s Terrific Trio, een mooi trio van rode, gele en blauwe Creamer aardappelen, voegt een extra dosis eigenzinnigheid toe aan deze pint-sized snacks. De vegetarische vulling is op smaak gebracht met een eenvoudige mix van kruiden, geel kerriepoeder, kokosmelk en voedingsgist. Deze zijn vrij mild op het brede spectrum van samosa pittigheid, dus als je van een beetje warmte houdt, zorg er dan voor dat je een paar eetlepels gehakte jalapeño of flinke scheut sriracha toevoegt. In feite, wees niet bang om deze zo veel als je wilt aan te passen! Meng de groenten met spinazie, boerenkool, champignons, of fijngesneden broccoli, dat zou heerlijk zijn!
Je kunt deze twee-hap veggie samosa’s serveren met een verscheidenheid aan dips en sauzen. Ze zijn heerlijk met chutneys, (zuivelvrije) yoghurtdips, hummus, en/of hete saus. Ik heb er misschien zelfs van genoten met een restje pindasaus. Wees creatief en geniet ervan!
PS: Wil je een maandvoorraad Little Potatoes van The Little Potato Company winnen? Lezers uit de VS & Canada kunnen onderaan de post meedoen voor een kans om te winnen. De Giveaway eindigt maandag 7 maart om middernacht EST. Veel geluk! ♥ 😀
Deze post is gesponsord door The Little Potato Company. We houden van hen voor hun inzet voor eenvoudige, gezonde voeding zoals hun heerlijke Creamer-aardappelen. Bedankt voor het steunen van de merken die I Love Vegan steunen! Lees meer over waarom we zo dol zijn op Little Potatoes op www.littlepotatoes.com
Omschrijving
Twee-hap groente samosa’s gevuld met erwten, wortelen, ui, kleurrijke Creamer aardappelen, en rijke kokos kerrie. Deze kleine samosa’s zijn een geweldig voorgerecht!
Ingrediënten
Schaal1x2x3x
- 1 ½ kopjes in blokjes gesneden roomaardappelen (ca. de helft (½) van een zak van 1,5 kg van The Little Potototry).5 pond zak The Little Potato Company’s Terrific Trio)
- 1 eetlepel olijfolie
- ¼ kopje fijngehakte wortelen (1 kleine wortel)
- ¼ kopje fijngehakte ui (½ kleine ui)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- ½ theelepel zout
- flinke snuf paprikapoeder
- flinke snuf kurkuma
- 1 eetlepel geel kerriepoeder
- ⅓ kopje diepvrieserwten (bereid in magnetron)
- ¾ theelepel citroensap
- 3 el-6 el water
- 2-3 el kokosmelk
- 1-2 el voedingsgist
- 16 loempiavellen zonder ei (6 “x6” – ik gebruikte deze)
- kokos- of canolaolie, om te frituren
Instructies
Groentenvulling
- Breng een middelgrote pan met water snel aan de kook. Vul een grote kom met ijswater. Voeg de aardappelblokjes toe aan het kokende water en kook ze 6 minuten alvorens ze af te gieten en in het ijswater te dompelen om het kookproces te stoppen. Zet apart.
- In een grote koekenpan, verhit olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de wortel en ui toe. Bak tot de ui bijna doorzichtig is. Voeg de gehakte knoflook toe en bak tot het transparant is. Giet de voorgekookte aardappelen af voordat u ze in de pan doet. Voeg het zout, paprikapoeder, kurkuma en kerriepoeder toe. Meng de gekookte erwten erdoor en kook op matig vuur tot de aardappelen gaar zijn. Voeg geleidelijk 3-6 eetlepels water toe, als dat nodig is, om te voorkomen dat het mengsel aan de pan blijft kleven.
- Voeg kokosmelk, citroensap en voedingsgist toe. Gebruik een vork om ⅓-1/2 van de aardappelen te pureren – als het eenmaal gemengd is, moet het mengsel samenklonteren. Kook verder tot het mengsel dik en stijf is. Proef en pas de kruiden aan uw voorkeur aan (zout, kokosmelk, voedingsgist, enz.) Zet het mengsel opzij.
Vouwen &Bakken van Samosa’s
- Refereer naar de afbeelding onder het recept voor stap-voor-stap instructies voor het vouwen van de samosa’s.
- Plaats ongeveer 1 eetlepel vulling in het kwadrant linksonder van uw loempiavel.
- Vouw de linkerbenedenhoek in het middelpunt van het vierkant, over de vulling heen (zorg ervoor dat de vulling ingesloten blijft in de vouw.)
- Vouw de hele onderste helft omhoog, zodat de onderrand nu gelijk is met de bovenrand.
- Vouw de linkerbovenhoek naar beneden, terug over de vulling en gelijk met het midden.
- Vouw de driehoek van opgevouwen vulling een keer naar rechts.
- Vouw de driehoek van opgevouwen vulling een tweede keer naar rechts, omhoog en tot een klein driehoekig pakketje. Verhit een middelgrote pan met 1,5″ frituurolie op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is (de olie moet bijna rokend heet zijn), frituur de samosa’s gedurende 1-2 minuten per kant, tot de wikkel diep goudbruin is. Laat uitlekken.
Noten
Serveer onmiddellijk met uw favoriete dipsaus (chutneys, veganistische dipsaus op yoghurtbasis. hummus, hete saus, enz.)Voor gladde samosa’s moet u hete frituurolie gebruiken. Ik vond dat de loempiawraps een borrelende textuur hadden als ze in koelere frituurolie werden gebakken.
Hoe vouw je Mini Samosa’s met behulp van loempiawrappers
1.) Plaats ongeveer 1 eetlepel vulling in het kwadrant linksonder van uw loempiavel. 2.) Vouw de linkerbenedenhoek naar het midden van het vierkant, over de vulling (zorg ervoor dat de vulling ingesloten blijft in de vouw). 3.) Vouw de hele onderste helft omhoog, zodat de onderrand nu gelijk is met de bovenrand. 4.) Vouw de linkerbovenhoek naar beneden, terug over de vulling en gelijk met het midden. 5.) Vouw de driehoek van gevouwen vulling één keer naar rechts… 6.) …En dan een tweede keer, omhoog en tot een klein driehoekig pakketje.
een Rafflecopter giveaway