Waar vangt u uw kreeften?
Het grootste deel van onze vangst komt uit de koude wateren van de Golf van Maine in de Atlantische Oceaan. Kreeften leven voornamelijk in ondiep water, en als ze groeien, gaan ze naar het diepere water. Wij vangen het merendeel van onze nieuwe schaalkreeften binnen een straal van tien mijl van onze faciliteiten op Spruce Head Island – de meest productieve kreeftenvisgrond in de staat Maine.
Wat is het verschil tussen warm- en koudwaterkreeften?
De warmwaterkreeften zijn de doornige of rotskreeften die voorkomen in Florida, het Caribisch gebied en Zuid-Californië. De echte kreeft of de Noord-Amerikaanse kreeft is te vinden in de koudere wateren van de Noord-Atlantische Oceaan. Het grote verschil is dat de echte kreeft grote scharen vol vlees heeft, terwijl de gestekelde kreeft dat niet heeft. Het vlees kan alleen uit de staart van de doornkreeft worden gehaald.
Een heerlijke Maine kreeft, klaar om te eten. Let op de grote scharen die alleen voorkomen bij kreeften uit de Noord-Atlantische Oceaan. Wie heeft er honger?
Wat is een kreeft met een nieuwe schaal?
Een kreeft moet zijn schaal afwerpen om te kunnen groeien. Dit proces heet vervellen. Het duurt ongeveer 20 vervellingen in 5-7 jaar voordat een kreeft volwassen is. Voordat hij zijn oude pantser afwerpt, wordt onder het oude pantser een flinterdunne “nieuwe schaal” gevormd. Wanneer het oude pantser is afgeworpen, wordt de kreeft een kreeft met een nieuwe schaal genoemd. Sommige mensen eten liever kreeften met een nieuwe schaal omdat het vlees mals, zoet en gemakkelijk te eten is. Je hebt geen gereedschap nodig om ze uit elkaar te halen. Nieuwe schaal kreeften worden meestal geoogst van juli tot oktober.
Is er een verschil in smaak tussen mannelijke en vrouwelijke kreeften?
Behoudens kleine fysiologische verschillen, zijn de mannelijke en vrouwelijke kreeft vrijwel hetzelfde. De vrouwelijke kreeften kunnen soms kuit (eieren) in de lichaamsholte hebben, die bij het koken helderrood worden. Chef-koks in restaurants vragen soms om vrouwelijke kreeften om de kuit te gebruiken bij de presentatie.
Wat is de grootste kreeft die Atwood ooit heeft verscheept?
De grootste kreeft die ooit is verscheept was 25″ tot 30″ lang en ongeveer 27 pond zwaar. Het werd gevangen in Canada (waar oversized beperkingen waren niet in plaats). Stel je de breedte van een kinderlunchbox voor – dat was de breedte van die kreeft. Het Palms Restaurant in NYC wilde hem hebben.
Vangt u wel eens blauwe kreeften?
Blauwe kreeften zijn zeldzaam, omdat de pigmenten in hun schaal genetische afwijkingen zijn. De meeste kreeften zijn groenbruin van kleur, maar we hebben blauwe, helderrode (bijna dezelfde kleur als gekookt) en zelfs gedeeltelijk witte kreeften gezien.
Voelen kreeften pijn?
Zoals alle geleedpotigen is het zenuwstelsel van een kreeft zeer primitief, en bevat het veel minder zenuwcellen dan ons zenuwstelsel. De zenuwcellen zijn gegroepeerd in clusters, ganglia genaamd. Verder heeft een kreeft geen hersenschors, het deel van de menselijke hersenen dat zorgt voor de waarneming van pijn.
Hoe lang kan een kreeft buiten water overleven?
Lobsters hebben speciale kieuwen waarmee ze buiten water kunnen overleven. Als ze koel en vochtig worden gehouden, kunnen kreeften waarschijnlijk wel een week zonder water – maar we zouden niet aanraden ze te eten!
Zijn kreeften cholesterolarm?
Ja. In 1990 testte het National Institutes of Health het cholesterolgehalte van kreeften en ontdekte dat ze net zo weinig cholesterol, vet en calorieën bevatten als kip en kalkoen. (Pas alleen op voor de getrokken boter!)
portie van 3,5 ons
| Cholesterol | Calorieën | Verzadigd vet | |
| Lobster | 72 mg | 98 | 0.1g |
| Skinless Chicken | 85 mg | 173 | 1.3g |
| Skinless kalkoen | 86 mg | 140 | 0,4g |
*Courtesy of the Maine Lobster Promotion Council
Moet ik het groene spul eten?
Hoewel de tomalley (de lichtgroene substantie die zich in het lichaam van de kreeft bevindt) voor sommigen een delicatesse is, raadt de Maine Lobster Promotion Council het eten ervan af. Aangezien de tomalley de lever en alvleesklier van de kreeft is, zouden verontreinigende stoffen zoals dioxines vanuit het milieu in het systeem kunnen zijn terechtgekomen.