Vegan Palak Paneer

Vegan palak paneer – ‘cheesy’ tofu blokjes in een romige, smaakvolle spinazie jus. Deze veganistische tofu palak paneer is snel en gemakkelijk te maken, troostend en gezonder dan het origineel. Je zou nooit kunnen raden dat het ‘paneer’ eigenlijk tofu is!

Vegan palak paneer in een kadhai pan op een grijze ondergrond, omringd door naanbroden, koriander, groene pepers en knoflookteentjes.

Gewan palak paneer in een kadhai pan op een grijze ondergrond omringd door naanbroden, koriander, groene pepers en knoflookteentjes.

Palak of saag paneer was een van mijn absolute lievelingsgerechten voordat ik veganist werd en ik was er vrijwel zeker van dat ik het altijd zou bestellen als we naar een Indiaas restaurant gingen.

Gelukkig is het eigenlijk een ongelooflijk eenvoudig gerecht om veganistisch te maken, ondanks het feit dat het met kaas is gemaakt.

Paneer is een zeer milde smakende kaas, met een textuur die ongelooflijk vergelijkbaar is met extra stevige tofu; dus het is een gemakkelijke swap om gewoon tofu te gebruiken in plaats van paneer.

Ze worden eigenlijk allebei op dezelfde manier gemaakt, paneer door zuivelmelk te stremmen, en tofu door sojamelk te stremmen; vervolgens worden de resulterende vaste stoffen tot een blok geperst.

Om dezelfde textuur als paneer te krijgen, is het belangrijk om een zeer stevige tofu te gebruiken. In het Verenigd Koninkrijk raad ik echt aan het merk Tofoo te gebruiken, ik gebruik twee van hun XL-pakken om deze palak paneer te maken.

Als je alleen een zachtere tofu kunt vinden (zoals die van Cauldron), dan moet je die idealiter eerst persen, anders is de textuur gewoon niet helemaal goed.

Paneer heeft iets meer smaak dan tofu, dus om de tofu iets ‘kaasachtiger’ te maken, marineer ik hem in een mengsel van voedingsgist, citroensap, zout, olie en garam masala voordat ik hem bak.

Het gebruik van tofu in plaats van paneer maakt dit gerecht ook gezonder dan het origineel, omdat tofu minder vet en calorieën bevat dan paneer.

Wat is het verschil tussen Palak Paneer en Saag Paneer?:

Palak paneer en saag paneer lijken erg op elkaar en worden vaak met elkaar verward, maar ze zijn in feite verschillend.

Saag paneer wordt gemaakt met een mix van groenten, vaak inclusief mosterdgroenten, terwijl palak paneer alleen met spinazie wordt gemaakt.

Vele restaurants en recepten maken zich schuldig aan het noemen van saag paneer wanneer wat ze eigenlijk serveren of instructies voor geven palak paneer is.

Deze veganistische palak paneer wordt gemaakt met alleen spinazie, vandaar dat ik het palak heb genoemd in plaats van saag.

Vegan palak paneer in een kadhai op een grijs vlak met naanbrood op de achtergrond.

Hoe maak je Vegan Palak Paneer:

(Voor ingrediënten en volledige instructies zie de receptkaart hieronder)

Begin met het marineren van de tofu – meng voedingsgist, citroensap, olijfolie, zout en garam masala samen in een grote kom tot een pasta. Voeg de in blokjes gesneden tofu toe en roer het door de marinade tot het bedekt is.

Je kunt de tofu met de marinade-ingrediënten mengen en meteen bakken als je weinig tijd hebt; maar ik laat het graag een half uur staan voordat ik het bak, gewoon om het de tijd te geven de smaken op te nemen.

Als u klaar bent om de tofu te bakken, spreidt u deze uit over een met bakpapier beklede bakplaat en bakt u deze 20-30 minuten, halverwege omkeren, tot hij goudbruin en knapperig is.

De ongebakken tofu 'paneer'.

De spinaziesaus:

In vrijwel alle gevallen wanneer ik met spinazie kook, gebruik ik liever diepvriesspinazie dan verse, en deze veganistische palak paneer is daarop geen uitzondering.

Ik vind diepvriesspinazie gewoon makkelijker, en het betekent dat ik deze vegan palak paneer in een opwelling kan maken, zonder eerst boodschappen te hoeven doen, want ik heb altijd een zak spinazie in de vriezer, en een paar pakjes tofu in de koelkast.

Je kunt verse spinazie gebruiken als je dat liever hebt, maar dan moet je het blancheren voordat je het mengt.

Je moet de spinazie ontdooien, ik doe dit gewoon in de magnetron. Zodra het ontdooid is, doe het in een keukenmachine of blender (ik doe geen moeite om het overtollige vocht af te tappen, tenzij het erg soepig is) en pulseer tot het fijn gehakt is.

Om de spinazie jus te maken, verhit je komijnzaad in wat olie tot het geurig is, voeg dan een fijngehakte ui toe en bak tot het zacht is. Voeg vervolgens gember, knoflook en groene pepers toe, bak nog een minuut en voeg dan garam masala, koriander, kurkuma en fenegriekblaadjes toe.

Kook nog een minuut en voeg dan kokosroom, de gemengde spinazie, wat zout en een kneepje citroensap toe. Laat de saus ongeveer 10 minuten sudderen, voeg een scheutje water toe als hij te dik lijkt, en roer dan de gebakken tofu erdoor. Proef en voeg zo nodig meer zout en citroensap toe.

Buisjes tofu ‘paneer’ bovenop spinaziesaus in een zwarte sauspan.

Wat te serveren met Vegan Palak Paneer:

Ik ben dol op deze vegan palak paneer geserveerd naast mijn vegan naanbrood om het op te scheppen. Het is ook heerlijk met basmati of pilaurijst.

Kan ik het invriezen?:

Ja, dit gerecht is goed in te vriezen in een diepvriesbestendige verpakking. Laat het ontdooien in de koelkast en warm het daarna op in de magnetron of in een pan om op te dienen.

Meer Veganistische Curry Recepten:

Vegan champignon en tofu korma

Chana masala

Rode linzen dhal met geroosterde bloemkool en muskaatpompoen

Chickpea, zoete aardappel en spinazie curry

Easy citroengras en kokos curry

Close up van vegan palak paneer in een kadhi pan.

Als je dit recept hebt geprobeerd, laat me dan weten hoe het is gegaan! Beoordeel het, laat een reactie achter of tag @domestic_gothess op Instagram en hashtag het #domesticgothess

Alle afbeeldingen en inhoud op Domestic Gothess zijn auteursrechtelijk beschermd. Als je dit recept wilt delen, doe dat dan alsjeblieft door de daarvoor bestemde deelknoppen te gebruiken. Maak geen screenshots van het recept en plaats het niet in zijn geheel.

5 van 1 stem