Lichte en luchtige veganistische maïsmeelkarnemelkpannenkoeken geserveerd met bosbessen en ahornsiroop. Minimale ingrediënten voor maximale smaak!
Wat weet jij van veganistische maïsmeel-karnemelkpannenkoeken? Ik zal eerlijk zijn, tot vanochtend, wist ik niet veel. Ik werd wakker en droomde letterlijk over pannenkoeken, maar had maar een derde van de benodigde hoeveelheid bloem, maar ik heb genoeg maïsmeel. Dus ik google “maïsmeel pannenkoeken” en BINGO! Blijkt dat het een ding is!
Dus hier is mijn poging om de BESTE veganistische versie ooit te maken van deze schijnbare klassieker waar ik al letterlijk DECADES op heb geslapen. Op dezelfde manier dat polenta zo’n unieke textuur creëert in polenta cake, doet het hetzelfde in pannenkoeken ook! Veganistische maïsmeel karnemelk pannenkoeken hebben veel meer bite en een echt meerish textuur – ze zijn BONKERS goed.
Wat de HECK is maïsmeel??
De kans is groot dat je de meeste ingrediënten die nodig zijn voor het maken van deze veganistische maïsmeel-karnemelkpannenkoeken al in huis hebt. Voor sommigen van jullie klinkt maïsmeel misschien als een zeldzaam esoterisch ingrediënt uit het gespecialiseerde gangpad van een of andere vreemde supermarkt – maar dat is het niet! Het heeft gewoon veel namen!
In de VS wordt dit ingrediënt meestal maïsmeel of maïsmeel genoemd. In het Verenigd Koninkrijk en het grootste deel van Europa wordt het soms polenta of polentameel genoemd. Het is het ingrediënt dat je meestal gebruikt voor het maken van polenta (obvs) en arepas (yum!) of maïsbrood (YAS!). Het is NIET hetzelfde als maïzena (dat in het VK maïzena wordt genoemd). Het is ook niet hetzelfde als masa harina, dat wordt gebruikt voor het maken van maïs tortilla’s. Heb je het? Goed!
Vegan maïsmeel-karnemelkpannenkoeken in 4 gemakkelijke stappen
Het is natuurlijk fantastisch als recepten gemakkelijk zijn – maar het is dubbel zo fantastisch als ontbijtrecepten gemakkelijk zijn. U kunt deze jongens op te zwepen in een half uur EASILY met nul magische gespecialiseerde ingrediënten. HIER IS HOE!
1. Maak de karnemelk
Je hebt dit waarschijnlijk al eerder gedaan als je een van mijn bakrecepten hebt gevolgd. Veganistische karnemelk is zo simpel als het combineren van plantaardige melk en een beetje zuur (ofwel citroensap of azijn) en laat het lichtjes stremmen. De karnemelk reageert met de rijsmiddelen in het meel en zorgt ervoor dat je pannenkoeken heerlijk luchtig worden!
2. Combineer met de droge ingrediënten
De volgende stap is het afmeten van de droge ingrediënten en het toevoegen van de karnemelk. In dit recept wordt geen ei vervangen – dat is een stap verwijderd! Ik vind dat het maïsmeel helpt om de pannenkoeken heerlijk licht en vochtig te houden, dus geen behoefte aan psyllium husks, lijnzaad of fancy schmancy eivervangers.
Zorg ervoor dat je het beslag niet te veel mixt, anders activeer je de gluten en eindig je met taaie pannenkoeken! Gewoon mixen tot er geen klontjes meer zijn.
3. Bak de pannenkoeken
Ik bak mijn pannenkoeken graag op een matig/laag vuurtje om te voorkomen dat ze te gaar worden. Alleen een mooie, zachtbruine kleur is goed. Kijk of er in het midden van de pannenkoek luchtbelletjes opstijgen, die aan het oppervlak ontpoppen en kleine gaatjes achterlaten. Als de bovenkant van de pannenkoek bedekt is met gaatjes, keer hem dan om.
Als u veel pannenkoeken bakt, is het de moeite waard om de oven op warm te zetten en de pannenkoeken erin te laten terwijl u de partij afmaakt!
4. Top those Bad Boys!
Alles klaar? Geweldig! Tijd om ze te toppen en op te dienen! Ik hou het simpel en klassiek met bosbessen en ahornsiroop, maar je kunt je veganistische pannenkoeken met maïsmeel en karnemelk toppen met wat je maar lekker vindt!
Wat dacht je van geroosterde pecannoten, bananen en chocoladesiroop? MIAM MIAM!
Zo makkelijk is het! Als je niet al het beslag in één keer op krijgt, zet je het beslag in de koelkast en bak je morgen de rest! Pannenkoeken voor twee dagen achter elkaar? HECK YEP!
Moeten we nog meer BREAKFAST?
Dan ben je hier aan het juiste adres! Waarom probeer je deze slechte jongens niet eens?
- Vegan Granola Base
- Vegan French Toast
- Tofu Scramble
Richard Makin
uitrusting
-
geen speciale apparatuur vereist
ingrediënten
1x2x3x
Voor de pannenkoeken
- 380 ml plantaardige melk ((soja werkt het beste, zorg ervoor dat het ongezoet en niet gearomatiseerd is))
- 1,5 el citroensap
- 2 theelepels vanille-extract
- 200 g zelfrijzend bakmeel
- 110 g maïsmeel ((ook wel maïsmeel of polenta – geen maïzena))
- 1 theelepel bakpoeder
- 3 eetlepels basterdsuiker ((ook bekend als superfijne suiker))
- snuifje zeezout
- 1 eetlepel veganistische boter ((of plantaardige olie))
Voor de portie
- 200 g bosbessen
- maple syrup
- 2 el veganistische boter
Instructies
Om de pannenkoeken te maken
-
Om de “karnemelk” te maken combineer je de plantaardige melk, citroensap en vanille-extract. Klop lichtjes op en zet apart. De karnemelk zal er licht gestremd uitzien, maar dat is niet erg!
-
Klop in een middelgrote kom het zelfrijzend bakmeel, het maïsmeel, het bakpoeder, de basterdsuiker en het zeezout door elkaar.
-
Voeg het karnemelkmengsel toe aan de droge ingrediënten en meng tot het net gemengd is en er geen klontjes meer overblijven.
-
Gebruik de 1 eetlepel veganistische boter (of plantaardige olie) om een grote koekenpan of bakplaat licht in te vetten. Zet op een middelhoog/laag vuur en breng op temperatuur.
-
Als je de pannenkoeken niet direct uit de pan wilt serveren, verwarm je de oven op ongeveer 80c/175f en bekleed je een bakplaat met bakpapier.
-
Proef een kleine hoeveelheid pannenkoekenbeslag in het midden van de pan om te controleren of het de juiste temperatuur heeft. Binnen ongeveer 30-40 seconden moeten er luchtbelletjes aan het oppervlak van de testerpannenkoek verschijnen. Als alle luchtbelletjes zijn opgewaaid, draai je hem om met een siliconen spatel. De onderkant moet goudbruin zijn. Herhaal dit met de rest van het beslag, waarbij de pannenkoeken ongeveer 3-5 centimeter groot moeten zijn. Houd de pannenkoeken indien nodig warm in de voorverwarmde oven.
Om de pannenkoeken te serveren
-
Stack je pannenkoeken, top met een beetje vegan boter, een paar blauwe bessen en een flinke scheut ahornsiroop. Serveer en geniet.