V: “Is het waar dat de pulp alle belangrijke voedingsstoffen bevat, maar dat sapcentrifuges alleen het sap eruit halen?”
A: Ik hoor hier vaak variaties op, dat de pulp die wordt weggegooid, waar alle (of de meeste) voedingsstoffen zitten, en dat wanneer je sap maakt, je in wezen het belangrijkste deel van het product weggooit.
Als dit waar was, zou het zeker een verspilling zijn. Ik wil u verzekeren dat dit niet waar is.
In dit artikel zal ik uitleggen wat we nu weten wat er aan het vruchtvlees zit. Ik zal ook de feiten delen over de voedingsstoffen in vers gemaakt ongepasteuriseerd sap, evenals enkele redenen waarom je misschien sappen wilt opnemen als onderdeel van een gezond plantaardig dieet.
Free Download: Smakelijke Groene Sap Recepten
Non-Extractable Polyphenols
Laat ik eerst ingaan op de wortel van deze mythe, dat “alle belangrijke” voedingsstoffen gebonden zijn aan de vezels.
In de afgelopen jaren hebben studies aangetoond dat er enkele voedingsstoffen zijn die gebonden blijven aan de onoplosbare vezels. Deze antioxidanten worden niet-extraheerbare polyfenolen (NEPP) genoemd. Ze blijven gebonden aan de onoplosbare vezel totdat het de dikke darm bereikt, waar vriendelijke darmbacteriën ermee aan de slag gaan, zodat het door het lichaam kan worden gebruikt. Ze vormen een belangrijk onderdeel van de polyfenolen in de voeding.
Vergeleken met groenten bevat fruit een veel hoger percentage NEPP dan extraheerbare polyfenolen. De meeste sappen die ik maak en aanbeveel bestaan voor ten minste 80% uit groentesap. (Ik voeg over het algemeen slechts 1 appel toe aan een groene sap van 16 oz.) Dus de hoeveelheid weggegooide NEPP is minimaal.
Ik eet veel hele vruchten en rauwe en gekookte groenten, evenals peulvruchten, noten en granen, die een primaire bron van NEPP zijn in een plantaardig dieet. Dus ik ben ervan overtuigd dat ik voldoende NEPP binnenkrijg van mijn niet-sap maaltijden gedurende de dag.
NEPP zijn slechts één klasse van voedingsstoffen. Er zijn vele andere voedingsstoffen die wel in het sapglas terechtkomen, en ook goede redenen om van verse sappen te genieten.
Wat zit er in je sap?
Er zit zoveel goeds in je sapglas! Laat me u vertellen wat …
Vitaminen, mineralen en sporenelementen
Vers fruit en groenten zijn de beste bronnen van essentiële vitaminen, mineralen en sporenelementen. De complementaire groepen voedingsstoffen in elk stuk van het product werken synergetisch wanneer ze in het bloed vrijkomen. In tegenstelling tot synthetische vitaminen is het onmogelijk een overdosis vitaminen, mineralen en spoorelementen in uw sap op te nemen. Ze zijn in hun natuurlijke vorm, en je lichaam weet wat het ermee moet doen.
Enzymen
Voedingsenzymen zitten in rauw voedsel, en ze helpen bij de spijsvertering. Hitte doodt enzymen. Vers sap zit vol enzymen.
Oplosbare vezels
Tot een derde van de voedingsvezels in voedingsmiddelen is oplosbare vezel in plaats van onoplosbare vezel – het vruchtvlees. Oplosbare vezels helpen uw lichaam zich te ontdoen van LDL-cholesterol, helpen de bloedsuikerspiegel in balans te houden, helpen u een vol gevoel te krijgen en ondersteunen een gezonde stoelgang.
Antioxidanten
De extraheerbare polyfenolen in fruit en groenten zijn gemakkelijk te zien in uw sapglas. De polyfenolen in appelschillen zijn een voorbeeld van de extraheerbare soort. Als je sap maakt van een rode appel, heeft het sap een roze of rode tint vanwege hen.
Hoeveelheden anti-oxidanten in sap variëren van fruit of groente tot groente. In een studie in 2014 hadden appels en peren hogere antioxidantniveaus na het juicen, terwijl kaki’s en mandarijnen minder hadden.
De extractiemethode beïnvloedt ook de antioxidantniveaus in sap. In een onderzoek naar broccolisap waren de antioxidanten in broccolisap gemaakt in een verticale slowjuicer (enkele vijzel) bijna twee keer zo hoog als in broccolisap gemaakt in een centrifugesapcentrifuge of blender.
Andere voordelen van sap
De meesten van ons kauwen ons voedsel niet goed genoeg. Een masticerende sapcentrifuge zoals de Tribest GreenStar Elite maakt gebruik van een 3-fase sapsysteem dat het kauwen van voedsel nabootst. De dubbele tandwielen kauwen het product veel beter dan velen van ons zouden doen, waardoor er meer voedingsstoffen vrijkomen. Daarna wordt het sap gemengd en door de zeef in de sapkan geperst.
Het resultaat is een vloeistof met een hoge voedingswaarde, vol vitaminen, mineralen, sporenelementen, enzymen, antioxidanten en oplosbare vezels.
Het verwijderen van de onoplosbare vezels is de belangrijkste reden dat juicen zo effectief is. Normaal gesproken besteedt je lichaam veel energie aan de spijsvertering, en het spijsverteringsstelsel van sommige mensen is niet erg goed in staat om de voedingsstoffen uit de vezels te halen. Sap is in wezen voorverteerd. Als je het drinkt, gaat al dat goede binnen 15-20 minuten in je lichaam aan het werk. Je lichaam kan dan meer energie steken in andere processen, zoals DNA reparatie en ontgifting.
Juicing is de enige manier om meer voeding binnen te krijgen met minder calorieën. Het drinken van een sapje in plaats van een maaltijd is een gezonde manier om gewichtsverlies te bevorderen. Door het combineren van sapjes en plantaardige maaltijden, was ik in staat om snel op mijn streefgewicht te komen in mijn 40-er jaren, en het daar te houden. En het is hoe ik cliënten ondersteun om hun gewichtsverlies en gezondheidsdoelen te bereiken.
Het drinken van een sapje in de ochtend bevordert betere eetgewoonten gedurende de dag. Het is een krachtige, positieve boodschap aan elke cel in je lichaam. Wanneer u de voeding van enkele kilo’s producten in één sapglas consumeert, kan uw lichaam niet anders dan het merken.
Juicing helpt mensen om meer groenten in hun dieet te krijgen. Om alle gezondheidsvoordelen van groenten te krijgen, zouden we 9-11 porties per dag moeten eten. De meeste mensen komen daar niet bij in de buurt. Een vers gemaakt sapje maakt het mogelijk om de inname van groenten drastisch te verhogen en te profiteren van de meeste voedingsstoffen die in het voedsel beschikbaar zijn.
Dominale gedachten
Glazen sap is slechts een van de vele bereidingswijzen. De manier waarop we ons voedsel bereiden heeft invloed op de voedingswaarde die beschikbaar is voor ons. Koken verhoogt de biologische beschikbaarheid van sommige voedingsstoffen en vermindert of elimineert andere voedingsstoffen (zoals enzymen.) Sap kan NEPP verwijderen, maar het verhoogt andere voedingsstoffen in het totale dieet.
Wijlen “Juiceman” Jay Kordich leefde 2 jaar lang volledig op sap. Het genas zijn blaaskanker. Hij bleef sap en een plantaardig dieet eten tot zijn (ziektevrije) dood in 2017 op de leeftijd van 94.
Physici zoals Dr. Baxter Montgomery, een cardioloog in Houston, TX, gebruikt saptherapie om ernstig zieke hartpatiënten te helpen hun aandoeningen om te keren.
Mensen overal hebben ernstige gezondheidsaandoeningen omgekeerd met de kracht van sap en een plantaardig dieet.
Als juicing op de een of andere manier ongezond of een slecht idee zou zijn, betwijfel ik of Jay Kordich of Dr. Montgomery’s patiënten, of talloze anderen zulke dramatische gezondheidsverbeteringen zouden hebben ervaren.
Dus als je geïnteresseerd bent in juicing, moedig ik je aan om te beginnen. Als je in het verleden hebt gesapt, maar gestopt omdat je hoorde dat het niet gezond was, zou je het kunnen heroverwegen op basis van de informatie die ik hier heb gedeeld.
Free Download: Tasty Green Juice Recipes