De meeste door voedsel overgedragen ziekten worden veroorzaakt door bacteriën in uw voedsel. Door bestraling en pasteurisatie worden de bacteriën gedood voordat u het voedsel koopt. Ontdek hoe het werkt en welke producten u kunt kopen die zijn bestraald of gepasteuriseerd.
Bestraling
Bestraling is een van een opkomende familie van “eindpunt” pasteurisatietechnologieën, die kunnen worden gebruikt om potentiële ziekteveroorzakende microben uit ons voedsel te verwijderen voordat het naar de consument gaat.
Voedseldoorstraling, door stralingsenergiegolven op voedsel toe te passen, is één manier om de veiligheid van het voedsel dat we eten te vergroten. Het bestrijdt (of doodt) potentieel schadelijke ziektekiemen in rauw vlees, waaronder hamburger, en gevogelte. Voedingsmiddelenproducenten kunnen het ook gebruiken om het rijpen van fruit en groenten te vertragen en om granen en specerijen tegen insecten te behandelen. Het wordt ook gebruikt om het uitlopen van aardappelen tegen te gaan.
- Doorgestraald Voedsel: What It Means For You and Your Family (PDF)
Basisinformatieblad over de veiligheid van voedselbestraling. - Doorstraling van voedsel: Wat u moet weten: FDA
Over doorstraling, een veilige en effectieve technologie die veel via voedsel overgedragen ziekten kan voorkomen. - Doorstraling: A Safe Measure for Safer Iceberg Luce and Spinach: informatieblad van de FDA
over de goedkeuring van voedseldoorstraling en de voordelen ervan voor de consument.
Pasteurisatie
Hitte-behandeling van melk en sap om ziektekiemen te doden wordt pasteurisatie genoemd. Het gebruik van hitte om melk te pasteuriseren werd eind 1800 voor het eerst voorgesteld als een manier om de hoeveelheid van een kiem die tuberculose veroorzaakt te verminderen. Vandaag de dag is pasteurisatie nog steeds onze belangrijkste bescherming tegen ziektekiemen in melk, kaas en sap.
- Rauwe (ongepasteuriseerde) melk
Elk jaar worden mensen ziek van het drinken van rauwe melk en het eten van voedsel gemaakt van rauwe zuivelproducten. In tegenstelling tot de meeste melk, kaas en zuivelproducten die in de Verenigde Staten worden verkocht, zijn rauwe melk en rauwe zuivelproducten niet warmtebehandeld of gepasteuriseerd om ziektekiemen te doden. - Vruchten- en groentesap
De meeste sappen die in de Verenigde Staten worden verkocht, zijn bewerkt (bijvoorbeeld “gepasteuriseerd”) om schadelijke bacteriën te doden. Maar wanneer groenten en fruit vers worden geperst en onbehandeld blijven, kunnen schadelijke bacteriën van binnen of van buiten het product in het eindproduct terechtkomen.