- Share It
- Yummly
- Mix
Het geheim van deze volledig beladen House Fried Rice zit in de saus die het een restaurant kwaliteit smaak geeft.
We zijn een beetje op een Aziatische voedsel kick de laatste tijd. Elke week wil ik naar Charleston rijden om in mijn favoriete restaurant te gaan eten. Als je me zou kennen, zou je weten dat ik ineenkrimp bij de gedachte om naar Charleston te rijden rond etenstijd. Ik bedoel, het is gemakkelijk een rit van 30 minuten plus verkeer en op een vrijdag (wat dacht ik wel niet!). Wat een nachtmerrie. Maar met al die umami die op me wacht, hoe kon ik weerstaan?
Wat ik bedoel is niet zomaar gebakken rijst, het is geladen “Huis” gebakken rijst!
Geladen “House” Fried Rice heeft een beetje van alles: zacht roerei, knapperige groenten, mals rundvlees, sappige kip en zilte garnalen van kolossale grootte! Ik krijg elke keer honger en kan niet kiezen tussen de ene mix en de andere, dus bestel ik de specialiteit van het “Huis”. Ik ben nooit teleurgesteld. Ik weet gewoon dat er een dampende kom umami lekkernijen mijn kant op komt en het is alles wat ik kan doen om te gaan zitten en te wachten. Je kunt het me niet echt kwalijk nemen, toch? MMMMmmmmmmm!
Hoe graag ik ook eens buitenshuis ga eten, gebakken rijst is thuis heel gemakkelijk en snel te maken. Het is de perfecte manier om restjes vlees, rijst en groenten op te gebruiken. Het kan ook worden aangepast aan je stemming. Laten we daar eens een minuutje over nadenken. Gebakken Rijst is populair over de hele wereld, van Hawaiiaanse ananas & Ham (Spam!) tot Filipijnse Knoflook Gebakken Rijst, en ook Thaise Kip en Basil Gebakken Rijst. Verse basilicum!
Het is makkelijk om het recept aan te passen aan de ingrediënten die je in huis hebt. En het goede nieuws? Je hebt niet eens speciale apparatuur (of een wok) nodig om gebakken rijst te maken. Het kan allemaal in een koekenpan. Ik geef de voorkeur aan een pan met antiaanbaklaag en ik gebruik één pan voor alle onderdelen, van begin tot eind. Je zou ook een gietijzeren koekenpan kunnen gebruiken om je rijst goed knapperig te krijgen. Het dichtst bij een traditionele wokbrander in mijn huis is de zijbrander van mijn propaan gasgrill. Als je een zijbrander op je grill hebt en een wok, kun je het uitproberen en zien hoe het gaat.
Al dit gezegd hebbende, begin ik met koude, overgebleven rijst van de vorige avond. Ja, soms maak ik zelfs extra rijst, zodat ik een excuus heb! Ik kook met gewone, halflangkorrelige rijst. Niets speciaals of bijzonders. Ik heb verse rijst gekookt en die een paar uur laten afkoelen. Het gebruik van vers gestoomde rijst zonder het af te koelen heeft bij mij nooit goed gewerkt (denk: kleverige troep), dus ik begin altijd met een restje rijst. Voor mij werkt dat gewoon het beste.
Omdat westerse fornuizen niet zo heet worden als een gespecialiseerde butaan wokvormige brander, werkt de brede platte pan het beste voor onze fornuizen met platte branders. Ik laat de mijne goed heet worden en de truc is om niet zo vaak te roeren als we in de restaurants hebben gezien.
Traditionele wokbranders, vanwege hun extreem hoge hitte, hebben het voedsel constant in beweging nodig om aanbranden te voorkomen. Ik heb ontdekt dat net als bij hash browns, ik de rijst een minuutje moet laten staan voordat ik roer, zodat de suikers kunnen karamelliseren. Die krokante stukjes geven de beste smaak af!
Maar dat wil niet zeggen dat het koken van gebakken rijst raketwetenschap is; je hebt geen exacte maten of ingrediënten nodig. Het recept is vrij vergevingsgezind. We verwerken zo ongeveer alles in onze gebakken rijst: kip, garnalen, rundvlees, tofu, ham (Spam, zelfs!), zoete Chinese worst, bevroren groenten, & ananas, om er een paar te noemen.
Voor kruiden en aroma’s gebruiken we gemberpasta, gehakte knoflook, mirin (Japanse kookwijn), sesamolie, en sriracha saus en chilipasta voor wat pittige warmte. Gebakken Rijst is simpel maar geweldig. Als je het nog nooit thuis hebt gekookt, moet je het eens proberen!
Okay! Tijd om serieus te worden. Het duurde langer om deze post te lezen dan om gebakken rijst te koken. Dus daar ga je! Laat me weten hoe het smaakt.
LOOKING FOR MORE RECIPES?
- House Lo Mein Noodles
- Asian-Style Glazed Beef Meatballs
- Korean Bulgogi Beef Rice Bowl
Want To Try This House Fried Rice Recipe?
Pin het op je ASIAAN, SIDES, FOOD AND BEVERAGE, OF RECIPE bord &Bewaar het voor later!
Vind me op Pinterest voor meer geweldige recepten! Ik ben altijd bezig met het pinnen van lekkere nieuwe inhoud!
©Kitchen Dreaming by KitchenDreaming.com
House gebakken rijst
Ingrediënten
Voor de saus
- ▢ 1 eetlepel oestersaus
- ▢ 1,5 eetlepel sojasaus (gewone of zoutarme)
- ▢ 1.5 theelepels donkere sojasaus
- ▢ 1 theelepel geroosterde sesamolie
Voor de gebakken rijst
- ▢ 3 kopjes medium korrelrijst , gekoeld vers of restjes
- ▢ 3 eetlepels olie (plantaardig, canola of arachide), gescheiden
- ▢ 2 eieren , licht geklopt
- ▢ 2 teentjes knoflook , fijngehakt (ongeveer 2 theelepels)
- ▢ 2 theelepels gemberpasta
- ▢ 3/4 kop in blokjes gesneden ui (wit of geel)
- ▢ 1 kop bevroren erwten
- ▢ 1/4 kopje dungesneden worteltjes
- ▢ 1 eetlepel mirin (zoete Aziatische kookwijn en rijstkruiden)
- ▢ 6 oz garnalen , elke soort, gepeld en gekookt, staarten eraan (ik gebruikte kolossale)
- ▢ 4 oz kip , dun gestampt, in plakjes gesneden en gesauteerd (of restjes gebraden)
- ▢ 4 oz biefstuk , dun gestampt, in plakjes gesneden en gesauteerd
- ▢ 3 bosuitjes, in dunne plakjes gesneden, verdeeld
- ▢ Zout en peper , naar smaak
Optionele garnering
- ▢ gesneden sesamzaadjes
- ▢ sesamolie om te besprenkelen
- ▢ geroosterde sesamzaadjes
Instructies
-
Het is voor dit recept het beste om alles wat je nodig hebt van tevoren klaar te zetten. Hak alles fijn en meet alles af. Als u eenmaal begint met koken, gaat het heel snel.
-
Meng de sausingrediënten samen in een kleine kom.
-
Verhit de koekenpan op hoog vuur tot hij goed heet is. Voeg 1 eetlepel olie toe en kluts de eieren. Leg de eieren op een bord en zet apart.
-
Voeg de garnalen toe aan de hete koekenpan, breng op smaak met zout en peper en bak ze 1 – 2 minuten per kant; of tot de garnalen lichtroze kleuren en de staarten naar binnen krullen. Leg op een bord en zet apart.
-
Voeg de kip toe en sauteer tot de kip door en door gaar is en de sappen helder zijn. Leg de garnalen op een bord en zet apart.
-
Voeg de rundvleesreepjes toe aan de hete braadpan. Breng op smaak met zout en peper. Bak 1-2 minuten of tot de gewenste gaarheid is bereikt. Ik sauteer de mijne net tot medium. Ze zullen klaar zijn met koken door de warmte over te dragen wanneer ze terug in de pan worden gedaan. Doe de kip en de garnalen op een bord en zet apart.
-
Voeg de rest van de olie toe en voeg de knoflook en de gemberpasta toe. Wanneer het net begint te knetteren en aromatisch wordt, voeg dan de uien toe en bak deze goudbruin, ongeveer 2 minuten.
-
Voeg vervolgens de erwten, wortels en mirin toe. De mirin zal snel borrelen. Laat dit sudderen tot de mirin grotendeels verdampt is en de groenten gaar zijn.
-
Haal het vlees weer in de pan samen met de rijst, de eieren, de bosuitjes en de saus. Roer om de rijst met de saus te bedekken.
-
Om een mooie krokante rijst te krijgen, laat u het ongeveer 30 seconden staan om de rijst te laten karamelliseren; als u geen krokante rijst wilt, roer dan tot de rijst door en door verhit is.
-
Proef en pas de smaak aan. Voeg indien gewenst meer sojasaus toe.
-
Optionele garnituren zijn sesamzaadjes, sesamolie en sriracha saus (pikant).
Noten
- Ga uit van goed gekoelde rijst, dan klontert de rijst niet als u hem gaat roerbakken.
- Bakken in kleinere porties helpt om de lage hitte van westerse fornuizen te compenseren met de butaan wokbranders die in restaurants worden gebruikt.
- Chinese kookwijn is hier het geheime ingrediënt. Het is het enige dat deze gebakken rijst naar restaurantkwaliteit doet smaken.
- Voor een MSG-vrij recept vervangt u de sojasaus door Bragg Liquid Aminos.
Voedingswaarde
De voedingswaarde-informatie wordt verstrekt als een hoffelijkheid, en is afkomstig van de USDA Food Database.
Openbaarmaking, auteursrecht & Privacybeleid