Waar zijn kappertjes goed voor? 10 Potentiële voordelen + Voeding

Dit maakt ingemaakte kappertjes zeer hoog in zout maar laag in calorieën.

Kappertjes zijn gezonder als je ze rauw kunt eten, als je verse kappertjes kookt, of als je ze zelf uithardt zonder al te veel zout en pekel toe te voegen. Als alternatief kunnen ingeblikte kappertjes worden gebruikt als zoutvervanger. In dat geval hoeft u geen extra zout aan uw maaltijd toe te voegen. U kunt de ingeblikte kappertjes ook spoelen om een deel van het toegevoegde zout eruit te wassen.

Werkingsmechanismen

1) Antioxidant

Vrije radicalen (en ROS) kunnen zich in het lichaam ophopen en DNA, eiwitten en belangrijke vetmoleculen beschadigen. Antioxidante verbindingen in kappertjes kunnen dit voorkomen door :

• Breken vrije radicalen en ROS af
• Blokkeren van de enzymen en vasthouden van mineralen die nodig zijn om ze te produceren
• Boosten van de niveaus van antioxidantmoleculen en enzymen

De meest voorkomende antioxidantmoleculen van kappertjes zijn rutine, quercetine, kaempferol, proanthocyanidinen, carotenoïden, en vitamines E en C .

De antioxiderende effecten van kappertjes extracten zijn bewezen in de lever, het hart, en de hersenen van muizen .

2) Anti-Inflammatoire

In artritis ratten, een Chinees medicijn op basis van kappertjes verminderde de productie van twee inflammatoire eiwitten (TNF-alfa en IL-1beta) en de bloedspiegels van Th17 cellen .

De etherische olie van kappertjes, die hoofdzakelijk bestaat uit rutine en chlorogeenzuur, en de flavonoïden ginkgetine en isoginkgetine blokkeerden de hoofdontstekingsroute NF-kB in twee cellulaire studies .

Kappertjes-extract zal verschillende effecten hebben, afhankelijk van welke actieve bestanddelen het het rijkst is.

In immuuncellen (dendritische cellen) die aan het LPS-toxine werden blootgesteld, verhinderden extracten met minder flavonoïden en meer polysacchariden de rijping van de cellen en verminderden de productie van immuunactivatoren (CD40 en CD80) en ontstekingseiwitten (IL-6, IL-1beta, en TNF-alfa). Maar extracten rijker aan flavonoïden en lager in polysacchariden verhoogden de celontwikkeling en de immuunactivatoren .

Dit betekent dat de polysacchariden in kappertjes een groter potentieel hebben om ontsteking en auto-immuniteit te verlagen dan flavonoïden. Dit kan ook gelden voor mensen met een “leaky gut” (lekkende darm), omdat het bacteriële toxine LPS hun bloedbaan kan binnendringen wanneer de darmbarrière beschadigd is.

Aan de andere kant kunnen flavonoïden het immuunsysteem over-stimuleren. Dit kan schadelijk zijn voor Th1/Th17-dominante mensen die lijden aan auto-immuunziekten of chronische ontstekingen.

3) Kankerbestrijdend

In verschillende studies hebben extracten van kappertjesvruchten lever- en maagkankercellen gedood door :

• De productie van eiwitten die kankercellen helpen overleven (Bcl-2) te verminderen en die welke de celdood inleiden (Bax) te induceren
• Twee celdood-eiwitten (caspase-3 en caspase-9)
• Het verhogen van ROS niveaus in kankercellen en het verstoren van hun calciumbalans

De essentiële oliën van Kaper en zijn flavonoïden rutine en chlorogeenzuur doodden geen leverkankercellen maar verhinderden hun deling in één studie.

Dit betekent echter niet noodzakelijk dat kappertjes enige medische waarde hebben bij kankertherapie. Veel stoffen -waaronder ronduit giftige chemicaliën zoals bleekwater- hebben anti-kanker effecten in cellen, maar slagen niet voor verdere dierstudies of klinische proeven door een gebrek aan veiligheid of werkzaamheid.

4) Anti-Diabetes

Kappertjesvrucht extract verlaagde de bloedsuikerspiegel bij diabetische ratten en obese muizen, maar niet bij gezonde dieren. Het extract had geen effect op de insulinespiegel, maar verhoogt in plaats daarvan waarschijnlijk de suikerafbraak en de insulinegevoeligheid. Het kan ook de suikeropname in de darm verminderen (door de spijsvertering te vertragen).

5) Antiviraal

Een extract van kappertjesknoppen, rijk aan flavonoïden, remde het genitale herpesvirus door Th1-cellen te stimuleren tot een immuunrespons (via IL-12, IFN-gamma, en TNF-alfa).

Gezondheidsvoordelen van kappertjes

Onvoldoende bewijs voor:

Er wordt al lang aangenomen dat kappertjes de bloedsuikerspiegel kunnen verlagen. Diabetici in landen als Marokko, Israël, Jordanië en Iran eten kappertjes op zoek naar dit voordeel.

In een klinische studie op 54 mensen met diabetes type 2, verlaagde extract van kappertjesvrucht (1.200 mg/dag gedurende 2 maanden) de bloedsuikerspiegel en hemoglobine gebonden aan suiker (HbA1c) zonder enige nadelige effecten te veroorzaken.

In verschillende studies bij diabetische ratten en muizen verlaagden extracten van kappertjesvruchten de bloedsuikers zonder de insulinespiegel te veranderen .

Diabetes kan leiden tot een opeenhoping van vetmoleculen (triglyceriden en cholesterol) in het bloed. Bij diabetische ratten verlaagde het extract van de kapperplant en -vrucht het triglyceriden- en cholesterolgehalte in het bloed en de lever. Het plantenextract verlaagde ook het LDL-cholesterolgehalte en verhoogde het HDL-gehalte, dat helpt om het totale vetgehalte in het bloed in evenwicht te houden. Bij diabetische ratten verminderde een extract van kappertjesvruchten de schade aan nieren, lever en alvleesklier. Aanvullend, meer robuust menselijk onderzoek moet deze voorlopige resultaten bevestigen.

2) Leverschade

In een klinisch onderzoek bij 44 mensen met niet-alcoholische vette leverziekte, verminderde 40 – 50 g kapperbessen per dag gedurende 12 weken de ernst van de ziekte en de niveaus van twee belangrijke markers van leverschade – ALT en AST .

In een ander onderzoek bij 36 mensen met leverschade (cirrose), verminderde een kruidencomplex met 65 mg kappertjesplant extract (3 tabletten 3x/dag) gedurende 6 maanden de vochtophoping in de buik (ascites) en de ALT en AST niveaus .

Een zuur (draconzuur) uit een kappertjesplant extract verminderde leverschade bij ratten en voorkwam levercelsterfte door verschillende toxines .

Bij muizen verminderden hoge doses van een kappertjesplant extract (400 mg/kg) en quercetine (20 mg/kg) leverschade door toxines .

Ook hier geldt dat dit voorlopige bewijs onvoldoende is. Verdere klinische studies die de rol van kappertjes in de leverbescherming testen zijn nodig.

3) Ontsteking

In twee studies bij muizen verminderden extracten van kappertjes (van de bovengrondse delen en de knoppen) de zwelling veroorzaakt door acute ontsteking .

Extracten van kappertjes ontspannen de luchtwegen bij ratten, wat astma kan verbeteren .

Allergieën

In een klinische studie bij 8 gezonde mensen, verhinderde 100 mg van een gel met 2% extract van kappertjesknoppen de huidontsteking die door histamine wordt uitgelokt. Kappertjesextract verminderde ook de luchtwegontsteking en -vernauwing (bronchospasme) als gevolg van allergenen bij cavia’s.

Arthritis

In twee studies bij ratten met artritis verminderden zowel het extract van kappertjesvruchten als een traditioneel Chinees geneesmiddel op basis van kappertjes de gewrichtsontsteking en -pijn.

Arthritis veroorzaakt ontstekingen in de gewrichten, waardoor het kraakbeen geleidelijk wordt vernietigd. In een studie in kraakbeencellen die werden blootgesteld aan een ontstekingseiwit (IL-1beta), blokkeerden extracten van kappertjes de moleculen die de ontsteking op lange termijn verergeren (stikstofmonoxide, mucopolysacchariden, prostaglandinen en vrije radicalen) .

Hoewel het bewijs veelbelovend is, is het onvoldoende om te beweren dat kappertjes kunnen helpen bij ontstekingsaandoeningen. Meer klinisch onderzoek is nodig.

4) Huidbescherming

In een klinische studie op 6 gezonde mensen, 100 mg kappertjesknop extract verhinderde huidontsteking veroorzaakt door UV-licht .

Verschillende cosmetische producten die kappertjesvrucht extracten bevatten (bijv., Gatuline, Derma-Sensitive, SKIN MOON, SKIN SAVE) worden op de markt gebracht voor hun huidbeschermende, anti-aging, en anti-inflammatoire voordelen. Het is echter belangrijk op te merken dat slechts een zeer klein klinisch onderzoek dit potentiële voordeel heeft getest.

Dier- en celonderzoek (gebrek aan bewijs):

Aan de gang zijnde onderzoeken onderzoeken andere potentiële gezondheidsvoordelen van kappertjes. De studies zijn echter alleen bij dieren en cellen uitgevoerd. Verder klinisch onderzoek moet deze bij mensen bevestigen.

Preventie van Alzheimer

Bij ratten met de ziekte van Alzheimer blokkeerde het extract van kappertjesvruchten en -knoppen de productie van twee enzymen die deze ziekte veroorzaken en verminderde de cognitieve schade.

Bloeddrukverlagend

Bij ratten verlaagde het extract van kappertjesvruchten de bloeddruk en verhoogde het de afvoer van natrium, kalium en chloride via de urine. In weefselstudies ontspande het ook de grootste slagader in het lichaam, die het hart gebruikt om zuurstofrijk bloed naar de weefsels te pompen.

Gewichtsverlies

In zwaarlijvige muizen die een vetrijk dieet kregen, verminderde het extract van kappertjes het lichaamsgewicht.

Botregeneratie

In ratten met beschadigde kaakbeenderen verbeterde het extract van kappertjes de vorming van nieuwe botten en bindweefsel. Het verhoogde de activiteit van cellen die botten opbouwen en versterken.

Kankerpreventie

Hieronder bespreken we wat voorlopig onderzoek naar de antikankeractiviteit van kappertjes. Het is nog in het dier- en celstadium en verdere klinische studies moeten nog bepalen of hun verbindingen nuttig zijn bij kankertherapieën.

Probeer in geen geval conventionele kankertherapieën te vervangen door hopextract, de bestanddelen ervan, of andere supplementen. Als u ze wilt gebruiken als ondersteunende maatregelen, praat dan met uw arts om onverwachte interacties te voorkomen.

Kappertjesvrucht extract (vooral de koolhydraten en alkaloïden) verhoogde de overlevingstijd bij muizen met kanker en doodde lever- en maagkankercellen .

Kapucijners plantenextract en etherische oliën blokkeerden de belangrijkste ontstekingsroute NF-kB en stopten de darmkankercellen met delen .

De vertering van rood vlees kan de productie van schadelijke oxidantmoleculen op gang brengen die nodig zijn om de vetten af te breken. Maar de ophoping van deze stoffen kan kanker en hartziekten veroorzaken. In één studie voorkwamen extracten van kappertjes de opbouw van schadelijke afbraakproducten van rood vlees .

Infecties

In reageerbuisjes verminderde het extract van kappertjes de vorming van biofilms en het vrijkomen van bacteriële toxines die antibiotica-resistente infecties kunnen veroorzaken (bij E. coli, Pseudomonas aeruginosa, en andere bacteriën die urine- en longinfecties veroorzaken) .

Het extract van de kapperplant verhinderde volledig de groei van twee schimmels die ringworm veroorzaken (Microsporum canis en Trichophyton violaceum), een veel voorkomende huidinfectie bij de mens die ook bekend staat als tinea. Het blokkeerde ook schimmels die ringworm bij huisdieren veroorzaken.

In reageerbuisjes doodde het extract van de kapperplant de parasiet die de ziekte van Chagas (Trypanosoma cruzi) veroorzaakt en blokkeerde het de parasieten die slaapziekte, malaria (Plasmodium falciparum), en leishmaniasis veroorzaken.

In witte bloedcellen (perifere bloed mononucleaire cellen), kappertjesknop extract blokkeerde het genitale herpesvirus .

Het is belangrijk op te merken dat dit zeer voorlopige resultaten zijn die nog niet zijn onderzocht bij mensen of zelfs bij dieren. Verder onderzoek moet uitwijzen of kappertjes effectief zijn tegen infecties veroorzaakt door deze organismen wanneer ze in normale doses worden ingenomen.

Limitaties en Caveats

De belangrijkste beperking is dat er zeer weinig voordelen zijn getest bij mensen. Er zijn slechts 5 klinische proeven uitgevoerd, waarvan er 2 een zeer kleine steekproefomvang hadden (<10 mensen), terwijl de grootste slechts 54 mensen omvatte. Dit kan onbetrouwbare resultaten opleveren en proeven met grotere populaties zijn nodig.

De rol van kappertjes bij het verbeteren van artritis, het voorkomen van neurodegeneratieve ziekten, het voorkomen van kanker, het verlagen van de bloeddruk, het helpen afvallen, het verbeteren van de botregeneratie, en het bestrijden van infecties zijn alleen getest bij dieren en cellen. Studies op mensen zijn nodig om deze voordelen te bevestigen.

De enige klinische studie met kapperbessen omvatte ook enkele veranderingen in levensstijl onder leiding van een voedingsdeskundige, wat zou kunnen hebben bijgedragen aan de waargenomen effecten op niet-alcoholische vette leverziekte.

In sommige van de studies bevatte het kappertjesextract niet alleen bloemknoppen of vruchten, maar ook de bladeren. Omdat de bladeren meer flavonoïden bevatten, kan het effect sterker zijn dan dat van het eten van kappertjes.

Gezondheidsvoordelen van andere delen van de kapper

Hoewel dit artikel zich richt op de eetbare bloemknoppen en vruchten van de kapperstruik, kunnen de bladeren, wortels en zaden verschillende actieve bestanddelen en andere gezondheidsvoordelen hebben.

In feite worden de bladeren en wortels traditioneel gebruikt als natuurlijke remedies voor verschillende aandoeningen. De bladeren worden voornamelijk gebruikt voor :

• Diabetes
• De gewone verkoudheid
• Hoofdpijn
• Verbetering van de vruchtbaarheid bij vrouwen
• Schimmel infecties
• leveraandoeningen
• gewrichtsaandoeningen
• aambeien

Terwijl de wortels en de wortelschors worden gebruikt voor :

• Huidziekten
• De gewone verkoudheid
• Lever, milt, en nieraandoeningen
• Constipatie en maagaandoeningen
• Rheumatiek
• Gout
• Anemie
• Zwellingen
• Tandpijn

Zoals het geval was met de knoppen, blijven veel van deze voordelen wetenschappelijk onbewezen.

Actieve bestanddelen in de bladeren, wortels en zaden van Kaper

De bladeren van Kaper hebben dezelfde anti-oxidant bestanddelen als de bloemknoppen en de vruchten, maar hun gehalte verschilt omdat de bladeren:

• Hogere antioxidant fenolen (vooral rutine)
• Meer carotenoïden
• Lager vitamine E-gehalte

De vluchtige bestanddelen in essentiële oliën van bladeren verschillen daarentegen Bladeren hebben niet veel van de zwavelrijke isothiocyanaten, maar bevatten aromatische verbindingen zoals carvon, en thymol, evenals palmitinezuur :

Enkele van de belangrijkste actieve verbindingen gevonden in kappertjeswortels zijn :

• Alkaloïden (zoals capparispine)
• Betaines (zoals glycine betaïne)
• Isothiocyanaten
• Coumarinezuur

De belangrijkste bestanddelen van kappertjespitten zijn :

• Vetzuren (omega-6, oliezuur, omega-3, en palmitinezuur)
• Eiwitten
• Vezels
• Vitamine E
• Sterolen (sitosterol, campesterol, stigmasterol, brassicasterol)
• Alcoholen (octadecanol, citrostadienol)
• Carotenoïden
• Glucosinolaten (glucocapperin)

2) Mogelijke gezondheidsvoordelen van kappertjesbladeren, -wortels en -zaden

Wetenschappers onderzoeken de mogelijke gezondheidsvoordelen van de bladeren, wortels, en zaden van de kappertjesstruik. Omdat dit onderzoek zich nog in het dier- en celstadium bevindt, zijn de resultaten voorlopig en mogelijk niet hetzelfde bij mensen.

Gezondheidsvoordelen van kappertjesbladeren (extracten)

• Verminderde lever- en nierschade veroorzaakt door toxines bij ratten .
• Verminderde de ziekte van Alzheimer bij ratten .
• Blokkeerde de productie van een Th17-immuuneiwit (IL-17) en activeerde een Th2-eiwit (IL-4) in witte bloedcellen .
• Verhoogde de productie van een beschermend pigment (melanine) in huidcellen .
• Blokkeerde verschillende bacteriën die darminfecties veroorzaken .

Health Benefits of Caper Roots

• Het wortel extract verlaagde de bloedsuikerspiegel bij ratten .
• Gepoederde wortels en het extract verminderden gewrichtspijn bij artritische ratten .
• Het wortelextract blokkeerde verschillende besmettelijke bacteriën en schimmels .

Gezondheidsvoordelen van Kaperzaden

• Het zaadextract voorkwam cognitieve schade bij muizen .
• Twee proteïnen van kappertjeszaad blokkeerden de deling van HIV en borst-, lever-, en darmkankercellen .

Bijwerkingen & Veiligheid

De meest voorkomende bijwerking van het eten van kappertjes is de irritatie van het mondslijmvlies als gevolg van de mosterdoliën (isothiocyanaten) .

Mosterdoliën veroorzaken ook contactdermatitis bij cavia’s, hoewel dit bij mensen zelden voorkomt. Er is slechts één melding van een persoon die natte gehakte kappertjeskompressen op de elleboog aanbracht en een huidallergie ontwikkelde .

Sommige mensen zijn allergisch voor kappertjes. Eén persoon ontwikkelde een allergische reactie met roodheid, zwelling van gezicht en handen, en heesheid na het eten van kapperbessen.

Kappers zijn waarschijnlijk veilig als voedsel, maar de toxiciteit van kappertjesextracten is nauwelijks onderzocht.

Slechts één studie meldde geen bijwerkingen bij mensen die 1,2 g/dag van een 24% fruitextract namen gedurende 2 maanden. Totdat onderzoek naar de toxiciteit van kappertjesextracten op lange termijn is gepubliceerd, moeten kinderen, zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven zich houden aan voedselbronnen en kappertjesextracten en -supplementen vermijden.

Voorzichtigheid

Wegens hun hoge natriumgehalte, moeten kappertjes worden vermeden door mensen die een natriumarm dieet volgen of met de volgende aandoeningen:

• Hoge bloeddruk
• Waterretentie
• Osteoporose

Dit geldt niet voor rauwe kappertjes, of gekookte verse kappertjes, die van nature zeer weinig zout bevatten.

Doordat kappertjes de bloedsuikerspiegel kunnen verlagen, moeten diabetici die vaak kappertjes eten hun bloedsuikerspiegel goed in de gaten houden.

Gedragsinteracties

Omdat kappertjes de bloedsuikerspiegel verlagen, kunnen ze de werking van insuline of orale antidiabetica versterken, zoals:

• Chloorpropamide, Tolbutamide
• Glimepiride, Glipizide, Glyburide
• Pioglitazon, Rosiglitazone

Levensmiddelen &Voedingssupplementen

Gekruide of gezouten kappertjes kunnen worden gegeten als snack, worden gebruikt als garnering bij gerechten, of worden opgenomen in vele recepten van de mediterrane keuken .

De vruchten, kapperbessen genoemd, worden ook ingemaakt en als snack gegeten. In Griekenland en Cyprus worden de bladeren ingemaakt of gekookt en gebruikt in salades en visgerechten. Ze kunnen ook een dierlijk enzym (stremsel) vervangen bij de kaasproductie.

Supplementen met kappertjesextract zijn ook verkrijgbaar in de vorm van capsules die beweren het immuunsysteem te stimuleren, oxidatieve schade te verminderen, de lever te beschermen, en het gebruik en de afbraak van bloedsuikers en vetten in balans te brengen. Kappertjesextracten worden soms toegevoegd aan combinatiesupplementen, zoals die voor leverondersteuning.

Dosering

Omdat kappertjes of hun extract door de FDA voor geen enkele aandoening zijn goedgekeurd, is de informatie over de veiligste of meest effectieve dosering beperkt.

De doses gebruikt in klinische studies waren:

• Diabetes type 2: 3 capsules met 400 mg van 24% kappertjesvrucht extract dagelijks gedurende 2 maanden
• Niet-alcoholische vette leverziekte: 40 – 50 g ingemaakte kapperbessen per dag gedurende 2 weken
• Leverbeschadiging (cirrose): 3 tabletten van een complex met 65 mg kappertjesextract 3x/dag
• Huidontsteking: 100 mg van een gel met 2% kappertjesknop extract

Gebruikerservaringen

Alle consumenten kochten kappertjes om aperitiefhapjes of diverse maaltijden te bereiden. Ze waren over het algemeen tevreden en waardeerden vooral hun smaak, textuur en gebruiksgemak in salades en pasta’s.

De smaak is echter niet voor iedereen weggelegd. Een gebruiker vond ze ‘walgelijk’ en sommige gebruikers klaagden dat kappertjes te zout zijn, zelfs na het spoelen. Andere consumenten vonden de smaak lekker, maar waren bezorgd over het hoge natriumgehalte.

Ook de meeste mensen die kapperbessen kochten om als snack te eten, waren tevreden over hun smaak, textuur en grootte. Afhankelijk van het merk, klaagden sommige gebruikers dat de bessen te zout waren, te papperig, te veel zaden hadden, of te veel naar azijn smaakten.