Wat doet een culinaire kok?
De meeste koks hebben een specialiteit of een voorkeursgebied, hoewel het enige tijd kan duren voordat een chef zich in een bepaalde niche heeft genesteld. Vaak zijn de meest gevraagde chef-koks diegenen die bekwaam zijn in een groot aantal gebieden van bereiding, met veel vaardigheden die helpen bij het coördineren van een keuken.
Een restaurantkok of stationschef kan op alle stations werken, variërend van het bereiden van koude gerechten (voorraadchef), het maken van soep en warme hapjes (entremetier), frituurkok, grillkok en sauteerchef (saucier).
De saucier is dikwijls een semi-leidinggevende functie, met anciënniteit boven andere lijnkoks. De souschef, (onder-kok) heeft anciënniteit over de saucier en andere lijnkoks, en de chef-kok (chef de cuisine) heeft anciënniteit en gezag over alle keukenmedewerkers.
Deze carrière is een goede keuze voor de zeer gemotiveerde persoon die houdt van een uitdaging en een actieve werkplek, dag in, dag uit.
Attention to detail is ook belangrijk, want het volgen van recepten en het bijhouden van kookvoorraden, voorraadniveaus en leidinggevende taken worden vaak verwacht van een restaurantkok. Een goede fysieke conditie en een uitstekende persoonlijke hygiëne zijn ook belangrijk voor een functie waarin men kan verwachten minstens acht uur per dag op de been te zijn, en voortdurend zware potten en keukenapparatuur te tillen.