Er is veel discussie over de basisprincipes van een gezond dieet. Veganisten geloven dat het afzien van dierlijke producten het beste is, terwijl keto-fanaten juist al het vet willen eten. Maar er is één voedsel dat mensen van bijna elke dieetvoorkeur willen vermijden: suiker.
Het opgeven van het zoete spul is een uitdaging, omdat het wordt gevonden in nietsvermoedende plaatsen, zoals vegetarische hamburgers, tomatensaus en crackers. Maar als je toegevoegde suikers uit je dieet schrapt, zal je lichaam er vrijwel onmiddellijk van profiteren, volgens Dr. Eric Pham, M.D. van het St. Joseph’s Hospital in Orange, Californië.
Binnen een week kun je een lagere bloeddruk verwachten, evenals gezondere niveaus van vet en insuline in de bloedbaan, zegt hij.
Natuurlijk, hoe je lichaam reageert op de afwezigheid van suiker hangt af van hoeveel van het witte spul je in de eerste plaats eet – en of je koolhydraten eet. Je lichaam breekt complexe koolhydraten, zoals havermout en fruit, af tot eenvoudige suikers om te gebruiken als energie.
Maar wat als je alle hoge glycemische voedingsmiddelen wegsnijdt, zoals keto enthousiastelingen en no-carb, no sugar dieters proberen?
Dessertliefhebbers, pas op: “Je gaat een moeilijke drie dagen hebben,” zegt Dr. Brian Quebbemann, M.D., een bariatrisch chirurg gevestigd in Californië.
Ten eerste zul je waarschijnlijk dagdromen over donuts, als je het type persoon bent dat regelmatig ’s ochtends een muffin pakt en het diner afsluit met een dessert. Hij legt uit dat dit gebeurt omdat je geen suiker hebt om je hersenen te helpen stimuleren.
Je voelt je misschien, nou ja, ruw, maar er is veel goeds aan de hand in je lichaam.
Insuline, een hormoon dat glucose reguleert, daalt om stabieler te worden. Je gaat niet door de cyclus van suiker hoogtepunten en crashes, Quebbemann legt uit. In het begin zul je je moe en lusteloos voelen, maar dat gaat binnen een paar dagen over. Adrenaline zal toenemen en helpen glycogeen, of suiker, af te breken dat in je lichaam is opgeslagen. Dit zal vrij snel in je bloedbaan vrijkomen, zegt Quebbemann.
“Je gaat daar in minder dan 24 uur doorheen,” zegt hij.
Binnen drie tot vijf dagen maakt je lever ketonen uit vet omdat er geen glucose meer is, de belangrijkste energiebron van je lichaam. Dan komt je lichaam in ketose, ook wel vetverbrandingsmodus genoemd.
Als gevolg hiervan kun je spierkrampen ervaren, omdat je veel water verliest wanneer je in ketose bent na het schrappen van suiker. Sommige mensen ervaren keto griep, geassocieerd met hoofdpijn, vermoeidheid en krampen, die ongeveer een week duurt.
Maar zodra dat voorbij is, voel je je energieker, meer gefocust en kalmer, zegt Quebbemann.
Het is gebruikelijk voor mensen om suiker en hoog-glycemische voedingsmiddelen te schrappen om gewicht te verliezen voor een korte periode van tijd. Artsen weten echter nog steeds niet zeker of dit op de lange termijn gezond is, legt Quebbemann uit.
Daarom raden veel artsen aan om gezonde complexe koolhydraten te eten. Hoewel ze worden afgebroken tot suiker, is dit een volkomen normaal en gezond proces, zegt Quebbemann.
In feite houdt het weglaten van toegevoegde suikers bij het eten van complexe koolhydraten je insulinespiegel gezond.
“Je krijgt geen hoofdpijn. Je krijgt geen crashes. Je krijgt een consistent niveau van energie,” zegt hij.