Gist
In tegenstelling tot bakpoeder is natuurlijke gist van biologische oorsprong en is meestal in de winkel te vinden als verse of droge gist. Natuurlijke gist is nodig om brooddeeg te laten rijzen en werkt het best bij warme kamertemperatuur, als het vochtig is en als er voldoende zuurstof is. Verse gist heeft een korte houdbaarheid en moet daarom op een koele en droge plaats worden bewaard. Droge gist daarentegen is lang houdbaar en kan rechtstreeks met meel worden gemengd. Verse gist daarentegen moet vooraf worden opgelost in lauw water of melk. Natuurlijke gist werkt vóór het bakken, daarom is het belangrijk om het deeg te laten rusten vóór het bakken.
Verse gist en ook droge gist is meestal glutenvrij. Indien gluten aanwezig zijn in het eindproduct, dient dit vermeld te worden op de ingrediëntenlijst.
Wij gebruiken natuurlijke gist van de soort “Saccharomyces cerevisiae” in onze producten (ook wel bekend als bakkersgist) en is uiteraard glutenvrij.
De volgende producten uit ons assortiment worden zonder gist geproduceerd:
– Wraps
– Knusperbrot
– Knusperbrot Dunkel
– Graanvlokken
– Maisvlokken
– Choco Müsli
– Fruit Müsli
– Milly Magic
– Avena Haferkeks
– Bisc’Or
– Choco Chip Cookies
– Chocolate O´s
– Cioccolini
– Ciocko Sticks
– Curvies
– Delishios
– Hoops
– Mini Sorrisi
– Nocciolí
– Melto
– Orangino
– Boterkoekjes – Petit beurre
– Savoiardi
– Wafer Pocket
– Wafers al cacao
– Wafers al limone
– Wafers alla vaniglia
– Wafers alle nocciole
– Cereal Bar
– Chocolix
– Crisp Bar
– Fruit Bar
– Quadritos
– Snack
– Twin Bar
– Carrotinis
– Lemon Cake
– Magdalenas
– Marble Cake
– Muffins
– Muffins Choco
– Pausa Ciok
– Pruimencake
– Zachte Wafels
– Gran Cono Panna & Cacao ❄
– Tiramisú ❄
– Saltí
– Anellini
– Capelli d’Angelo
– Fusilli
– Gnocchi
– Lasagne all’uovo
– Penne
– Pijp
– Spaghetti
– Lasagne ❄
– Farine
– Mix B- Brot Mix
– Mix C- Kuchen & Kekse
– Mix It! Universal
– Mix It Dunkel
– Millefoglie ❄
– Chicken Fingers ❄
– Fish Fingers ❄
BIO
– Apple Bisco
– Choco Bisco
– Madeleines Classic
– Madeleines Choco
– Pan Crisp Cereal
– Penne Cereal
– Spaghetti Cereal
Let u er a.u.b. op dat er op elk moment receptwijzigingen kunnen plaatsvinden en dat de aanduidingen slechts geldig zijn tot de volgende receptwijziging!
Bakpoeder
In tegenstelling tot natuurlijke gist wordt bakpoeder gebruikt voor deegsoorten met een hoog vet- en suikergehalte. Bakpoeder is dus een bakmiddel van chemische oorsprong (natriumbicarbonaat als vector voor kooldioxide en zuren of zuurzout voor de productie van CO2). Bakpoeder moet worden gezeefd samen met de gewone bloem die aan het deeg wordt toegevoegd. In tegenstelling tot natuurlijke gist, werkt bakpoeder tijdens het bakproces. Bakpoeder kan ook zetmeel bevatten, let daarom goed op de aangegeven ingrediënten. In geval van twijfel is het beter het niet te gebruiken!