In de Verenigde Staten is de naam Idaho-aardappel synoniem geworden voor russet aardappelen van hoge kwaliteit. Maar de bruine bakaardappelen zijn niet de enige aardappelen die in Idaho worden geteeld. De staat oogst meer dan 25 andere variëteiten, die allemaal het stempel “Grown in Idaho” mogen dragen. Maar dankzij een decennialange succesvolle marketingcampagne en de productieve output van Idaho’s boeren, zijn de Idaho-aardappel en de russet aardappel een en dezelfde voor de meeste Amerikanen.
Wat zijn Idaho Aardappelen?
Idaho-aardappelen zijn, eenvoudig gezegd, aardappelen geteeld in de staat Idaho. De naam is een handelsmerk van de Idaho Potato Commission (net als “Grown in Idaho”) en wordt toegepast op de aardappelen van de staat die over de hele wereld worden verscheept. Hoewel het grootste deel van de aardappeloogst in Idaho uit russet aardappelen bestaat, zijn er ook andere variëteiten, zoals rode aardappelen, fingerling en Yukon Gold. De staat oogst jaarlijks 13 miljard pond aardappelen, waarvan een deel vers wordt verkocht en een deel wordt verkocht voor diepvriesmaaltijden, frietjes en dehydratatie. Aangezien 97% van de Amerikanen aardappelen eet, en de gemiddelde burger 111 pond aardappelen per jaar eet, is er geen gebrek aan vraag naar Idaho-aardappelen.
Idaho-aardappelen, vooral russets, zijn zeer betaalbaar en vereisen zeer weinig voorbereiding, afhankelijk van hoe u van plan bent om ze te gebruiken.
Hoe te koken met Idaho-aardappelen
Aardappelen kunnen op verschillende manieren worden geserveerd, maar worden altijd gekookt. De schil van een russet aardappel is dun, bruin en eetbaar. Ze kan krokant worden wanneer ze wordt gebakken of geroosterd, maar wordt soms verwijderd voor recepten zoals aardappelpuree. Rucette variëteiten zijn vooral geschikt om in hun geheel te bakken en er naar keuze toppings aan toe te voegen. Schrob de buitenkant van de aardappel goed schoon, droog hem af en prik hem een paar keer in met een vork. De aardappel kan in aluminiumfolie worden gewikkeld of op een bakplaat worden gelegd en gaar worden gebakken. U kunt de aardappelen ook in de magnetron doen.
Russets worden vaak in staafjes gesneden en gefrituurd om frietjes te maken of uitgespreid op een bakplaat om ovenfrietjes te maken. Geschild, in stukjes gesneden en gekookt, maakt deze populaire groente uitstekende aardappelpuree.
Hoe smaken Idaho-aardappelen?
Het is moeilijk om te zeggen dat een aardappel naar iets anders smaakt dan naar een aardappel. En aangezien de overgrote meerderheid van de Amerikanen meerdere keren per week aardappelen eet, weet u waarschijnlijk al hoe een aardappel smaakt. De smaak van Idaho-aardappelen hangt af van de variëteit, waarbij russets een milde, aangename aardappelsmaak hebben. De binnenkant is luchtig als hij gebakken wordt, en de buitenkant knapperig in de oven of frituurpan. Hoewel de schil een andere kleur en textuur heeft, is er niet veel verschil in smaak.
Idaho Potato Recipes
Idaho aardappelen kunnen worden gebruikt in een breed scala van recepten, van friet tot hash browns tot soep tot geroosterde aardappelen en zelfs kalkoen hash. Russet aardappelen zijn een veelzijdige variëteit, maar ze zijn de aardappel wanneer u gebakken aardappelen of tweemaal gebakken aardappelen wilt maken.
- Easy Oven French Fries
- Creamy Twice-Baked Potatoes
- Loaded Mashed Potatoes
Waar Idaho Aardappelen te kopen
Idaho aardappelen zijn het hele jaar door te vinden, verkocht per pond of per zak, bij alle grote supermarkten. U vindt er zeker Idaho russet aardappelen en, afhankelijk van de beschikbaarheid, kunt u ook Idaho rode, gouden, of fingerling aardappelen vinden. Bij het winkelen voor Idaho aardappelen, kijk voor de “Grown in Idaho” zegel.
Bij het kiezen van verse russet aardappelen, kijk voor stevige aardappelen met geen zachte of zwarte vlekken en geen sneden. De schil moet strak zijn, niet rimpelig, zonder ogen of spruiten. Afhankelijk van uw locatie, kunnen russet aardappelen bijna het hele jaar door worden geteeld.
Hoe Idaho Aardappelen te bewaren
Bewaar aardappelen in een open papieren zak of mand, vermijd plastic. Bewaar aardappelen apart en houd ze uit de buurt van knoflook en uien.
Wanneer opgeslagen onder ideale omstandigheden, kunnen volwassen aardappelen (geen nieuwe of vingerling) maandenlang meegaan. De truc is het bereiken van ideale omstandigheden in uw huis. Aardappelen houden van donkere, droge plaatsen met een koele temperatuur van 45-55 F. De koelkast is te koud en vochtig, maar de huizen van veel mensen zijn te warm. Als je een droge kelder of souterrain hebt dat van nature koel is, bewaar je aardappelen daar. Zo niet, zet ze dan in een donkere hoek bij kamertemperatuur en gebruik ze binnen een week of twee.
Voeding en voordelen
Russet aardappelen zijn laag in vet en hoog in vezels, vooral wanneer de schil wordt gelaten.Een gepofte aardappel levert meer vitamine C en kalium dan een banaan, met respectievelijk 64 en 47 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Ze zijn ook een goede bron van mangaan en vitamine B6.
Idaho Potatoes vs. Russet Potatoes
Omdat Idaho bekend staat om zijn kwaliteitsaardappelen en de meerderheid van de oogst van de staat russets zijn, noemen sommige Amerikanen alle russet aardappelen Idaho aardappelen. De namen betekenen in feite twee verschillende dingen, waarbij Idaho verwijst naar de oogstlocatie en russet verwijst naar het type aardappel. Russet aardappelen zijn een familie van aardappelen – russet verwijst gewoon naar de kleur van de schil – en populaire variëteiten zijn Burbank en Norkotah. Russets worden vaak bakaardappelen genoemd omdat de langwerpige aardappelen met bruine schil het vaakst worden gebruikt voor gebakken aardappelen. Ze zijn ook de populairste aardappel voor frieten en maken 90% uit van Idaho’s totale aardappeloogst.