Verzadigd vet (zelfstandig naamwoord, “SAT-yur-a-ted fat”)
Een verzadigd vet is een type vetzuur. De kern van een vetzuur is een lange keten van aan elkaar gekoppelde koolstofatomen. In een verzadigd vet is elke koolstof aan twee andere koolstofatomen gebonden en heeft ook twee hydrogenen gebonden, met drie hydrogenen op de laatste koolstof aan het eind van de keten. Elke koolstof heeft slechts één enkele binding tussen zichzelf en het koolstofatoom aan weerszijden. Alle andere bindingen worden in beslag genomen door waterstofbruggen. In het molecuul passen geen waterstofatomen meer, dus het wordt verzadigd genoemd.
Onderwijzers en ouders, meld je aan voor The Cheat Sheet
Wekelijkse updates om je te helpen Science News for Students in de leeromgeving te gebruiken
Deze lange koolstof- en waterstofketens zijn heel recht. Als ze samenklonteren, gaan ze gemakkelijk in de pas lopen. Deze rechte lijnen maken de vetten vast bij kamertemperatuur.
Verzadigde vetten komen het meest voor in bepaalde voedingsmiddelen, zoals rood vlees en zuivelproducten. Oliën zoals kokosolie bevatten echter ook veel verzadigd vet.
In een zin
Wetenschappers en artsen maakten zich vroeger zorgen dat verzadigde vetten ongezond waren, maar ontdekten dat het vervangen ervan door suikers of transvetten ook slecht was.
Volg Eureka! Lab op Twitter