Worteltaart smaakte nog nooit zo lekker. Rijk, dicht en ultra vochtig, deze perfect gekruide worteltaart met roomkaasglazuur geeft een smakelijke draai aan een klassiek dessert. Voor de ultieme decadentie, serveer met een grote bolletje ijs voor een dessert waar iedereen zeker van zal houden.
OK, wie houdt er van worteltaart? En wie houdt er van cake? Ik weet dat je twee handen omhoog hebt. Daarom ben je hier, toch?
Zoals je waarschijnlijk wel kunt raden, ben ik dol op allebei, dus ik moest ze natuurlijk samenbrengen om één ultieme cake te maken.
Mijn inspiratie voor deze cake kwam toen ik mijn karnemelk-pompoen-pound cake maakte. De dichtheid van de cake hield de met vocht gevulde pompoen perfect vast, en ik vond het heerlijk hoe de warme specerijen samenspeelden met de subtiele karnemelktoets. Onmiddellijk begon ik te denken aan andere pond cake variaties, en mijn hersenen gingen naar mijn favoriete worteltaart.
Natuurlijk! Als deze pompoen pond cake zo heerlijk was, hoe kon een wortel variatie niet aan de taak voldoen? En geloof me. Deze wortelpondcake is dat zeker.
Stap-voor-stap instructies
Let’s start baking. We beginnen met het zeven van bloem, zout en een heleboel specerijen, waaronder kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, gember en piment. Het is je misschien opgevallen dat ik geen zuiveringszout of bakpoeder heb genoemd. Pond cake gebruikt traditioneel geen rijsmiddel. In plaats daarvan wordt de cake opgefrist door veel te mengen, dus dat was geen oversight.
Voordat we aan de natte ingrediënten beginnen, neem ik graag de tijd om onze wortels voor te bereiden. Met behulp van een doos rasp, gebruiken we de kleinste gaten om onze wortelen raspen als volgt.
We willen niet de grote gaten op onze rasp te gebruiken. Deze kleine stukjes wortels passen perfect in onze cake. Anders zouden we met grote stukken wortel zitten, en dat wil niemand.
Nu gaan we over op de natte ingrediënten. We beginnen met het kloppen van een combinatie van donkerbruine suiker, witte suiker, boter, vanille-extract en amandelextract tot het mengsel licht en luchtig wordt.
Zoals ik al vaak heb gezegd, ben ik een grote fan van donkerbruine suiker boven lichtbruine suiker. De extra melasse voegt een extra vleugje vocht en rijkdom toe waar ik van hou, maar maak je geen zorgen als je alleen lichtbruine suiker hebt. Dat werkt ook, maar mijn favoriet is donkerbruine suiker.
Hetzelfde geldt voor amandelextract. Ik hou van de unieke smaak die het brengt aan de donkere bruine suiker en warme specerijen, maar als je alleen vanille-extract hebt, kun je dat in plaats daarvan gebruiken en nog steeds eindigen met een heerlijke cake.
Nu voegen we onze eieren een voor een toe en dan afwisselend lepelen in ons bloemmengsel met karnemelk, die een andere enorme vochtmaker in deze pond cake is.
Als we eenmaal al ons meel en karnemelk erdoor hebben gemengd, kloppen we onze cake gedurende enkele minuten. Ik weet het — dit lijkt misschien lang, maar vergeet niet dat we in deze cake geen zuurdesem gebruiken. Aan het eind roeren we onze wortels, geplette ananas en geroosterde walnoten erdoor.
Hoe de bundtpan in te vetten
Met het beslag gemengd, zijn we klaar om de bundtpan in te vetten. In tegenstelling tot laagjescake doe ik dit graag vlak voordat ik het beslag toevoeg, zodat niet alles langs de zijkant van de pan naar beneden glijdt.
We smeren de bundtpan eerst royaal in met bakspray, ook het midden, en strooien er vervolgens bloem in. Nu bedekken we de bovenkant van de bundtpan met plasticfolie en schudden de pan goed om de bloem in de pan te krijgen.
Het verwijderen van een cake uit een bundtpan is berucht lastig, maar ik vind dat een goed bebloemde pan helpt mijn cakes er mooi uit te krijgen. En als je plekken hebt die er niet soepel uitkomen, kun je ze altijd bedekken met een beetje roomkaasglazuur, maar met bloem zou het moeten lukken.
Hoe te testen wanneer Pound Cake klaar is met bakken
Gezien de dikte, is het waarschijnlijk duidelijk dat pond cake enige tijd nodig heeft om te bakken. We bakken de cake 30 minuten, spannen hem dan lichtjes in met folie om te voorkomen dat hij te bruin wordt, en bakken hem dan nog zo’n 50 minuten.
Om zeker te zijn dat hij volledig gebakken is, is een tandenstoker niet voldoende, zoals bij de laagjescake. We hebben een lange prikker nodig die we er helemaal doorheen steken om er zeker van te zijn dat er geen nat beslag in het midden zit. Voor de zekerheid test ik het een paar keer op andere plekken van de cake. Als de prikker er schoon uitkomt, is onze wortel pond cake klaar.
Hoe maak je roomkaasglazuur
En nu voor onze roomkaasglazuur. Het is gewoon niet worteltaart zonder een soort van roomkaas gebaseerde finishing touch, weet je?
Om het glazuur te maken, kloppen we gewoon roomkaas op kamertemperatuur tot het luchtig is en dan voegen we poedersuiker, vanille-extract en melk toe. Zodra we genoeg melk toevoegen om het een miezerige consistentie te geven, kunnen we het ofwel direct op onze pond cake lepelen of het in een knijpfles doen en het dan op de cake sprenkelen.
Voor deze miezerigheid geef ik de voorkeur aan het gebruik van een knijpfles zoals je op de foto’s kunt zien. Direct op de taart lepelen is niet zo precies, en ik vind die witte strepen gewoon oh-zo mooi. Maar als je geen knijpfles hebt, zal voorzichtig lepelen ook werken — je hebt alleen misschien een beetje opruimwerk aan het eind.
En negeer alsjeblieft niet het onderscheid op kamertemperatuur voor onze roomkaas. Heb je ooit geprobeerd koude roomkaas op te kloppen? Dat is niet makkelijk. We hebben roomkaas op kamertemperatuur nodig om de juiste consistentie te krijgen.
Hoe te serveren
Overwegend dat we deze cake net hebben overgoten met een zelfgemaakt roomkaasglazuur, hebben we technisch gezien niets anders nodig. Een simpel plakje van deze worteltaart is al een traktatie op zich. Maar dat betekent niet dat we er geen nog decadentere draai aan kunnen geven.
Ik ben een grote fan van het serveren van pond cake en ijs samen. Nadat het ijs een paar minuten zit, begint het langzaam die dichte cake te doordrenken, wat zorgt voor de meest weelderige bite.
Ik maakte deze cake rond dezelfde tijd dat ik dit Baileys-ijs voor de blog maakte, dus ik moest de twee samen proberen, samen met een gezonde motregen van mijn bourbon-karamelsaus. Y’all, dat is een ongelooflijk heerlijke combinatie. Ik wed dat mijn butterscotch ijs met gekonfijte pecannoten ook een heerlijke optie zou zijn.
Pond cake maakt ook voor een smakelijke trifle. Gewoon blokjes van de pond cake en dan laagjes in een trifle schotel met pudding en slagroom. Voila! Net als dat, heb je een wortel pond cake trifle.
Zoals de meeste cakes, ik vind deze gebakken traktatie is het beste verbruikt binnen de eerste paar dagen. Dit is een vochtige cake, waardoor hij wat langer meegaat, maar je zult er zeker op dag twee veel meer van genieten dan bijvoorbeeld op dag vijf.
Hoe Pond Cake Invriezen
Toegegeven, ik heb mijn pond cake het liefst vers, maar dat betekent niet dat hij niet redelijk goed kan worden ingevroren. Breng alleen geen glazuur aan voor het invriezen. Dat moet je na het ontdooien doen.
Als de cake volledig is afgekoeld, wikkelen we hem in met Press’n Seal om te zorgen dat hij luchtdicht is en bedekken hem dan met een laag folie. Als je een bak hebt die groot genoeg is, kun je het daar in doen, maar zo niet, geef het dan een extra laagje folie om ervoor te zorgen dat het goed beschermd is.
Taart kan het beste tot drie maanden worden ingevroren, maar het is nog steeds veilig om te eten als je het nog langer invriest. De kwaliteit gaat dan wel achteruit, dus houd daar rekening mee.
Perfect Pairing
Grijp er een lekkere gerstewijn bij en je bent in voor een goed geprepareerde traktatie. Gerstewijn heeft veel karamel- en gedroogd-fruitaroma’s die mooi samengaan met onze donkere bruine suiker en specerijen. Gezien het feit dat dit zo’n dichte cake is, willen we een bier met veel mondgevoel, en gerste wijnen dekken ons daar zeker.
Meer een wijn fan? Je kunt niet fout gaan met een Madeira met zijn complexe, zoete nootachtige smaak. Madeira wordt ook geleverd met een mooie zuurgraad die de pittige karnemelk en roomkaas in evenwicht houdt en tegelijkertijd wat helderheid toevoegt aan onze rijke cake.
Oh, en zoals ik al zei, Baileys is heerlijk met deze pond cake. Als je besluit tot een Baileys-paring in plaats van ijs, zul je dol zijn op mijn Baileys Irish coffee martini voor de perfecte dessertcocktail.
Voor een heerlijke draai aan een klassiek dessert, hoop ik dat je deze wortelpondcake met roomkaasglazuur probeert. Ik twijfel er niet aan dat iedereen verliefd zal worden op deze super vochtige, smaakvolle cake. Laat me weten hoe je van dit recept hebt genoten in de commentaarsectie en vergeet je niet aan te melden voor mijn nieuwsbrief. Je kunt me ook vinden op Instagram, Pinterest, Facebook en Twitter.
Cheat!
Love Baking Cakes?
- Bruine boter-pompoen cupcakes met bourbon karamel glazuur en vulling
- Gekruide sinaasappel tres leches cake
- Apple spice cupcakes met praline vulling en bruine suiker glazuur
Wortel Pond Cake Met Roomkaas Glazuur
Print Pin
Ingrediënten
- Voor Wortel Pond Cake
- 1 kop walnoten
- 3 kopjes all-bloem plus meer om te bestuiven
- 1 ½ eetlepel gemalen kaneel
- 1 theelepel gemalen gember
- 1 theelepel gemalen nootmuskaat bij voorkeur vers geraspt
- ½ theelepel gemalen kruidnagel
- 1 theelepel zout
- 2 kopjes verpakte donkere bruine suiker
- 1 kop witte suiker
- 1 kop zachte boter
- 1 theelepel vanille-extract of -pasta
- 1 theelepel amandelextract
- 7 eieren kamertemperatuur
- 1 kop karnemelk geschud voor het afmeten
- 1 kop geraspte wortelen zie noot
- 1 kop geraspte kokos
- 1 8-blikje ananas met sap
½ theelepel gemalen piment
Voor roomkaasglazuur
- 4 ons zachte roomkaas
- 2 ½ kopjes poedersuiker
- 2 theelepels vanille-extract
- 2-4 eetlepels melk
Instructies
Voor Wortel Pond Cake
-
Verwarm de oven tot 325 graden. Rooster de walnoten in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot ze geurig zijn, roer regelmatig. Dit hoeft maar twee of drie minuten te duren. Zet opzij.
-
Roer in een mengkom de 3 kopjes bloem, de specerijen en het zout door elkaar. Zeef ze in een andere kom en zet apart.
-
Voeg de donkerbruine suiker, witte suiker, boter, vanille-extract en amandelextract toe aan een aparte grote mengkom. Gebruik een staande mixer of een handmixer en roer de ingrediënten op middelhoge snelheid tot ze licht en luchtig zijn, ongeveer vijf minuten. Als u een handmixer gebruikt, kan het een minuutje langer duren. Schraap af en toe de boter van de zijkant van de kom om ervoor te zorgen dat alles goed is opgenomen.
-
Klop een voor een de eieren erdoor tot alles is samengevoegd. Voeg, zodra alle eieren zijn geklopt, ongeveer een halve kop van de bloem toe aan het beslag en klop dit op lage snelheid tot een geheel. Klop er een scheutje van de karnemelk door. Herhaal dit proces tot beide volledig in het beslag zijn opgenomen, eindigend met de karnemelk.
-
Klop het beslag op middelhoge snelheid gedurende vijf minuten met een staande mixer of gedurende zes tot acht minuten met een handmixer. Het beslag zal dik en luchtig zijn. Roer de geraspte wortels, de geraspte kokos, de fijngehakte ananas en de geroosterde walnoten erdoor.
-
Vet en bestuif een bundtpan van 12 koppen met bloem, ook het midden. De bloem zorgt ervoor dat de cake niet aan de pan blijft plakken, dus sla deze stap niet over. Ik vind het handig om na het meelen plasticfolie op de bundtpan te leggen en even goed te schudden om te zorgen dat de pan goed bedekt is. Giet het beslag erin en strijk het glad.
-
Bak de cake gedurende 30 minuten. Dek de bovenkant van de bundt losjes af met folie om te voorkomen dat de bovenkant te bruin wordt. Ga door met bakken tot een lange satéprikker er schoon uitkomt, nog ongeveer 50 minuten. Steek de prikker helemaal tot op de bodem van de pan om de gaarheid te controleren. Laat een uur of maximaal twee uur afkoelen in de pan. Ga met een mes langs de rand van de bundtpan om de cake los te maken. Zet de taart omgekeerd op een rooster om af te koelen. Besprenkel met roomkaasglazuur zodra hij is afgekoeld. Zie hieronder voor aanwijzingen.
-
Verplaats de cake op een taartstandaard als u klaar bent om te serveren. Bewaar onder een taartstolp om een luchtdichte omgeving te creëren. Serveer desgewenst met bourbonkaramel of uw favoriete ijs, zoals dit Baileys-ijs of butterscotch-ijs met gekonfijte pecannoten. Geniet ervan!
Voor roomkaasglazuur
-
Klop in een grote mengkom de zachte roomkaas luchtig.
-
Voeg ongeveer ½ kopje poedersuiker toe en klop tot het gemengd is. Herhaal dit totdat u alle poedersuiker hebt gebruikt en schraap zo nodig de zijkant van de kom af.
-
Voeg het vanille-extract en 2 eetlepels melk toe en klop tot een glad geheel. Als u het moet verdunnen, voegt u de resterende 2 eetlepels melk toe. Giet de melk in een knijpfles om over de cake te sprenkelen of doe dit direct.
Video
Noten
- Gebruik de kleinste gaatjes van de doosrasp voor de wortelen.
- Voedingswaarde-informatie is slechts een schatting. De nauwkeurigheid van de voedingswaarde-informatie voor elk recept op deze site is niet gegarandeerd.