Una de mis cosas favoritas de la primavera y el verano es la abundancia de arándanos frescos – y qué mejor manera que en un cobbler de arándanos a la antigua, sin gluten, por supuesto!
Me encanta cuando mi mayor problema de repostería sin gluten es cómo utilizar todas las bayas, frutas y verduras que parece que acumulo de los mercados de agricultores, de los campos de recogida de fruta propia, y de los amigos … y recetas como esta tradicional tarta de arándanos con galletas son una gran manera de asegurarse de que ninguna fruta deliciosa se desperdicia.
Para emplear deliciosamente mi actual sobreabundancia de arándanos, recurrí a esta receta de tarta de arándanos a la vieja usanza y la hice sin gluten utilizando mi harina gfJules All Purpose Gluten Free. Es tan liberador saber que puedo usar una vieja receta familiar o una de un libro de cocina atesorado, sustituirla con mi harina gfJules y saber que saldrá bien.
¿Tienes algunas recetas familiares favoritas que has estado deseando hacer de nuevo, pero has tenido miedo de intentar convertirlas a sin gluten? Si te ha dado miedo intentarlo, o lo has intentado antes y has fracasado con otras harinas sin gluten, te animo a que pruebes con mi Harina gfJules. Lee los comentarios y verás que no eres el único que ha fracasado con otras mezclas, pero que el éxito es realmente posible porque mi Harina gfJules es TAN diferente.
Janet R.: ESTA ES LA ÚNICA HARINA QUE UTILIZO
Cuando me enteré de que era celíaca (hace casi 3 años), mi marido decidió que también se pasaría al gluten. Nuestros regalos navideños son siempre una variedad de nuestras galletas caseras – busqué recetas de galletas sin gluten y generalmente estaban hechas con un conglomerado de ingredientes de harina que requerían muchas medidas y más preparación de la que yo tenía tiempo para ocuparme. Ni siquiera recuerdo cómo llegué a la harina de GF Jules, pero estoy muy contenta de haberlo hecho. Puedo utilizar esta harina en mis recetas de «galletas normales» y los resultados son fantásticos. El año pasado, horneamos 14 variedades diferentes de galletas y cada una sabía como siempre. Cada vez que cocino con una receta que requiere harina, uso GF Jules y es lo único que tengo en mi casa. Se utiliza taza por taza al igual que la harina glutenizada y se sustituye fácilmente de sus viejas recetas familiares.
¡A veces olvido lo difícil que era hornear sin gluten! Esta receta es otra que engañará a tus amigos y vecinos – ¡no hay manera de que sepan que es sin gluten!
¡Así que libérate de cualquier sentimiento de culpa derivado de un exceso de bayas! Prepara este delicioso cobbler de arándanos (o de melocotón, o de fresa, o de frambuesa, o de manzana, o de lo que tengas a mano) sin gluten. (¡Sólo asegúrate de guardar un poco para ti!)
Y para que no te encuentres en la depresión del invierno o te quedes sin arándanos, las bayas congeladas funcionan igual de bien, ¡y una mezcla también puede ser divertida! Una mezcla congelada de arándanos, moras y frambuesas es un giro igualmente delicioso que hace un excelente cobbler sin gluten.
Simplemente mezcla el azúcar, el agua y 3 cucharadas de mi Harina gfJules a fuego lento hasta que se vuelva opaco y espese un poco. No debe quedar aguado, pero tampoco superespeso.
A continuación, añade las bayas que tengas a mano.
Añada a su cacerola y cubra con cucharadas de la receta de tarta rápida…
y ¡mire lo atractiva que es esta belleza cuando sale del horno!
¡Disfrútalo!
Ingredientes
Mezcla de bayas
- 3 cdas. gfJules™ All Purpose Gluten-Free Flour
- 3/4 de taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de agua
- 1 cdta. de extracto puro de vainilla
- 4 tazas de arándanos frescos u otra mezcla de bayas (frescas o congeladas)
Cubierta de Cobbler sin gluten
- 1 taza de harina gfJules™ All Purpose Gluten-Free
- ¼ de taza de azúcar moreno ligeramente envasado o de azúcar de palma de coco sin refinar
- ¼ de taza de leche, láctea o no láctea
- 1 huevo o sustituto de huevo favorito
- 2 cdta. polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ de taza de mantequilla o alternativa no láctea (Earth Balance® Buttery Sticks)
Instrucciones
En una cacerola mediana, combinar la Harina gfJules™, el azúcar y el agua. Remover y cocinar a fuego medio hasta que espese, aproximadamente 12-15 minutos. La mezcla no debe ser superespesa, pero tampoco acuosa (ver la foto de arriba de la tarjeta de la receta).
La mezcla hervirá en exceso y se quemará si no se remueve con frecuencia, así que vigile la olla y reduzca el fuego si la mezcla es demasiado burbujeante o se está dorando. Añadir el extracto de vainilla.
Lavar y quitar todos los tallos de los arándanos (¡no hay nada peor que morder un delicioso pastel de arándanos, sólo para conseguir un tallo duro!) Revuelva los arándanos en la mezcla de azúcar cocida para cubrirlos.
Vierta el relleno en un plato para tartas profundo de 9 ó 10 pulgadas (es importante no hornear el cobbler en un plato demasiado pequeño o poco profundo, o el relleno de arándanos caliente hará burbujas por todos los lados).
Precaliente el horno a 375° F.
En un tazón mediano, bata la harina gfJules™, el azúcar moreno, la levadura en polvo y el bicarbonato. Usando un cortador de pastelería o dos cuchillos para mantequilla, cortar en la mantequilla hasta que la harina se parece a la grava pequeña o guijarros.
En un tazón separado, revuelva el huevo y la leche para mezclar. Añadir poco a poco esta mezcla al bol de la harina y remover con un tenedor hasta que esté completamente combinada.
Sacar varias cucharadas grandes de esta masa en la parte superior del relleno en el plato de la tarta. Subirá y tocará las otras cucharadas mientras se hornea, para cubrir la mayor parte de la parte superior del relleno, como se muestra en la imagen.
Cubra la rejilla del horno con papel de aluminio y coloque el plato de tarta lleno encima del papel de aluminio para evitar que la mezcla burbujeante caiga en el suelo del horno y se queme.
Hornee durante 20-25 minutos, o justo hasta que el cobbler esté dorado y algo firme al tacto. Un palillo insertado en el pastel, y luego retirado, debe salir limpio.
Servir caliente o frío. Sirve para 8 personas.
No olvides que puedes utilizar cualquier fruta que encuentres -fresca o congelada- en esta deliciosa y antigua receta de cobbler sin gluten.
¡Pin para más tarde!
