Een van mijn favoriete dingen over de lente en de zomer is de overvloed aan verse bessen – en wat een betere manier dan in een glutenvrije ouderwetse bosbessen schoenmaker, glutenvrij, natuurlijk!
Ik hou ervan als mijn grootste glutenvrije bakprobleem is hoe alle bessen, fruit en groenten te gebruiken die ik schijn te verzamelen van boerenmarkten, pick-your-own-fruitvelden, en vrienden … en recepten zoals deze traditionele biscuit-topped cobbler zijn een geweldige manier om ervoor te zorgen geen lekker fruit gaat naar afval.
Om mijn huidige overvloed aan bosbessen heerlijk te kunnen gebruiken, heb ik dit ouderwetse bosbessencake-recept gebruikt en glutenvrij gemaakt met mijn gfJules Glutenvrij meel voor alle doeleinden. Het is zo bevrijdend om te weten dat ik een oud familierecept of een recept uit een gekoesterd kookboek kan gebruiken, vervangen door mijn gfJules meel en weten dat het zal turn out.
Heeft u een paar favoriete familierecepten die u hebt verlangd om opnieuw te maken, maar bang bent geweest om te proberen om te zetten naar glutenvrij? Als je bang bent geweest om te proberen, of hebben eerder geprobeerd en mislukt met andere glutenvrije meelsoorten, ik dring er bij u om te proberen met mijn gfJules Meel. Lees de recensies en je zult zien dat je niet de enige bent die gefaald heeft met andere meelsoorten, maar dat succes echt mogelijk is omdat mijn gfJules Meel ZO anders is.
Janet R.: DIT IS HET ENIGE MEL DAT IK GEBRUIK
Toen ik ontdekte dat ik coeliakie had (bijna 3 jaar geleden), besloot mijn man dat hij ook glutenvrij zou worden. Onze cadeautjes voor de feestdagen bestaan altijd uit verschillende zelfgemaakte koekjes – ik heb gekeken naar glutenvrije koekjesrecepten en die waren over het algemeen gemaakt van een samenraapsel van meelingrediënten waarvoor veel moest worden afgemeten en meer moest worden voorbereid dan waar ik tijd voor had. Ik weet niet eens meer hoe ik op GF Jules’ meel ben gekomen, maar ik ben zo blij dat ik het weet. Ik kan dit meel gebruiken in mijn “gewone koekjes” recepten en de resultaten zijn fantastisch. Vorig jaar hebben we 14 verschillende soorten koekjes gebakken en ze smaakten allemaal zoals ze altijd al hadden gesmaakt. Telkens als ik kook met een recept dat bloem vereist, gebruik ik GF Jules en dat is alles wat ik in huis heb. Het wordt cup voor cup gebruikt net als glutenvrij meel en is gemakkelijk te vervangen uit je oude vertrouwde recepten.
Soms vergeet ik hoe moeilijk het vroeger was om glutenvrij te bakken! Ook met dit recept kun je je vrienden en buren voor de gek houden – ze zullen niet weten dat het glutenvrij is!
Doe je dus niet schuldig aan een overvloed aan bessen! Maak deze heerlijke ouderwetse bosbessen (of perzik, of aardbei, of framboos, of appel, of wat je maar te pakken kunt krijgen!) cobbler, glutenvrij! (Bewaar wel wat voor jezelf!)
En voor het geval je je in de winterslaap bevindt of geen bosbessen meer hebt: bevroren bessen werken net zo goed, en een mix kan ook leuk zijn! Een bevroren mix van bosbessen, bramen en frambozen is een al even heerlijke twist die een uitstekende glutenvrije cobbler oplevert.
Meng de suiker, het water en 3 eetlepels van mijn gfJules Flour samen op een laag vuurtje tot het ondoorzichtig wordt en een beetje indikt. Het mag niet waterig zijn, maar ook zeker niet superdik.
Roer er dan de bessen door die je in huis hebt.
Voeg toe aan uw pan en top af met klodders van het snelle cobbler-recept …
en kijk eens hoe uitnodigend deze schoonheid is wanneer ze uit de oven komt!
Genieten!
Ingrediënten
Bessenmengsel
- 3 eetlepels. gfJules™ Glutenvrij meel voor alle doeleinden
- 3/4 kop kristalsuiker
- 1/2 kop water
- 1 tl. zuiver vanille-extract
- 4 kopjes verse bosbessen of een ander mengsel van bessen (vers of bevroren)
Glutenvrije Cobbler Topping
- 1 kopje gfJules™ Glutenvrij meel
- ¼ kopje lichtgepakte bruine suiker of ongeraffineerde kokospalmsuiker
- ¼ kopje melk, zuivel of niet-zuivel
- 1 ei of favoriete eivervanger
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel zuiveringszout
- ¼ kopje boter of zuivelvrij alternatief (Earth Balance® Buttery Sticks)
Instructies
In een middelgrote pan, voeg gfJules™ Flour, suiker en water samen. Roer en kook op middelhoog vuur tot het dik is geworden, ongeveer 12-15 minuten. Het mengsel moet niet super dik zijn, maar ook niet waterig (zie foto boven receptkaart).
Het mengsel zal overkoken en verbranden als het niet vaak wordt geroerd, dus houd de pan in de gaten en zet het vuur lager als het mengsel te borrelend is of bruin wordt. Voeg het vanille-extract toe.
Was en verwijder alle bosbessensteeltjes (er is niets ergers dan in een heerlijke bosbessencobbler bijten en dan een hard steeltje te pakken te krijgen!) Roer de bosbessen door het gekookte suikermengsel om ze een laagje te geven.
Doe de vulling in een diepe taartvorm van 9 of 10 inch (het is belangrijk om de cobbler niet in een te kleine of te ondiepe vorm te bakken, anders borrelt de hete bosbessenvulling over de zijkanten).
Verwarm de oven voor op 375° F.
Klop in een middelgrote kom het gfJules™ meel, de bruine suiker, het bakpoeder en het zuiveringszout door elkaar. Snijd met een deegmesje of twee botermesjes de boter erdoor tot het meel eruitziet als kleine kiezelsteentjes.
Roer in een aparte kom het ei en de melk door elkaar. Voeg dit mengsel langzaam toe aan de bloemkom en roer met een vork tot het geheel is gecombineerd.
Schep enkele grote lepels van dit beslag op de bovenkant van de vulling in de taartplaat. Het beslag zal tijdens het bakken opstijven en de andere lepels raken, zodat het grootste deel van de bovenkant van de vulling bedekt is, zoals op de foto.
Bekleed het ovenrek met folie en plaats de gevulde taartplaat bovenop de folie om te voorkomen dat het borrelende mengsel op de ovenbodem valt en verbrandt.
Bak 20-25 minuten, of net tot de cobbler bruin is en enigszins stevig aanvoelt. Een tandenstoker die in het appelgebak wordt gestoken en vervolgens wordt verwijderd, moet schoon zijn.
Serveer warm of koud. Voor 8 personen.
Denk eraan dat u elk fruit kunt gebruiken dat u kunt vinden – vers of bevroren – in dit heerlijke, ouderwetse glutenvrije cobbler recept.
Pin voor later!
