Esta receta fácil de pescado y patatas fritas de halibut hace un pescado perfectamente crujiente y escamoso. Es una gran comida familiar para hacer cualquier noche de la semana.
La primera vez que probamos el pescado con patatas fritas de fletán fue durante un viaje de pesca a Alaska. El plato está ligeramente empanado con pan rallado panko y se fríe rápidamente para obtener una corteza dorada sobre un pescado tierno. Como guarnición, no deje de probar las «chips» caseras, o patatas fritas de corte grueso.
Siempre me ha gustado el pescado y las patatas fritas de Market Street Grill, la marisquería favorita de mi familia. Y me di cuenta de que mucho de eso tenía que ver con su deliciosa salsa tártara. Así que asegúrate de hacer tu propia salsa tártara casera para mojar el pescado y las patatas fritas.
Actualización: Hemos actualizado este post con consejos para hacer fish and chips en una freidora de aire para darle un giro más saludable a esta receta clásica. Saludos!
¡Volví de mi viaje a Alaska con 30 libras de mero! Nos divertimos mucho pescándolo, pero fue aún más divertido cuando volvimos a casa de mi hermano y lo frió para nosotros. Mi hermano lo reboza en pan rallado Panko, por lo que el pescado queda extra crujiente y delicioso.
Después, cuando volvimos a casa de Alaska, freí otro lote con unas patatas fritas y lo serví con mi salsa tártara casera favorita de Market Street Grill. A veces creo que voy a Market Street por el fletán sólo para poder comer la salsa tártara. (¡También está muy bien como salsa para las patatas fritas!)
Cómo hacer pescado y patatas fritas de halibut
Lo más importante de esta receta fácil de pescado y patatas fritas es elegir halibut fresco. Busca un pescado que sea blanco y brillante, firme y que no tenga olor. A partir de ahí, se trata de una receta de cena sencilla perfecta para un capricho a mitad de semana.
Hacer las patatas fritas
Primero, prepara las patatas para tus patatas fritas. Uno de los secretos para conseguir unas patatas fritas realmente crujientes es poner las patatas cortadas en remojo primero. Esto no sólo evita que las patatas adquieran color al aire libre, sino que también ayuda a eliminar parte del almidón. Al enjuagarlo, los bordes de las patatas fritas quedarán crujientes y dorados mientras se cocinan.
En segundo lugar, asegúrese de que el aceite alcance los 325°F para la primera fritura y los 375°F para la segunda. Si está más frío, las patatas absorberán el aceite en lugar de cocinarse. Debe escuchar un chisporroteo sostenido durante todo el tiempo que las papas estén sumergidas en el aceite.
Por último, freír dos veces las patatas es fundamental. Esto asegura que los trozos de patata se cocinen por completo y que tengan una corteza firme en el exterior. La segunda fritura será más caliente y rápida que la primera.
Pasar &Freír el fletán
El siguiente paso en esta receta es, por supuesto, el propio pescado. Antes de ponerte a cocinar, pasa el fletán por harina sazonada, huevos y pan rallado panko. Sólo necesitas una ligera capa para conseguir un fletán súper crujiente y dorado.
De nuevo, asegúrese de que el aceite está lo suficientemente caliente (¡pero no demasiado!) antes de empezar a freír el pescado. Déle la vuelta al pescado con cuidado a mitad de la cocción si los filetes no están completamente sumergidos en el aceite. Transfiera cada pieza a una bandeja de horno forrada con papel de cocina y manténgalos calientes en el horno mientras termina de freír.
Cómo hacer pescado y patatas fritas en la freidora de aire
Puedes adaptar fácilmente esta receta a la freidora de aire. Para ello, precalienta tu freidora de aire a 360°F. Empanar el pescado y rociar cada filete ligeramente con aceite vegetal. Hornee en la freidora de aire precalentada durante unos 10 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado. El pescado debe alcanzar una temperatura interna de 145°F.
Incluso puede hacer las patatas fritas en su freidora de aire también. Utiliza mi receta de deliciosas patatas fritas al ajo y parmesano para freír con aire… ¡Creo que te encantarán!
Más recetas fáciles para cenas entre semana
Aquí tienes otras de mis comidas más populares entre semana para que las pruebes a continuación:
- Los Bolsillos de Pizza para Freír al Aire es otro uso fantástico para tu freidora de aire, esta vez para hacer mini pizzas con queso.
- Burritos de pollo tailandés es una receta de cena ligeramente picante, llena de proteínas y fácil de transportar.
- Pescado al estilo tailandés en olla a presión de Pressure Cooking Today es otra forma sana y ligera de cocinar pescado en casa.
- Crispy Baked Salmon de Taste and Tell Blog es otra receta de pescado crujiente y llena de sabor para probar.
Ingredientes
PATAS
- 4 patatas grandes para hornear
- Aceite de canola, para freír
- Sal Kosher
HALIBUT FRITO
- 2 tazas de harina para todo uso
- Sal y pimienta negra recién molida
- 3 huevos grandes, batidos
- 2 tazas de pan rallado Panko
- 3 libras de mero, cortado en cubos
- Salsa tártara casera, para servir
Instrucciones
PATAS
- Pele y corte las patatas en papas fritas de 1/4 por 1/4 de pulgada de espesor. Colóquelas en un recipiente grande con agua fría.
- Caliente 2 pulgadas de aceite en una sartén grande de lados rectos o en una freidora a 325ºF. Escurrir las patatas fritas en tandas sobre toallas de papel.
- Freír cada tanda durante 3 o 4 minutos hasta que estén rubias pálidas y retirar a una bandeja de horno forrada con toallas de papel.
- Justo antes de servir, aumentar el calor del aceite a 375ºF y freír las patatas de nuevo, en tandas, hasta que estén doradas. Retirar a una bandeja forrada con toallas de papel y sazonar con sal kosher.
HALIBUT FRITO
- Precalentar el horno a 200ºF.
- Caliente al menos 2 pulgadas de aceite a 360ºF en una sartén grande.
- En un plato poco profundo o un plato para tartas, bata la harina, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Rebozar cada trozo de mero en la harina, sacudir el exceso, luego pasar por los huevos y, por último, cubrir uniformemente con panko.
- Freír las tandas de pescado hasta que se doren por ambos lados. Retirar con una espumadera a un plato forrado con papel de cocina. Pasar a una bandeja de horno y mantener caliente en el horno.
- Servir con patatas fritas y salsa tártara casera.
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Rendimiento:
6
Tamaño de la porción:
1
Cantidad por porción:Calorías: 795Grasas totales: 11gGrasas saturadas: 2gGrasas trans: 0gGrasas insaturadas: 7gColesterol: 229mgSodio: 660mgCarbohidratos: 101gFibra: 7gAzúcar: 5gProteína: 69g
La información nutricional ha sido calculada por Nutritionix y puede no ser siempre exacta.