10 najlepszych probiotyków dla wegan

Do najlepszych wegańskich pokarmów probiotycznych należą:

Kiszona kapusta

Kiszona kapusta to potrawa z fermentowanej kapusty, która jest popularna w wielu krajach Europy Wschodniej.

Jest bogata w probiotyki, a także potas i witaminy C i K. Ludzie mogą zrobić kiszoną kapustę, pozwalając drobno pokrojonej kapuście fermentować w solance, która jest wysoce skoncentrowanym roztworem słonej wody.

Bakterie Lactobacillus na kapuście przekształcają jej cukry w kwas mlekowy. Rezultatem jest chrupiąca i kwaśna przyprawa, która dobrze sprawdza się w kanapkach, sałatkach lub samodzielnie.

Wiele sklepów ze zdrową żywnością i supermarketów sprzedaje również kapustę kiszoną. Najlepiej jest wybrać produkt niepasteryzowany, ponieważ pasteryzacja niszczy wiele korzystnych bakterii.

Kiszona kapusta jest również dostępna do kupienia online.

Kimchi

Kimchi to pikantne, sfermentowane danie z kapusty, które jest popularne w kuchni koreańskiej. Zawiera probiotyki, witaminy i przeciwutleniacze. Proces wytwarzania kimchi jest podobny do procesu wytwarzania kapusty kiszonej, ale zawiera również przyprawy i niektóre inne warzywa.

Ludzie mogą wykonać kimchi w domu lub znaleźć je w sklepach ze zdrową żywnością. Weganie, którzy jedzą na mieście powinni sprawdzić, czy restauracyjne kimchi nie zawiera owoców morza.

Warzywa kiszone

Kiszenie warzyw w solance tworzy smaczną, bogatą w probiotyki przekąskę lub danie dodatkowe, które jest odpowiednie dla wegan. Możliwe jest fermentowanie prawie każdego warzywa, ale niektóre z najbardziej popularnych opcji obejmują:

• ogórki
• marchew
• ryż
• zielona fasola
• kalafior
• czerwona papryka

Dla dodatkowego smaku, ludzie mogą dodać zioła i przyprawy, takie jak:

• czosnek
• liście laurowe
• czarny pieprz
• ziarna kolendry

Chociaż fermentowane warzywa są bogate w kilka składników odżywczych, zawierają również dużo sodu. Aby uniknąć ryzyka związanego z dietą wysokosolną, takiego jak wysokie ciśnienie krwi i zatrzymywanie wody w organizmie, ludzie powinni cieszyć się kiszonymi pokarmami z umiarem.

Kombucha

Kombucha to sfermentowana herbata, która w ostatnich latach przeżywa swój renesans. Do warzenia kombuchy potrzebny jest starter SCOBY, który jest symbiotyczną kulturą bakterii i drożdży. Ta galaretowata masa nie wygląda zbyt apetycznie, ale jest pełna pożytecznych mikroorganizmów.

Startery SCOBY są dostępne online lub w sklepach ze zdrową żywnością. Alternatywnie, ludzie mogą kupić gotową kombuchę w niektórych kawiarniach i supermarketach.

Kombucha zawiera niski poziom alkoholu. Niektóre wersje zawierają wystarczająco dużo alkoholu, aby zaklasyfikować je jako piwo, więc mogą nie być odpowiednie dla niektórych osób, w tym ciężarnych lub karmiących piersią.

Kefir wodny

Kefir wodny jest napojem probiotycznym. Podobnie jak w przypadku kombuchy, wymaga on kultury startowej bakterii i drożdży, która jest dostarczana w postaci ziaren kefiru wodnego. Są one dostępne online, w sklepach ze zdrową żywnością lub od entuzjastów fermentowanej żywności.

Ziarna kefiru wodnego pomagają w fermentacji wody z cukrem, soku lub wody kokosowej, tworząc łagodny w smaku i zdrowy napój. Przy odpowiedniej pielęgnacji, ziarna rosną regularnie i przetrwają przez lata.

Weganie powinni unikać kefiru mlecznego i ziaren kefiru mlecznego, ponieważ są one oparte na nabiale.

Tempeh

Tempeh jest żywnością na bazie soi, która jest podobna do tofu, ale obejmuje fermentację soi. W wyniku tej fermentacji, tempeh jest bogaty w probiotyki i białko. Jego jędrna tekstura sprawia, że nadaje się do stosowania w różnych potrawach.

Weganie mogą używać tempeh w sałatkach, stir-fry, hamburgerach, kanapkach i nie tylko. Jest on również doskonałym źródłem białka.

Chleb na zakwasie

Tradycyjny chleb na zakwasie wymaga zakwasu, który jest połączeniem mąki i wody, które fermentowały przez kilka dni.

Osoba musi regularnie „dokarmiać” zakwas mąką, aby móc go używać wielokrotnie do wypieku świeżego chleba na zakwasie.

Nie wszystkie chleby na zakwasie zawierają probiotyki, dlatego ważne jest, aby najpierw sprawdzić ich skład. Wiele sklepów i firm nie używa sfermentowanych kultur starterowych do produkcji swojego zakwasu.

Miso

Bogata w przeciwutleniacze, witaminy z grupy B i korzystne bakterie, zupa miso jest świetną opcją dla wegan szukających probiotycznej poprawki.

Inne zastosowania pasty miso obejmują:

• sosy sałatkowe
• sosy do smażenia
• marynaty

Podczas robienia zupy miso należy używać ciepłej, a nie gorącej wody, ponieważ wysokie temperatury zabijają bakterie probiotyczne.

Fortyfikowane alternatywy mleczne

Niektóre fermentowane alternatywy mleczne, takie jak mleko i jogurty na bazie soi i orzechów, zawierają żywe kultury bakterii. Producenci dodają te pożyteczne bakterie do alternatywnych produktów mlecznych, aby zwiększyć ich korzyści zdrowotne.

Osoba może sprawdzić na etykiecie, czy w tych produktach znajdują się szczepy Lactobacillus i inne szczepy probiotyczne.

Suplementy

Choć pokarmy bogate w probiotyki są dobrą opcją dla wegan, nie każdy ma czas, aby je przygotować, a niektórym może nie odpowiadać ich smak. W tych przypadkach, suplementy oferują łatwą alternatywę.

Nie wszystkie suplementy probiotyczne są odpowiednie dla wegan, jednak, więc zawsze należy dokładnie sprawdzić etykietę.

Administracja Żywności i Leków Stanów Zjednoczonych (FDA) nie reguluje suplementów probiotycznych, więc nie ma gwarancji, że produkty te zawierają szczepy bakterii, które producenci twierdzą, że zawierają. Ludzie powinni badać produkty przed ich zakupem i upewnić się, że pochodzą one z renomowanego źródła.

Suplementy probiotyczne są dostępne w sklepach ze zdrową żywnością, niektórych aptekach i online.