Nr 1: The Ashby Inn & Restauracja
Paryż / Modern American / $$$$*
Prezentem od kuchni przed rozpoczęciem posiłku jest pojedyncza śliwka. „Widziałeś to drzewo przy parkingu?” pyta Twój serwer. Zamów pierś z kaczki, a znajdziesz więcej tego domowego owocu w balsamicznym sosie, który rozświetla nie tylko chrupiącego ptaka, ale także potłuczone ziemniaki z kaczym tłuszczem i portulakę, tę ostatnią zebraną dziko z okolic posiadłości.
To wiejskie życie w najlepszym wydaniu, gdzie posiłek zaczyna się od bułki Parker House i bułki z kaczym tłuszczem zwieńczonej świeżym pomidorem i serem. Obsługa zna menu jak własną kieszeń i odpowie na każde pytanie dotyczące zaopatrzenia i przygotowania potraw, które jej zadasz. Inni pracownicy uzupełnią Twoją szklankę z wodą, zanim w ogóle zdasz sobie sprawę, że masz ochotę na więcej.
Żyjemy w skomplikowanych czasach. Rozważ The Ashby Inn jako ucieczkę do ery prostoty i pysznego komfortu.
Zobacz to: Staroświecka jadalnia sprawi, że poczujesz się jak w wiejskiej gospodzie, ale zjedz posiłek na zewnątrz, aby uzyskać najlepszy widok na falujące wzgórza pobliskiej farmy. Jest szansa, że usłyszysz muczenie bydła rasy Black Angus.
Eat This: Strudel z dzikich grzybów, wędzona pierś kaczki Rohan, panna cotta z krwistej pomarańczy
Kiedy odwiedzić: Masz specjalną okazję godną jazdy do wiejskiego Paryża.
No. 2: The Conservatory at Goodstone Inn
Middleburg / Modern American / $$$$
Foodies często pooh-pooh polędwicy wołowej jako bez smaku. Nie byli w Goodstone Inn. Tam mięso jest przyrządzane do perfekcji, z odrobiną tłuszczu pozostawioną na zewnątrz, co pozwala na wydobycie smaku wołowiny w każdym kęsie. Jest on wzmocniony przez pulę bogatego demi-glace, który otacza każdy element na talerzu w pikantnej mięsności. Do tego warzywa z ogrodu, czyli różnokolorowe marchewki i kalafior z ogrodu na miejscu, a nie z jakiejś odległej farmy. Cienki pasek ziemniaków au gratin topi się i rozciąga z serem.
To jest danie, które pokochaliby twoi dziadkowie, prawdopodobnie również ich dziadkowie. I właśnie po to istnieje Goodstone Inn: eleganckie posiłki w miejscu, które zadziwi i obsługa, która jest tak wyrafinowana, że ledwo ją zauważysz.
Splurge na prix fixe, a zostaniesz potraktowany czterema daniami z najbardziej sezonowych prac ręcznych szefa kuchni Jana Van Haute. Czy to białe szparagi i morele, czy pieczona w miodzie brzoskwinia z zielonymi migdałami i białą czekoladą, to świeża perfekcja, której nigdy nie zapomnisz.
Zobacz to: Usiądź przy basenie, z widokiem na sąsiednią farmę. W chłodniejszych miesiącach, zjedz posiłek w przeszklonej jadalni, aby cieszyć się światłem. Jest to szczególnie ładne w deszczu.
Jedz to: Prix fixe zmienia się z tego, co jest w jego najlepszych dla sezonu. Jest to najbardziej bezpośrednia droga do świeżości.
Kiedy odwiedzić: Uroczystości lub intymny wieczór z partnerem, który kocha klasykę
No. 3: L’Auberge Chez François
Great Falls / French / $$$$*
François Haeringer przeniósł swoją restaurację z DC do Great Falls w 1976 roku, a od czasu dwusetnej rocznicy niewiele się zmieniło. Syn Haeringera, Jacques, nadal przygotowuje klasyczne przepisy swojego ojca, używając produktów uprawianych na terenie posiadłości. Nawet chmiel do piwa wykonane w domu pochodzą z restauracji 6 acres.
Przestrzeń jest ponadczasowa, a więc jest jedzenie. Niewiele pozostało miejsc, w których można oddać się starodawnej tradycji zamawiania sufletu przed kolacją, co pozwala z podekscytowaniem oczekiwać, że będzie się go opróżniać przez cały posiłek.
Nie chodzi o to, że nie będziesz rozproszony przez danie po daniu doskonałości. Wzywamy cię, aby nie wypuścić trochę jęku, gdy weźmiesz swój pierwszy kęs escalopes de veau lub Châteaubriand. Ale nie ma to jak dreszczyk emocji po pierwszym kęsie sufletu.
Zobacz to: Warren z rustykalnych pokoi, które przypominają francuskiej wsi, circa połowie ubiegłego wieku, daje historyczne poczucie. Na wygląd, który jest bardziej nowoczesny, usiąść na zewnątrz, gdzie można słuchać splish-splash z fountains.
Eat This: Kolacja jest pięć plus danie prix fixe, ale masz opcje. Lubimy crêpe à la ciboulette, escalopes de veau i suflet z orzechów laskowych.
Kiedy odwiedzić: Czas zaimponować frankofilowi – lub przyjacielowi pasjonatowi lokalnej historii.
No. 4: Cocina on Market
Leesburg / Mexican / $$
Masz szczęście. Arbuz jest obfity na 10-akrowej farmie Fairbrook Farm. Farma szefa kuchni Jasona Lage’a zaopatruje Cocina on Market, jak również jego inne restauracje, Market Table Bistro i Market Burger Fries & Shakes. Ale dzisiejszy posiłek jest meksykański. Będziesz cieszyć się rozjaśnionym limonką arbuzem margarita i ahi tuńczyk ceviche, który jest ubrany z marynowanym arbuzem. Innego wieczoru jeżynowe ciasto tres leches powstaje dzięki uprzejmości pobliskiej farmy Nuts About Berries Farm.
Niewiele jest miejsc, w których tak mądrze jest jeść wyłącznie z listy dań specjalnych, jak w Cocina on Market, ale będziesz równie szczęśliwy, ucztując na podstawowych daniach z menu, takich jak queso fundido aromatyzowane grzybami i kretem lub carnitas tacos z lokalnej wieprzowiny, zwieńczone salsą verde, różową marynowaną cebulą i pojedynczym chicharrón.
Twój prawie podejrzanie dobrze poinformowany serwer poprowadzi cię do dań, które pokochasz, a to obejmuje deser. Chrupiące churros są rozkoszą, prezentowane na talerzu delikatnie skropionym ciepłym, przyprawionym sosem czekoladowym, który sprawi, że będziesz chciał więcej wszystkiego. Na szczęście, zawsze jest sezon na churro.
Zobacz to: Pomarańczowe odcienie, kolorowe sztuki i lampa nad barem, która przypomina roślinę agawy ustawić scenę wewnątrz, lub uzyskać widok na Leesburg z patio na dachu.
Eat This: Ceviche, carnitas tacos, churros
When to Visit: Masz ochotę na meksykańską kuchnię, która jest o klasę wyżej.
Nr 5: Trummer’s
Clifton / American / $$$
Patrzmy prawdzie w oczy: Jesteś zestresowany. Potrzebujesz krótkich żeberek w swoim życiu. Czy są one prezentowane na polenta z sosem cebulowym; w bulionie jako kavalierspitz, danie z rodzinnej Austrii właściciela Stefana Trummera; lub w jakiejkolwiek formie szef kuchni Jon Cropf pomyślał o teraz, Trummer’s przynosi delikatną, duszoną wołowinę.
Teraz więcej niż rok w swoim życiu jako ekskluzywne comfort-food przeznaczenia Trummer’s, nie fancy-schmancy Trummer’s na Main, ta restauracja osiedla się ładnie. To miejsce na chleb kukurydziany, który jest tak kruchy, że prawie nie trzyma się kupy na tyle długo, by można go było posmarować masłem miodowym i domowym dżemem truskawkowym. To dom czekoladowego ciasta z orzechami pekan w basenie z solonego karmelu, pokrytego rozetami z bitej śmietany na tyle lekkiej, że przypomina dom babci – jeśli babcia była świetnym cukiernikiem. Wszystko to jest dziełem Meagan Tighe, która jest rzeczywiście świetnym cukiernikiem, jeśli daleko jej do babci.
Masz pytanie dotyczące menu? Serwery wydają się prawnie podekscytowany, aby zapewnić wskazówki, czy są one zalecając ręcznie cięte makarony lub Titanic, podpis koktajl tak nazwany ze względu na jego góry lodowej podobnej gałki sorbetu szampana. Tylko jeden łyk sprawi, że stres się rozpłynie.
Zobacz to: Tropikalne, plecione wentylatory sufitowe w olśniewającej, białej sali na piętrze stanowią idealne tło dla eleganckiego posiłku. Czujesz się bardziej swobodnie? Spróbuj w wygodnym barze na dole.
Zjedz to: Cornbread z masłem miodowym i dżemem truskawkowym, krótkie żeberka wołowe, czekoladowe ciasto pekanowe
When to Visit: Chcesz prostoty zrobionej dobrze.
No. 6: The Conche
Leesburg / Eclectic / $$
Wierzymy w jedzenie jako lekarstwo. A jakie jest lepsze lekarstwo niż czekolada? Na szczęście w The Conche jest ona praktycznie we wszystkim.
Niewiele restauracji jest prowadzonych przez szefa cukiernictwa, takiego jak Santosh Tiptur. Jeszcze mniej zatrudnia mistrzynię czekolady, taką jak Sara Dobson. To jest napędzana kakao magia tej niepozornej restauracji w Village at Leesburg.
Dania, których nigdy wcześniej nie widziałeś z czekoladą, mają tylko tyle, abyś mógł uzyskać wpływ. Crispy calamari, jasne i piękne z Fresno chile aioli i różowe marynowane rzodkiewki, ma czekolady stout w swoim cieście. Smak burgera jest wzmocniony przez głęboki, ciemnoczekoladowy sos barbecue. Krótkie żeberka? Są w sosie czekoladowo-espresso.
Nie jest niespodzianką, że rzeczywiste desery są w przeważającej części z odmiany czekolady i mind-bogglogingly delightful. Illanka, na przykład, koncentruje się na ciemnej czekolady ciasto maślane i pozłaca lilię z cremeux czekolady i migdałów-kakao nib streusel, a następnie pozłaca go trochę więcej z lodami z wędzonej czekolady. Może to brzmieć przesadnie, ale w rzeczywistości jest to przygoda w czystej przyjemności, kąpiel w czekoladowej fontannie bez bałaganu i sprzątania. I bez wątpienia, będziesz odnowiony i pełny.
Zobacz to: Historyczne plakaty z francuskich firm czekoladowych zdobią ściany, ale prawdziwą atrakcją jest oglądanie czekoladników przy pracy za dużym oknem.
Eat This: Crispy calamari, harissa chicken, Illanka
When to Visit: Odrobina czekolady po prostu nie wystarczy.
Nr 7: 2941
Falls Church / Modern American / $$$$
Nie zauważysz, że to nadchodzi. Nie powinno tu być restauracji, nie w 15-piętrowym biurowcu otoczonym leśnymi ścieżkami. A jeśli jest, to nie powinna być tak dobra. Kuchnia szefa Bertranda Chemela jest ukryta w zasięgu wzroku, ale sekret już dawno wyszedł na jaw.
To nie jest ustawienie, którego można się spodziewać, ale jedno spojrzenie na ravioli z kozim serem i zostaniesz gruntownie rozbrojony. Nie ma nic „biurowego” w ręcznie robionym makaronie, ocienionym lasem posiekanych czarnych trufli. Obsługa również daleka jest od tego, czego można by się spodziewać w takim budynku – twój kelner zna preferencje i dziwactwa swoich powracających klientów tak dobrze, jak zna menu.
Miłośnikom mięsa poleca delikatną jak widelec duszoną łopatkę jagnięcą, utkaną z jeszcze większej ilości grzybów w postaci dzikich grzybów. Ich smak leśnego runa cudownie łączy się z miękką polentą z prawdziwków. Słodycz poprowadzi w kierunku clafoutis, deseru wiśniowego podawanego z domowymi lodami waniliowymi. „Potrzebujesz witaminy C”, żartuje.
Tak, jesteś w biurowcu, ale nie jesteś dronem. To miejsce, do którego przychodzą goście, aby uciec od zwyczajności, jeden zniewalający talerz na raz.
Zobacz to: Staw koi i sztuczny wodospad są niemożliwe do zignorowania, ale po wejściu do środka, strzeliste sufity sprawiają, że nowoczesna przestrzeń czuje się prawie tak, jakbyś wciąż był na zewnątrz.
Eat This: Pierożki z kozim serem, duszona łopatka jagnięca z polentą porcini, ciasto wiśniowe clafoutis
Kiedy warto odwiedzić: Chcesz ultranowoczesnego doświadczenia bez konieczności udawania się do miasta.
No. 8: Field & Main
Marshall / Modern American / $$$
Middleburg Montessori School ma regularny projekt dla swoich uczniów: hodowanie świń na sprzedaż lokalnym firmom. Świnki wiodą idylliczne życie, pielęgnowane przez delikatne, małe rączki, dopóki nie nadejdzie czas, by opuściły ten śmiertelny zwój. Ale ich życie pozagrobowe jest tak samo doskonałe. Wypełniają przestrzeń menu w Field & Main, pobliskim Marshall’s destination for farm-to-table fare.
Chef-owner Neal Wavra dostosowuje menu codziennie, aby zmieścić się w składnikach, które są w ich najlepszym wydaniu, ale cokolwiek robi z wieprzowiną jest pewne, że będzie soczysta rozkosz, czy to kotlet podawany z gruszkami miso poached lub kanapka na lunch Pigstrami. Zasobność sezonu jest zarówno paliwem, jak i raison d’être Field & Main. Wavra jest również specjalistą od wina, który wypełnia kieliszki z wyrobami lokalnych winnic, w tym win na tap.
Poczucie zabawy przenika restaurację. Jedną z opcji na liście win jest tajemniczy kieliszek. Klienci, którzy zgadną, z jakiego szczepu jest wino, dostają go za pół ceny. Podczas COVID razy, kolatorzy sanitize przed jedzeniem przy użyciu chusteczek, które rosną z tabletek w antybakteryjnej kąpieli w płynie przy stole. Obsługa zna stałych bywalców z imienia i nazwiska, i można się założyć, że może im powiedzieć, skąd dokładnie pochodzi wieprzowina. Mogą znać imię świni, too.
See This: Elegancki dom w komplecie z żyrandolami jest wypełniony rustykalną sztuką, aby przypomnieć ci, że jesteś w kraju.
Eat This: Menu zmienia się codziennie, ale miej oczy otwarte na lokalną wieprzowinę.
Kiedy odwiedzić: Chcesz spróbować lokalnego krajobrazu, jeden talerz na raz.
No. 9: SER
Arlington / hiszpański / $$$
Tapas są świetne. Mogą być nawet lepsze niż świetne. Ale jest o wiele więcej do hiszpańskiego jedzenia niż tapas. Jak sugeruje nazwa SER – oznacza to po hiszpańsku „być”, ale jest to również skrót od „proste, łatwe, prawdziwe” – hiszpańskie jedzenie w najlepszym wydaniu jest oparte na składnikach, świeże i skoncentrowane na smaku. Czasami pragniesz więcej dania, niż może zapewnić mały talerz.
Przykładem jest presa de cerdo Ibérico ahumada, pełnowymiarowe danie z wędzonej wieprzowiny. Centralnym elementem jest gęsto marmurkowe i chrupiące mięso, które rozpływa się w ustach jak wagyu, a smużka dymu określa smak każdego kęsa. Znajduje się na szczycie pomarańczowej puli mojo picón, sosu, który równoważy ziemisty kminek i świetlisty ocet, podnosząc każdy kęs wieprzowiny i miękkie kanaryjskie papas arrugadas – wielobarwne ziemniaki, które dodają dodatkowy wybuch smaku do talerza.
To daleko od tapa, ale nadal będziesz chciał zamówić więcej niż jeden tylko po to, aby nadal doświadczać jego cudów. Na szczęście, jest o wiele więcej do kochania. Od patelni paelli do churros zanurzonych w intensywnym musie czekoladowym o smaku kakao, jest wiele rzeczy, które pomogą Ci rozkoszować się hiszpańskim smakiem.
Zobacz to: Litery S, E i R są wyświetlane w światłach nad kuchnią, która jest widoczna przez małe okno. Kolekcja szynek wisi w pobliżu, przygotowując gości do dobrych rzeczy, które mają nadejść.
Eat This: Croquetas de puchero, presa de cerdo Ibérico ahumada, churros con chocolate
When to Visit: Barcelona kusi, ale Ty i Twoi goście jesteście głodni już teraz.
No. 10: Blend 111
Vienna / Modern Latin American / $$$$
Gdy były dyrektor generalny ds. technologii Michael Biddick otworzył Blend 111, miał na myśli zrównoważony rozwój. Menu nadal o tym mówi, od etycznie poławianych przegrzebków, przez biodynamiczne wina, po domową kawę paloną w ziarnach fair-trade. Ale coś jeszcze odwraca uwagę gości od zasad feel-good: głęboki deliciousness.
To dzięki w dużej mierze do nowego szefa kuchni Andrés-Julian Zuluaga, który przyniósł ze sobą powinowactwo do smaków Ameryki Łacińskiej i Karaibów. Obsługa przynosi dania na stół, jakby była dumnymi rodzicami, zwierzając się ze swoich uczuć do smaków. Łatwo skosztować dlaczego.
Zamów czerwonego lucjana z małżami. Chrupiący kawałek ryby w płatkach jest otoczony przez pyszne farro, groszek i shishitos, zatopione w jasnej salsie verde. Możesz też spróbować Marquesa, czekoladowego deseru pochodzącego z Wenezueli. Jest on pokryty płatkami złota i świeżymi figami, które są równie cenne. Warstwy czekolada-na-czekoladzie stapiają się ze sobą w słodkiej ekstazie. Jest to posiłek, który sprawi, że będziesz szczęśliwy, ale prawie tak samo ważne jest to, że nadal będziesz czuł się cnotliwy, kiedy to się skończy.
Zobacz to: Wino i eklektyczna sztuka, w tym drewniana instalacja przypominająca kafelki, zdobią ściany. Były parking z tyłu jest teraz jadalnia strung z festive lights.
Eat This: Victory garden salad, czerwony snapper z małżami i farro, Marquesa
When to Visit: Wino (lub koktajl lub mocktail) jest tak samo częścią planu jak latynoskie jedzenie o dużym smaku.
Zobacz pełną listę 30 najlepszych restauracji 2020 TUTAJ.
Entrees = $ 12 i poniżej | $$ = 13-20 | $$ = 21-30 | $$$$ = 31 i powyżej
* prix fixe only
.