Przegląd medyczny przeprowadzony przez Shanmukha Priya, M.Phil i Ph.D. w Food Science and Nutrition
Gdy Twój przepis wymaga użycia kolendry, po co powinieneś sięgnąć? Po naszą starą, dobrą, pachnącą kolendrę (Dhania), czy też powinieneś pędzić do sklepu z „importowanymi ziołami” kolendry.
Nasza rada; wybierz najświeższe liście z pęczka kolendry w swojej kuchni – kolendra to nic innego jak kolendra, jak nazywają ją Hiszpanie. Obie są jedną i tą samą rzeczą.
Kolendra jest spokrewniona z innym, podobnie wyglądającym ziołem – pietruszką. Ma aromatyczny, pikantny smak.
Dodaje świeżości każdemu daniu, do którego jest dodawana. W rzeczywistości sałatki smakują niesamowicie, gdy dodaje się do nich świeżą kolendrę.
W Stanach Zjednoczonych i regionie śródziemnomorskim zioło to nazywane jest kolendrą, natomiast w Wielkiej Brytanii i krajach azjatyckich kolendrą.
Nasiona kolendry to nasiona kolendry, które dodają pikantnego smaku każdej potrawie, do której się je doda.
Oto kilka interesujących faktów na temat kolendry:
- Kolendra jest również znana jako kolendra lub chińska pietruszka.
- Kolendra jest znana od czasów biblijnych, a wzmianki o niej można znaleźć w Biblii, starożytnych tekstach z Chin, Egiptu, Indii i imperium rzymskiego.
- Zarówno roślina, jak i jej nasiona są często używane w kuchni meksykańskiej, indyjskiej, bliskowschodniej i południowo-wschodniej. Ale są również powszechne w kuchni środkowoazjatyckiej, śródziemnomorskiej, Ameryki Łacińskiej, chińskiej, afrykańskiej, a nawet skandynawskiej.
- Cała roślina jest jadalna. Tak, to prawda, od liści do łodyg, korzeni i nasion. Ale nasiona nigdy nie powinny być używane zamiast liści i odwrotnie.
- Korzeń ma więcej smaku niż liście, łodygi i nasiona. Nie wyrzucaj go, ponieważ możesz go zmielić, aby zrobić tajską pastę curry.
- Nasiona są zawsze nazywane kolendrą i są mielone z innymi składnikami, aby zrobić mieszanki przypraw curry i pasty.
- Świeże liście kolendry mają lekko cytrusowy smak. Nasiona mają silniejszy lub bardziej ostry smak i zapach.
- Jest wielu ludzi, którzy uważają smak kolendry za odpychający. Niektórzy opisują ją jako pozostawiającą mydlany posmak w ustach.
- Niektóre belgijskie browary używają kolendry ze skórką pomarańczową, aby dodać cytrusowy posmak do piwa.
- Liście kolendry mają wysokie właściwości przeciwutleniające i mogą opóźniać lub zapobiegać psuciu się żywności.
- Więcej wartości odżywczych znajduje się w świeżej kolendrze niż w jej nasionach.
- Świeże liście kolendry nie mają długiego okresu przydatności do spożycia po ścięciu z rośliny. Dodatkowo ich aromat jest całkowicie tracony podczas suszenia lub mrożenia.
- Aby przechowywać, umieść je w luźnej plastikowej torebce w lodówce. Alternatywnie można umieścić w słoiku z wodą i luźno przykryć liście plastikową torebką. Upewnij się, że zmieniasz wodę co kilka dni.
Tak możesz dodać kolendrę do swojej diety
Kolendra ma silne właściwości przeciwutleniające i pomaga zachować świeżość żywności na dłużej. Dobrze jest jeść ją w najświeższej postaci.
Podczas gdy kolendra (świeże liście) ma większą zawartość wody i więcej witamin, nasiona (kolendra lub dhania) mają większą zawartość minerałów.
- Dodaj kolendrę do swojej domowej salsy. Po prostu z grubsza rozerwij liście kolendry i wmieszaj je w salsę ze świeżych pomidorów i cebuli.
- Zrób chutney mieszając wszystkie części świeżej kolendry z odrobiną suszonych nasion kolendry i kminku w proszku oraz odrobiną jogurtu w blenderze do chutney. Robi on doskonałe niskotłuszczowe smarowidło do kanapek.
- Przygotuj sok oczyszczający dla utraty wagi. Po prostu blanszuj liście kolendry we wrzącej wodzie przez kilka sekund, a następnie włóż je do wody z lodem, aby zachować ich świeżość.W blenderze zmiksuj razem kolendrę, miętę, zimną wodę, odrobinę oliwy z oliwek, sól i pieprz na gładki napój. Wypij go dla efektu oczyszczającego.
Aby dowiedzieć się więcej o ciekawej diecie odchudzającej, sprawdź naszego Możliwego Dietetyka i nasze superfoods.
.