34 Najgorętsze zdrowe restauracje w Ameryce

Spójrz na Pinterest, Instagram, lub Facebook, i jedno jest jasne: jesteśmy narodem, który jest jednocześnie obsesją na punkcie stołowania się i zdrowego życia. Nie jest więc niespodzianką, że zdrowe restauracje są jednym z najszybciej rozwijających się sektorów w przestrzeni restauracyjnej. W rzeczywistości, lokalnie pozyskiwane owoce morza i białka, lokalnie uprawiane produkty oraz zdrowe posiłki dla dzieci zostały uznane za najważniejsze trendy kulinarne na rok 2016 w prognozie branży restauracyjnej Stowarzyszenia Restauratorów (The Restaurant Association’s Restaurant Industry Forecast). Inne popularne trendy obejmowały minimalnie przetworzoną żywność i pozycje bezglutenowe, oba terminy, które praktycznie są synonimami lepszego jedzenia.

Ponieważ nie brakuje dobrych dla ciebie jadłodajni, twierdzimy, że zidentyfikowanie tych, które rzeczywiście robią coś ekscytującego i wyjątkowego wymaga pewnej kurateli ekspertów. A zdrowe restauracje, w których twoje dzieci i kochający fast food przyjaciele z radością połamią chleb, są jeszcze rzadszym gatunkiem – i jest to atrybut, który naszym zdaniem kwalifikuje restaurację do rankingu jako jedną z „najgorętszych” z całej gromady. Czytaj dalej, aby odkryć najlepsze zdrowe sieci i lokalne perełki w twoim rodzinnym stanie lub w jego pobliżu, z których wiele serwuje posiłki przypominające typ zdrowych rzeczy, które sami byśmy ugotowali.

FAST-CASUAL

Lokalizacje: Calif., D.C, Ill., Mass., Md., N.Y., Pa., Va.

Uwielbiamy to, że Sweetgreen jest hiperświadomy Twojego zdrowia. Sweetgreen tworzą relacje z lokalnymi dostawcami do rzemiosła menu z wszystkich składników organicznych pochodzących od rolników. Mają duży wybór sałatek – od pikantnych po kremowe – i pełnoziarniste miski pełne składników odżywczych, takich jak quinoa, farro, awokado (jeden z naszych ulubionych pełnotłustych pokarmów na odchudzanie), szatkowana kapusta, buraki i zielenina. Prawdziwa zabawa dzieje się jednak wtedy, gdy sam mieszasz swoją sałatkę. Wybierz bazę z poszatkowanego jarmużu i organicznego dzikiego ryżu i podrzuć ją ze świeżymi dodatkami, takimi jak pikantne brokuły, groszek i pieczone warzywa – każde świeże z rynku.

Lokalizacje: Pleasanton, Calif.

Kochasz fast foody, ale dziwią Cię te wszystkie chemikalia i trudne do wymówienia składniki? Organic Coup jest o stać się twój nowy ulubiony restauracja. Założona przez byłego Costco exec, fast-casual wspólne jest pierwszym w kraju „certyfikowany organiczny fast-food” koncepcji. (Nawet napoje gazowane są organiczne!) Menu składa się z wrapsów, miseczek, kanapek z kurczakiem i smażonych kurczaków, przyrządzanych na organicznym oleju kokosowym. Choć sieć nie serwuje frytek, koktajli ani klasycznych deserów z fast-foodów, sprzedaje pyszny organiczny popcorn z karmelem i czekoladą, który stanowi słodkie zakończenie każdego lunchu lub kolacji.

Lokalizacje: Calif., Colo., Ill., Nev., Tenn., Tex.

W Lyfe Kitchen klienci mogą otrzymać pyszne, pochodzące z lokalnych i zrównoważonych źródeł posiłki na swoich tacach już kilka minut po złożeniu zamówienia. Każda pozycja w menu ma poniżej 600 kalorii, a większość ma rozsądną ilość sodu, co może być zaskakujące, ponieważ sieć została założona przez parę byłych dyrektorów McDonald’s. Oprócz zszywek menu, takich jak wrapy śniadaniowe, naleśniki, owoce, płaskie pieczywo, wrapy, burgery, sałatki, miski i talerze (pieczony łosoś, pomidor & koper włoski, ktokolwiek!?) jest mnóstwo wegańskich i bezglutenowych wyborów, a nawet unikalnych napojów, takich jak ich pomarańczowo-imbirowa chia Lyfe Water, która jest zrobiona ze świeżo wyciskanego soku pomarańczowego, filtrowanej wody, limonki, imbiru i miętowych nasion chia.

Lokalizacje: Calif., Ore., Wash.

Jeśli próbowałeś jeść więcej warzyw, ale nie możesz znieść ich smaku, to jest to miejsce dla Ciebie. Zamiast serwować muliste kiełki fasoli, dziwne mikstury z tofu i inne ezoteryczne dania, The Veggie Grill podaje znane amerykańskie klasyki, takie jak hamburgery, frytki (są robione z kalafiora), okłady z kurczaka, placki krabowe i makaron z serem. Mają też specjalne menu sezonowe, które zawiera to, co najlepsze w naturze przez cały rok. Wiosenne atrakcje menu obejmują wiosenne guacamole z groszku, schłodzone zupy i grillowane szparagi (swoon!).

Lokalizacje: New York, N.Y., Chicago, Ill.

Może i nazywa się Just Salad, ale twierdzimy, że ta sieć fast-casual to coś więcej niż miejsce do tworzenia własnych sałatek i wrapów. Dzięki ich żywienia i programu ambasadorów fitness, sieć jest w stanie służyć do menu, które zostało zaprojektowane przez zarejestrowanego dietetyka i oferują lojalnych sałatka noshers zniżki na lokalnych zajęciach fitness. Każda restauracja, która ułatwia swoim klientom zaangażowanie się w zdrowy styl życia, jest w naszych oczach zwycięzcą!

Lokalizacje: Nowy Jork, N.Y.

Możesz myśleć o Juice Generation jako o „kolejnym sklepie z smoothie i sokami tłoczonymi na zimno”, ale twierdzimy, że to znacznie więcej. Firma, która istnieje od 1999 roku, pozostała modna i świadoma potrzeb swoich klientów, otwierając się w miejscach, w których gromadzą się ludzie dbający o zdrowie. (Po zauważeniu zapotrzebowania na czyste, pakowane posiłki i kąski, prezes firmy Eric Helms wprowadził nowe menu o nazwie „Vegan4Lunch”. To, które oferuje różnorodne oferty wykonane przez szefa kuchni, takie jak Jackfruit Tacos, Kale Quinoa Burgers, Green Papaya Pad Thai i Mushroom Avocado Rolls.

Lokalizacje: Chicago, Ill., Col., D.C.

Oferuje Eat This, Not That! faworytów, takich jak zielona herbata matcha, płatki owsiane (z quinoa, siemię lniane, proso i więcej!), jajecznica i pikantne miseczki (wiele z nich można dostosować do weganizmu), Protein Bar to bezpieczna przystań dla zapracowanych, dbających o zdrowie konsumentów.

Lokalizacje: Nationwide

To nie jest tak, że Panera Bread jest absolutnie najzdrowszą jadłodajnią na bloku, ale dajemy mu mnóstwo punktów bonusowych za to, że jest tak powszechne i dostępne, nawet w najmniejszych miastach. Z ponad 1800 lokalizacjami w całym kraju, baron zup, sałatek i kanapek sprawia, że łatwo jest złapać posiłek za mniej niż 600 kalorii. Niektóre z naszych go-tos obejmują ich miskę soczewicy quinoa z bulionem z kurczaka miski 390 kalorii), pomidor mozzarella flatbread, a Fuji jabłko sałatka z kurczaka (550 kalorii). Jedno zastrzeżenie: wiele z ich dań zawiera do połowy dziennej zalecanej ilości sodu i dzienną dawkę tłuszczu (Avocado Chicken Cobb with Ranch, patrzymy na Ciebie!).

Lokalizacje: Nationwide

Serving up noodle-based dishes (many of which can be made with whole grain linguini!), salads and low-carb, protein-rich „Buff Bowls” inspired by Asian, Mediterranean, and American flavors, Noodles and Company has something for everyone. Uwielbiamy to, że oferują każde danie w dwóch rozmiarach: zwykłym i małym. Tłumaczenie: Jeśli masz ochotę na coś bardziej pobłażliwego, jak Pad Thai, możesz kupić wersję 550 kalorii zamiast dmuchać dietę na danie, które normalnie miałoby ponad 1000 kalorii. Słowo ostrzeżenia, choć: Trzymaj się z dala od deserów. Żaden z nich nie mieści się w granicy 450 kalorii i nie jest tym, co chcesz jeść, jeśli utrata wagi jest Twoim celem.

Lokalizacje: Nationwide

Nie tylko menu tych delikatesów jest wypełnione potrawami na tyle zdrowymi, że można je przyrządzić we własnej kuchni, ale Jason’s używa również składników organicznych, gdy tylko jest to możliwe, i oferuje menu wegetariańskie i wrażliwe na gluten gościom o specjalnych potrzebach dietetycznych. Ale to nie jedyne rzeczy, które przyniosły tej sieci chlubne prawa; serwują również sałatkę z krewetek i mango z quinoa, która została opracowana z pomocą ekspertów medycznych z University of Texas MD Anderson Cancer Center. Większość restauracji, w tym restauracji typu sit-down, nie może się na coś takiego powoływać.

Lokalizacje: Nowy Jork, N.Y., Boston, Mass., Chicago, Ill., D.C.

Ta brytyjska sieć fast foodów nie przypomina konwencjonalnego amerykańskiego fast foodu – w rzeczywistości nie jesteśmy pewni, czy czujemy się dobrze nazywając go fast foodem. Jedzenie oferowane przez Pret jest nie tylko o wiele bardziej pożywne niż wszystko, co można znaleźć w menu McDonald’s, ale także wygodniejsze. Kiedy wejdziesz do Pret, zobaczysz lodówki z kolekcją zdrowych posiłków i przekąsek. Na śniadanie pracownicy ETNT zajadają się pięcioziarnistą owsianką, owsianką na noc lub jajkiem na twardo, awokado i quinoa. Do ulubionych dań obiadowych należą marokańska zupa z soczewicy, sałatka Caesar z kurczakiem w jarmużu oraz kanapka z balsamicznym kurczakiem i awokado. Kolejna zaleta? Oprócz gigantycznych ciastek, które ustawiają ich gabloty z kasami, sprzedają malutkie, doskonale porcjowane kąski deserowe, idealne dla tych, którzy pragną czegoś słodkiego, ale nie chcą łykać gajillionu kalorii. (Gajillion to prawdziwa liczba, prawda?)

Lokalizacje: Nationwide

Wiemy, co myślisz: „Jak Chipotle zrobiło tę listę zdrowych restauracji?”. Ale wytrzymaj z nami! Pomimo wielu wybuchów epidemii e.coli (jeśli możesz spojrzeć poza to, to jest…) i ich ogromnych 1000 kalorycznych burritos, ten Tex-Mex fast-casual eatery jest nadal wśród najbardziej pożywnych w kraju. Ich model obsługi w stylu build-it-yourself daje każdemu klientowi pełną kontrolę nad tym, ile kalorii znajdzie się w jego sałatce, misce i taco, a co więcej, mięsa są wolne od hormonów i antybiotyków, a wiele innych składników jest organicznych i pochodzi od lokalnych dostawców.

Lokalizacje: New York, N.Y.

Picture your Sunday family dinner spread, minus all the unhealthy casseroles and pie. To jest w zasadzie to, co to jest jak jeść w Dig Inn. Jest to sezonowa jadłodajnia w stylu rynku, która oferuje lokalnie pozyskiwane i niedrogie posiłki. Możesz stworzyć swój własny talerz, wybierając podstawę (sałatka lub pełne ziarno), białko (takie jak stek, kurczak, tofu lub łosoś), a następnie kilka dodatków. Boki obejmują od pieczonych słodkich ziemniaków i kalafiora smażonego na patelni do chrupiącego letniego kuskusu i sałatki z jarmużu i rabarbaru. Możesz dostać cały talerz zdrowego, sycącego jedzenia za około osiem do dziesięciu dolarów – to jeszcze więcej powodów, aby się zatrzymać!

Lokalizacje: Nationwide

Jeśli Chipotle i Pizza Hut miały zdrowe dziecko rzemieślnicze, ta pizzeria build-your-own byłaby nim. Blaze oferuje każdy ser, warzywa, mięso i sos pod słońcem (choć tak naprawdę) i można dodać tyle dodatków, ile tylko twoje kubki smakowe mogą obsłużyć za jedyne 7,65 dolarów. Najlepszą częścią jest: Dzięki ich super-gorący piec płonący, placki gotować w zaledwie 3 minuty! Teraz to już naprawdę szybka obsługa!

Lokalizacje: Fla.

EVOS jest domem dla obu Airfry i Airbaked Chicken Strip, air-baked taters i nuggets, że niesie 50-70 procent mniej tłuszczu niż ich konwencjonalnych odmian. Aby utrzymać wszystkie ich pozycje menu na zdrowszej stronie – bez poświęcania smaku – serwują wolno pieczone mięso i trzymają się z dala od zapychającego tętnice tłuszczu i sztucznych składników. Nawet ich koktajle mleczne (z których żaden nie zawiera więcej niż 310 kalorii) przygotowywane są z organicznego mleka i prawdziwego cukru. Kolejny powód, dla którego kochamy tę sieć: Są przeciwieństwem cienia. Od 1994 roku EVOS dobrowolnie udostępnia gościom informacje o wartościach odżywczych i alergenach. Dwa kciuki w górę za to!

NEW AMERICAN & FRENCH

Lokalizacje: Columbus, Ohio

Columbus, Ohio sieć Northstar Café, ma coś dla wegan, wegetarian i poszukiwaczy zdrowej żywności podobnie. Gwiazdami ich menu na lunch i kolację są sezonowe sałatki i domowy burger, który jest zrobiony całkowicie z organicznej czarnej fasoli, brązowego ryżu i buraków! Jeśli znajdziecie się tam przed południem, sprawdźcie miętową (!!!) mrożoną kawę parzoną na zimno i połączcie ją z pojedynczym naleśnikiem z ricotty. Każde miejsce, które pomaga swoim klientom rozkoszować się słodyczami, jednocześnie utrzymując porcje w ryzach, dostaje szóstkę w naszej książce.

Lokalizacje: N.Y., Penn., D.C., Calif.

Though Le Pain Quotidien is French for „the daily bread”, the organic menu spans far beyond carbs and crusts. W ich 200+ lokalizacjach, służą one Instagram-worthy zdrowy fare jak jaskrawo kolorowe kubki jagodowe, nasiona chia pudding, avocado toast, open-faced kanapki, sałatki i zupy. Posiadają również szereg win organicznych i piw rzemieślniczych dla klientów chcących się trochę wyluzować.

ASIAN, BURGERS & PIZZA

Lokalizacje: Calif., Ariz., Tex., Fla., Ga., Pa. i Va.

Dzięki organicznym składnikom pozyskiwanym z lokalnych farm oraz pozycjom menu bez glutenu i laktozy, Pizza Fusion nie jest Twoją typową pizzerią z sąsiedztwa. Nie masz ochoty na posiłek poza domem? Złóż zamówienie z domu, a jedzenie zostanie dowiezione pod same drzwi jednym z hybrydowych samochodów firmy. Mówimy o pizzerii z sumieniem!

Lokalizacje: Los Angeles, Calif.

Jeśli miałeś na myśli sprawdzenie n/Naka (która była przedstawiona w Chef’s Table na Netflix), najlepiej przyjdź z dużym apetytem i kilkoma godzinami w zapasie! Zamawianie dań z karty w tej restauracji kaiseki nie wchodzi w grę. (Kaiseki to tradycyjny wielodaniowy japoński obiad.) Goście mają do wyboru 13-daniowe nowoczesne menu (185$) lub 13-daniowe menu wegetariańskie (160$), z których oba są przygotowywane z sezonowych składników i zajmują dobre dwie i pół godziny, aby przez nie przebrnąć. Im wolniej jesz, tym mniej prawdopodobne, że się przejadasz, więc ta koncepcja jest faktycznie dość genialna i przyjazna dla talii.

Lokalizacje: D.C.

Nie tylko ta włoska jadłodajnia z siedzibą w D.C.używa pieców opalanych drewnem do gotowania pizzy, ale także zasila całą restaurację energią elektryczną pochodzącą z wiatru. Ta zdrowa restauracja dostaje również punkty za używanie ryb pozyskiwanych w sposób zrównoważony, produktów organicznych i mięsa karmionego trawą z wolnego wybiegu. Będąc tam sprawdźcie Zucca al Forno, antipastę z pieczonego w piecu orzecha włoskiego, zwieńczoną ricottą, czerwoną cebulą, orzeszkami piniowymi, kaparami i czosnkiem. (Swoon!) Szukasz nowego miejsca na brunch? Oprócz tradycyjnego menu Coppi ma również dwa dodatkowe menu poświęcone weganom i wegetarianom. Przyjazne dla wegan atrakcje to 14 Śniadanie Pokojowe Dalajlamy, które składa się z quinoa z opiekanymi orzechami kokosowymi, pistacjami i owocami oraz Lower East Side Veggie Reuben, który jest zrobiony z tempeh gotowanego w solance, kiszonej kapusty, rosyjskiego dressingu i kminku.

Lokalizacje: Bal Harbour, Fla.

Jeśli jesteś zaznajomiony z innymi restauracjami Stephena Starra (El Vez, Buddakan, The Continental Restaurant i Martini Bar), wiesz już, że wszystkie one są a-maz-ing destinations wypełnione ciekawym wystrojem i jedzeniem, które zawsze pozostawia kubki smakowe pragnące więcej. I ta japońska restauracja z Florydy nie jest inna. Szef kuchni Makoto Okuwa, jeden z protegowanych Morimoto, stworzył menu zawierające kreatywną mieszankę sushi i sashimi (przyrządzanych ze świeżych ryb przylatujących z Tokio trzy razy w tygodniu), a także małe i duże talerze, co pozwala gościom, którzy chcą jeść mądrze, utrzymać posiłki w rozsądnej wielkości porcji. Niektóre z zatwierdzonych przez Eat This! Zatwierdzone pozycje menu obejmują okonia morskiego miso, imiennika edamame (bakłażan i tofu hummus, tapenada z edamame, chipsy nori wonton), arbuza ceviche (tuńczyk, biała ryba, ośmiornica, kałamarnica, ogórek, limonka serrano), szparagi z soją sezamową i pikantny żółty ogon z wasabi, cebulą, awokado i plasterkami jalapeno.

Lokalizacje: New Haven, Conn.

Od ponad 40 lat Claire’s serwuje swoim klientom z Connecticut mnóstwo świeżych, warzywnych propozycji w menu. Na śniadanie, uwielbiamy ich Seasonal Goodness Sandwich, który jest zbudowany na organicznej pełnej pszenicy angielski muffin i piled z sauteed organicznych warzyw sezonowych, poached organiczne jajko, pesto ricotta, i mozzarella i ich smoothies, które są wszystkie podobno spaść poniżej 250 kalorii znak. Menu na lunch i kolację jest przepełnione sałatkami, meksykańskimi potrawami, takimi jak quesadillas i burritos, wegańskimi i bezglutenowymi kanapkami, pizzami na płaskim chlebie, wegetariańskimi burgerami, curry, makaronami i pieczonymi warzywami. To eklektyczne menu, w którym każdy znajdzie coś dla siebie. Aha, i nie przegap deserów; mają litewskie ciasto kawowe, za które trzeba umrzeć.

SEASONAL & FARM-TO-TABLE

Lokalizacje: Goleta, Calif.

Jeśli szukasz jedzenia gdzieś, gdzie dosłownie wszystko w menu jest zdrowe i sezonowo oparte, idź do Spa Cafe w Bacara Resort & Spa. Ich ryby pochodzą od lokalnych rybaków, a produkty z pobliskich gospodarstw. Jeszcze lepiej: Od ich $10 Irish oatmeal brûlée do ich $20 freekeh free-range chicken bowl, mają coś dla każdego podniebienia smakowego i każdego budżetu.

Lokalizacje: Pocantico Hills, N.Y.

Dwadzieścia pięć mil na północ od Manhattanu siedzi Stone Barns Center for Food and Agriculture, gospodarstwo nonprofit i centrum edukacyjne w Pocantico Hills, Nowy Jork. Na tych samych terenach mieszka Blue Hill w Stone Barns, słynna restauracja, która pochodzi z własnych pól i pastwisk, jak również innych lokalnych gospodarstw. Oznacza to, że rzeczy, które zostały zebrane z ziemi zaledwie kilka godzin wcześniej, trafiają na talerze gości. A co najlepsze: W Blue Hill w Stone Barns nie ma menu. Zamiast tego, gościom oferuje się wielosmakowe menu „Grazing, Rooting, Pecking” z najlepszymi ofertami pól i lokalnego rynku. Chociaż cena 168 – 218 dolarów za gościa jest dość wysoka, uważamy, że jest to jednorazowe doświadczenie kulinarne, na które każdy miłośnik zdrowej żywności i wegetarianin powinien się zapisać.

Lokalizacje: New York, N.Y.

Wiele warzyw używanych w sezonowych daniach ABC Kitchen jest uprawianych bezpośrednio na dachu restauracji – a rzeczy, które nie są uprawiane, pochodzą od regionalnych rolników i spółdzielni Fair Trade. Co więcej, całe menu jest wolne od pestycydów, nawozów sztucznych, środków owadobójczych, antybiotyków i hormonów. Zamów jedną z ich pełnoziarnistych pizz i pieczonego kalafiora z cebulą, okruchami orzechów włoskich i jajkiem sadzonym jako przystawki do stołu, a następnie przejdź do łososia ze słodkim i pikantnym sosem marchewkowym, pieczoną marchewką i bazylią na swoją pocztę. Delish!

Lokalizacje: New York, N.Y.

Jako mieszkanka Nowego Jorku i ogromna wege-fanka, muszę przyznać, że samo pisanie o The Little Beet Table sprawia, że moje serce przeskakuje o jedno uderzenie. Nie tylko rustykalna atmosfera jest całkowicie godna Instagrama, ale ich skoncentrowane na produktach menu jest przeznaczone do dzielenia się, co oznacza, że możesz spróbować wielu różnych rzeczy! (W ich menu jest więcej przystawek, boczków i pełnych superfoods talerzy warzywnych niż dań głównych). Podczas mojego pierwszego posiłku w tym miejscu, podzieliłam się kilkoma małymi talerzami z moim towarzyszem, zanim poprosiłam naszą kelnerkę o zamówienie brukselki z cytryną, solą morską i chili na deser. Tak, powiedziałam deser – taka jestem szalona! Nie zmrużyła oka na naszą dziwną prośbę; zakochałam się wtedy i tam w tym niesamowitym miejscu restauracyjnym.

Lokalizacje: D.C., Montgomery County, Md., Tysons, Va.

Jak sama nazwa wskazuje, sezonowe menu Founding Farmers zawiera składniki dostarczane codziennie z setek rodzinnych farm w całej Ameryce. Serwują takie smakołyki jak domowe napoje gazowane, chleb „candy corn” z farmy i naleśniki bananowe, a także bardziej przyjazne dla talii opcje, takie jak bezmięsny reuben z grzybami i szwajcarskimi oraz risotto ze stekiem kalafiorowym. Idealna restauracja przyjazna rodzinie? Naszym zdaniem tak.

Lokalizacje: Nationwide

W Seasons 52, motto brzmi „The best of each season straight to your table,” i to motto jest nienagannie odzwierciedlone w ich menu. Wszystkie ich dania główne opierają się w dużej mierze na świeżych warzywach, co pomaga szefom kuchni utrzymać wszystko poniżej 700 kalorii, a wiele z nich ma mniej niż 500 kalorii. Nawet ich dania boczne są wegetariańskie i niskokaloryczne; kilka z naszych ulubionych: pieczone na węglu drzewnym warzywa w winegrecie z sherry (90 kalorii), sałatka z jarmużu w winegrecie z prażonych orzeszków ziemnych (310 kalorii) i sałatka z quinoa i cytrusów (270 kalorii).

DOSTOSOWANE DO SPECJALNYCH DIET