Co przychodzi ci do głowy, gdy myślisz o kuchni kalifornijskiej? Może świeże awokado? Rybne tacos i plażowe smaki? Możesz być zaskoczony, które z twoich ulubionych potraw pochodzą ze Złotego Stanu.
Chleb na zakwasie
Chleb na zakwasie jest znany od wieków, ale Kalifornijska Gorączka Złota pomogła zwiększyć jego znaczenie w San Francisco po tym, jak miasto wyhodowało wyjątkowy zakwas, który nadał chlebowi jego kwaśny smak i gęstość, którą znamy dzisiaj. Mikroorganizmy znajdujące się w zakwasie najlepiej rozwijają się w klimacie miejskim w rejonie zatoki.
Odgrywa on rolę w historii Kalifornii, ponieważ górnicy uwielbiali chleb na zakwasie podczas Gorączki Złota, przywożąc zakwas ze sobą, gdy przemieszczali się po całym stanie. Dziś maskotka drużyny San Francisco 49ers nosi nawet imię Sourdough Sam.
Cioppino
Cioppino to gulasz z owoców morza, również stworzony w San Francisco. Włoscy imigranci przybyli do miasta jako rybacy, a pod koniec dnia zbierali swoje połowy i przyrządzali gulasz z pokrojonych resztek.
Dzisiaj danie to jest zazwyczaj mieszanką kraba Dungeness, małży, krewetek, przegrzebków, kalmarów, małży i różnych białych ryb duszonych w bulionie z czerwonego wina. Skorupiaki są pozostawione w muszlach, aby dodać smaku.
Zobacz więcej: 5 California Vineyards to Visit Beyond Wine Country
Cobb Salad
Klasyczna Cobb Salad serwowana w wielu restauracjach w całym kraju wywodzi się z Hollywood w latach 30. w restauracji Brown Derby. Mówi się, że została nazwana na cześć właściciela restauracji.
Tradycyjna sałatka jest zrobiona z sałaty lodowej i zwieńczona pomidorami, bekonem, kurczakiem, jajkami na twardo, awokado, szczypiorkiem i serem Roquefort, a wszystko to posiekane i wymieszane z francuskim dressingiem.
Zobacz więcej: 7 Crops Grown in California
Ranch Dressing
Najpopularniejszy sos sałatkowy w USA wywodzi się z Santa Barbara w latach 50. XX wieku. Jest zrobiony z maślanki, kwaśnej śmietany, jogurtu, cebuli, czosnku i innych przypraw.
California Roll
Fuzja kultur kalifornijskiej i japońskiej, California sushi roll zawiera mięso kraba, awokado, ogórek, ryż i wodorosty. Powstała w Los Angeles w latach 60. ubiegłego wieku, aby uczynić sushi bardziej dostępnym dla tych, którzy niechętnie je jadali. Jest to również wersja inside-out tradycyjnego japońskiego sushi, w której wodorosty znajdują się na zewnątrz ryżu.
Zobacz więcej: What’s Growing? California Produce Calendar
Fortune Cookies
Though the invention of the fortune cookie is still up for debate, a University of California at Berkeley graduate invented the machine that folds the cookies in Oakland in 1973, making mass production possible.
Lody Rocky Road
Dekadencki smak lodów został wynaleziony w Oakland i wprowadzony na rynek podczas Wielkiego Kryzysu. Nazwa została zainspirowana, aby uczynić trudne czasy nieco słodszymi. Był to pierwszy smak lodów, który zainspirował innych do eksperymentowania z teksturami i składnikami.
.