To małe rzeczy, które podnoszą doświadczenie z dobrego do wspaniałego. Czy jest to zatrzymanie się, aby powąchać kwiaty, czy dodatkowa odrobina miłości, która sprawia, że gotowanie mamy jest tak pyszne, wiemy to, kiedy to widzimy (lub wąchamy lub smakujemy). Więc kiedy robisz koktajl w domu, dla siebie lub dla innych, nie zapominaj, że wykończeniem każdego napoju jest piękna i/lub funkcjonalna dekoracja. Podziękujesz sobie za poświęcenie czasu, aby zrobić to dobrze, a ktokolwiek, komu wręczysz drinka, poczuje, że ci zależy, a zależy ci, oczywiście.
Garnish może wahać się od czegoś prostego i klasycznego, jak piękna wiśnia Luxardo na dnie Manhattanu, do krzykliwego i wyszukanego, jak rożek, który jest podawany na górze Krwawej Mary w lokalnym miejscu brunchu. Z tylko kilkoma wskazówkami do nauczenia się, reszta jest w opanowaniu kilku podstawowych technik i pozwalając twojej kreatywności działać dziko.
Nasza pierwsza rata naszego przewodnika po serii Garnishes pokaże ci kiedy i jak używać cytrusów do dekorowania koktajli.
Przybieranie cytrusów
Owoce cytrusowe są zdecydowanie najczęstszą formą przybrania i nie bez powodu zajmują najwyższe miejsce, są najbardziej wszechstronne zarówno pod względem smaku jak i prezentacji. Podczas gdy cytryny i limonki są widziane najczęściej, pomarańcze, krwiste pomarańcze i grejpfruty są również dobrze szanowane i niesamowicie użyteczne. Łatwo zapamiętać, że jeśli koktajl pochodzi lub jest wzorowany na drinku z Ameryki Środkowej lub Południowej, należy go udekorować limonką, jeśli natomiast pochodzi lub jest wzorowany na koktajlu z Europy, należy go udekorować cytryną. Oczywiście jest tu trochę miejsca na zabawę, ale jest to dobra ogólna zasada. Możesz wykorzystać cytrusy jako skórkę, kółko lub klin.
Gdy przyozdabiasz skórką, „wyraź” ją na napoju, trzymając zewnętrzną stronę w kierunku górnej części napoju i ściskając długie krawędzie razem. W ten sposób olejki cytrusowe zostaną rozpylone na górnej części koktajlu. Następnie pocieramy zewnętrzną stroną owocu o brzeg szklanki, aby dodać trochę olejków do każdego łyku. Możesz wrzucić skórkę do napoju, zwinąć ją i zawiesić na brzegu lub nasunąć na szpikulec koktajlowy.
Aby udekorować kółkiem cytrusów, po prostu pokrój owoc w krótką stronę (w kierunku, który tworzy okręgi, a nie owale) ząbkowanym nożem. Możesz wtedy wrzucić owoc do koktajlu tak jak jest lub wyciąć szczelinę od zewnątrz do środka i wsunąć go na brzeg szklanki.
Sposoby użycia cytrusów do dekoracji
Kółka
Cytrusy są pikantnymi owocami, które dają odpowiednią ilość uderzenia potrzebną w każdym napoju, który robisz. Możesz go użyć w margaritach, dark and stormies, a nawet Krwawych Mary. Cytrusowy garnirunek może być również używany w klasycznych drinkach, a najbardziej wizualnym elementem zawsze był sposób, w jaki jest mocowany na brzegu szklanki.
Przygotowanie
Odetnij plasterek od biegunowych końcówek z górnej łodygi i dolnej końcówki, a następnie przetnij plasterek owocu na pół wzdłuż. Po zrobieniu tego kroimy pojedynczą połówkę na jedną trzecią lub ćwiartki w przypadku większych owoców. Wyciągnij plasterek z małego nacięcia w środku każdego klina i umieść go na brzegu szklanki.
Kółka i plasterki
Kółka i plasterki to wiele różnych form, w których przyozdabia się owoce cytrusowe. The ways can be different like you have to first slice off both the ends of the fruit and if you are using a thick orange then you need to make sure to you do a deep cut in them to remove any white pitch so that it can expose the flesh.
Aby zrobić koła, trzeba kontynuować krojenie owoców w poprzek, aby cienkie płyty ćwierć cala. Aby zrobić plasterki, musisz przeciąć te kółka na pół, a następnie dodać je nad brzegiem szklanki.
Twist
Jest to kolejny ciekawy sposób podawania napojów z przybraniem z owoców cytrusowych. Twist polega na wzięciu owocu cytrusowego i przecięciu jego górnej części jak stycznej. To jest tak, jakbyś pracował na skórce cytrusowej, wtedy najwyższa warstwa odpada. Najlepszą częścią skręcania jest to, że zamiast aspektu dekoracyjnego, to również dodaje trochę smaku do napoju, z którym będziesz go używać.
Sposób na zrobienie tego jest dość prosty. Weź ostry nóż i pokrój go tak, jakbyś kroił cebulę. Podczas operowania nożem, powoli odcinaj cienki owal skórki i odsuwaj ostrze. Upewnij się, że cięcie jest tak płytkie, jak to tylko możliwe, aby uzyskać minimum białego pith. Ten krok należy wykonać, gdy koktajl jest już gotowy do podania. Delikatnie przekręć skórkę nad szklanką, tak aby cały olejek z pomarańczy dostał się do napoju.
Zaawansowane Metody
Podpalany Twist
Jest to forma, która jest tylko trochę skręconą wersją twista. Sposób wykonania tej formy jest dość prosty. Możesz użyć kciuka i palca wskazującego i delikatnie przytrzymać skórkę za jej brzegi. Teraz przytrzymaj zapaloną zapałkę pod całością. Po wykonaniu tej czynności należy wygiąć skórkę, aby ją uwolnić, dzięki czemu olej dostanie się w kierunku płomienia i do napoju.
Spirala
Spirala jest czymś, co nie wchodzi do naszego użytku zbyt często, ale jednocześnie jest szeroko stosowana w koktajlu Horse’s neck. Sposób na nią jest prosty, wybieramy najświeższe, jędrne i z najgrubszą skórką okazy cytrusów. Używamy noża ogrodniczego i zaczynamy od góry owocu, aby powoli i ostrożnie okrężnymi ruchami ścinać owoc w dół w formie długiego paska.
Przecinamy cytrusy na pół w długi sposób, a następnie na ćwiartki lub ósemki, aby zrobić klinowe przybrania. Możesz naciąć i wsunąć na obręcz lub po prostu wrzucić do koktajlu.
Dalej i przyozdabiaj!