Hej, jestem Tim!
Jestem wegetarianinem od ponad 20 lat – moja dieta jest w większości wegańska – i zawsze czułem, że moja dieta jest zdrowa i dobrze zbilansowana. Ale w 2015 roku czułam się super wyczerpana, słaba i wyczerpana przez większość czasu. Mój żołądek też nie radził sobie najlepiej i musiałam zmagać się z wieloma bólami brzucha.
Pełna morfologia krwi u moich lekarzy ujawniła poważne oznaki niedoboru dotyczące witaminy b12, żelaza i witaminy d. Zalecenie lekarzy: Dużo suplementów lub zmiana diety na niewegetariańską.
Ponieważ już od jakiegoś czasu myślałam o wypróbowaniu różnych diet, w końcu chciałam wypróbować jedną z nich. Tak więc po kilku poszukiwaniach w sieci i wielu rozmowach z przyjaciółmi, zdecydowałam się na dietę paleo. Szczególnie łatwe trawienie pokarmu i duży plus energii brzmiały dla mnie świetnie.
Czym jest Paleo?
Dieta paleo polega na jedzeniu w sposób pierwotny i naturalny. To wysiłek, aby jeść tak, jak jedliśmy w dawnych czasach. Mięso, ryby, owoce, orzechy, warzywa i zioła są w porządku – zboża, cukier i nabiał są tabu. Głównym składnikiem diety są chude białka i zdrowe tłuszcze. Chodzi więc o usunięcie pokarmów, które są sprzeczne z naszym zdrowiem (zboża, rośliny strączkowe i nabiał) i zwiększenie spożycia witamin, minerałów i przeciwutleniaczy.
Ponieważ nie chciałam jeść mięsa, ryb i jaj, próbowałam żyć na wegetariańskiej wersji diety paleo na początek. W ciągu następnych kilku miesięcy mogłam przekonać się o korzyściach płynących z diety paleo i od razu wiedziałam, że życie bez nabiału, zbóż i cukru to droga dla mnie. Jednak zdałam sobie sprawę, że moje spożycie białka było absolutnie niewystarczające. Dlatego też zdecydowałam się ponownie jeść jajka, a przez krótki czas dodałam nawet wysokiej jakości mięso karmione trawą do mojego planu żywieniowego. Mimo że moje zaopatrzenie w składniki odżywcze wydawało się teraz dobrze zbilansowane, nie byłem zadowolony z jedzenia mięsa. Zacząłem więc szukać wegetariańskiego lub wegańskiego sposobu na dietę paleo.
Początek „veggie paleo”
Szybko uznałem, że moje marzenie o 100% paleo-kompromisowej diecie wegetariańskiej lub wegańskiej nie było tak naprawdę możliwe, a także nie była to właściwa droga dla mnie. Musiałam więc znaleźć sposób na połączenie korzyści paleo z dietą wegetariańską lub wegańską.
Po dodatkowych badaniach postanowiłam dodawać coraz więcej żywności takiej jak soczewica (namoczona przez noc) i biały ryż do mojej diety i mój obraz diety wege paleo zaczął się kształtować.
veggie paleo to moje podejście do pysznych i łatwych do przyrządzenia przepisów, dzięki którym możemy cieszyć się korzyściami płynącymi z diety pozbawionej zbóż, nabiału i cukru jako wegetarianie lub weganie!
Mam więc nadzieję, że spędzicie wspaniały czas przeglądając i wypróbowując przepisy!
A jeśli macie ulubiony wegetariański lub wegański przepis paleo, którego nie ma jeszcze na stronie, nie krępujcie się go przesłać. Jestem bardziej niż szczęśliwa, gdy usłyszę od Ciebie!
Zadowolenia 😉
.