Na rynku istnieje wiele bezglutenowych napojów alkoholowych, ale nadal musisz być ostrożny z ukrytym glutenem w swoich napojach. Większość napojów alkoholowych nie jest regulowana przez FDA i dlatego nie stosują się do standardowej definicji dla bezglutenowych.
Wśród społeczności bezglutenowej istnieje pewna niezgoda co do tego, które napoje alkoholowe są naprawdę bezpieczne, więc odnotuję kontrowersje w razie potrzeby.
Twój poziom wrażliwości na gluten określi, jakie napoje alkoholowe są dla Ciebie najbezpieczniejsze do spożycia – osoby najbardziej wrażliwe na gluten mogą reagować na małe ilości glutenu i powinny podjąć zalecane środki ostrożności; jeśli nie jesteś szczególnie wrażliwy na gluten, te zalecenia mogą Cię nie dotyczyć.
Pamiętaj, że, szczególnie jeśli masz wrażliwe usposobienie, możesz również reagować na inne składniki napojów alkoholowych, takie jak siarczyny lub taniny w winie lub chemikalia w wysoko przetworzonych mikserach.
Piwo / Napoje Słodowe
Tradycyjne piwo i napoje słodowe są warzone z ziaren zawierających gluten, najczęściej jęczmienia lub pszenicy. W przeciwieństwie do niektórych trunków destylowanych, które również pochodzą z ziaren zawierających gluten, ale są uważane za bezglutenowe (patrz informacje poniżej), większość tradycyjnych piw i napojów słodowych nie jest destylowana, a ich zawartość glutenu znacznie przekracza normę bezglutenową wynoszącą 20 ppm. Alternatywą dla piwa i napojów słodowych jest piwo bezglutenowe (patrz poniżej), cydr na twardo oraz kombucha (bogata w probiotyki fermentowana herbata). Piwowarzy domowi mogą również znaleźć różne bezglutenowe piwo i kombucha receptur i zestawów opcji online.
Bezglutenowe piwo może być warzone z ziaren, które nie zawierają glutenu, takich jak proso, ryż, gryka, sorgo, i / lub kukurydzy. Piwo bezglutenowe może być również warzone z ziaren zawierających gluten, jeśli producent stosuje proces filtracji lub usuwania glutenu ORAZ badanie piwa spełnia proponowaną normę bezglutenową wynoszącą 20 ppm.
Pewne kontrowersje budzi dokładność testów stosowanych przez producentów w celu ilościowego określenia obecności glutenu w tych napojach. Ponadto, istnieją pewne kontrowersje dotyczące „niskoglutenowych” piw tradycyjnych, które są testowane poniżej 20 ppm, ale nie są specjalnie przetwarzane w celu usunięcia białek glutenowych.
W związku z tym, najlepszym i najbardziej wiarygodnym testem dla większości osób wrażliwych na gluten pozostaje to, jak ich organizm reaguje na te bezglutenowe opcje.
Wino
Wino powstaje poprzez zmieszanie rozgniecionych winogron z drożdżami, po czym następuje proces fermentacji, starzenia i butelkowania, który różni się w zależności od rodzaju wina. Wino jest ogólnie uważane za bezglutenowe, ponieważ prawie zawsze spełnia bezglutenowy standard 20 ppm.
Ale wino jest naturalnie bezglutenowe, istnieją pewne kontrowersje dotyczące kilku aspektów procesu produkcji wina. Możliwe, ale mało prawdopodobne, źródło skażenia glutenem występuje w (głównie europejskich) winach dojrzewających w beczkach, które używają pasty na bazie pszenicy. Większość krajowych winiarzy stosuje fermentację w zbiorniku lub inne metody starzenia, które są bezpieczne dla osób wrażliwych na gluten. Jeśli jesteś zaniepokojony tą kwestią, polecam skontaktować się z producentem wina na temat ich procesu starzenia.
Inne możliwe, ale mało prawdopodobne, źródło zanieczyszczenia glutenem występuje w przypadku stosowania opartego na pszenicy środka do klarowania wina. Jest to również powszechne dla winiarzy do korzystania z innych alergenów, takich jak nabiał lub jajka, jako środek wykończeniowy. Źródło środka klarującego nie jest zazwyczaj oznaczane na gotowym produkcie. Jeśli jesteś zaniepokojony tą kwestią, zalecam kontakt z producentem wina w sprawie ich środków do klarowania.
Zalecam również unikanie napojów winnych, takich jak chłodziarki do wina, lub jakichkolwiek win, które mają dodane barwniki lub środki aromatyzujące, chyba że możesz potwierdzić ich status bezglutenowy, ponieważ mogą one zawierać słód jęczmienny, barwniki i/lub środki aromatyzujące, które nie są bezglutenowe. Zamiast tego, zrób własną sangrię lub wino spritzer, jeśli jesteś zainteresowany inną opcją wina.
Hard Liquor / Mixed Drinks
Brandy, koniak, ouzo, porto, sake, sherry i triple sec są naturalnie bezglutenowe, ponieważ nie są pozyskiwane z ziaren zawierających gluten. Podobnie jak w przypadku żywności naturalnie bezglutenowej, na ich status bezglutenowości mogą wpływać warunki przetwarzania lub dodawanie środków aromatyzujących i/lub barwników. Zalecam potwierdzenie ich statusu bezglutenowości przed spożyciem.
Gin, wódka, szkocka whisky oraz żytnia whisky mogą pochodzić z ziaren zawierających gluten; jednak proces destylacji, w teorii, powinien usunąć wszystkie białka glutenu i hipotetycznie być bezglutenowy.
Istnieją kontrowersje dotyczące procesu destylacji, ponieważ nie jest on standaryzowany, a testy na obecność glutenu są niedokładne. Niektóre osoby wrażliwe na gluten mogą reagować na te napoje; Twoje własne doświadczenie najlepiej określi, czy musisz unikać alkoholu destylowanego pochodzącego z glutenu.
Wysokiej jakości tequila i rum są prawie zawsze bezglutenowe, ale uważaj na paczkowane napoje mieszane i tańsze alternatywy, ponieważ mogą one zawierać gluten. Zalecam również podjęcie środków ostrożności przy zamawianiu lub kupowaniu drinków z likierami smakowymi i gotowymi miksami; miksery mogą szybko sprawić, że opcja naturalnie bezglutenowa stanie się niebezpieczna.
.