Czy przygotowujesz barbecue dla rodziny lub tłumu, to zawsze najlepiej zrobić ekstra. Nie będziesz musiał się martwić, że zabraknie Ci jedzenia i prawdopodobnie zostanie Ci wystarczająco dużo mięsa na przyszłe posiłki i przekąski.
Bezpieczne przechowywanie grilla
Jak w przypadku innych gorących potraw, gdy grill zostanie usunięty ze źródła ciepła i spadnie poniżej bezpiecznej temperatury 140 F, musi być zjedzony lub schłodzony w ciągu 2 godzin. Jeśli temperatura pokojowa lub temperatura zewnętrzna dla cookoutów wynosi 90 F lub więcej, masz tylko 1 godzinę na zjedzenie lub przechowywanie.
W przypadku zimnych dań bocznych, masz 2 godziny od momentu opuszczenia lodówki lub chłodziarki (lub gdy temperatura wzrośnie powyżej 40 F). Możesz być w stanie przedłużyć ten czas, jeśli trzymasz zimne potrawy w chłodziarce z dużą ilością lodu, ale miej pod ręką termometr i okresowo sprawdzaj wewnętrzną temperaturę jedzenia.
Aby schłodzić resztki szpondra, wieprzowiny, żeberek, kurczaka i innego grilla, przenieś mięso do płytkich pojemników, aby szybko schłodzić je do bezpiecznej temperatury 40 F lub niższej. Resztki grilla można przechowywać w lodówce przez 3 do 4 dni. Jeśli nie planujesz zjeść go w ciągu 3 do 4 dni, możesz zamrozić go w pojemnikach lub torbach do zamrażarki na okres do 3 miesięcy. Uszczelniony próżniowo grill będzie przechowywany w zamrażarce jeszcze dłużej. Ponieważ zgrzewarka próżniowa usuwa z worków całe powietrze, resztki mięsa i drobiu można przechowywać w zamrażarce nawet przez 2 do 3 lat bez utraty jakości. Nie zapomnij oznaczyć toreb lub pojemników nazwą, datą pakowania i datą przydatności do spożycia.
To dobry pomysł, aby sprawdzić temperaturę lodówki i zamrażarki od czasu do czasu. Chłodziarka powinna zarejestrować 40 F lub poniżej, a zamrażarka powinna zarejestrować 0 F lub poniżej. Chłodziarka/ zamrażarka termometry są niedrogie i wygodne. Jeśli zdarzy ci się przerwa w dostawie prądu, sprawdź swój termometr. Jeśli temperatura w lodówce spadnie poniżej 40 stopni F na dłużej niż 2 godziny, wyrzuć resztki jedzenia i inne łatwo psujące się produkty. Żywność w zamrażarce powinna być w porządku przez 24 do 48 godzin, w zależności od tego, jak bardzo jest zapełniona.
How to Reheat Barbecue
When it comes to reheating leftover barbecue, low and slow is the best method. Powolny do umiarkowanego piekarnika-300 F do 325 F- działa dobrze. Przechowywać grilla pokryte więc nie wyschnie, i mieszać go od czasu do czasu. Lub podgrzać go w przykrytej patelni lub rondla na małym ogniu, często mieszając. Kuchenka mikrofalowa jest kolejną opcją, ale ma tendencję do nierównomiernego podgrzewania. Jeśli używasz mikrofalówki, upewnij się, że obrócić pojemnik i mieszać grill często. Sprawdź jedzenie w kilku miejscach z natychmiastowym termometrem, aby upewnić się, że grill osiągnął 165 F, minimalną bezpieczną temperaturę dla resztek.
Unikaj ponownego wędzenia mięs, ponieważ mogą stać się gorzkie. Ponieważ osiągnięcie bezpiecznej temperatury trwa tak długo, nigdy nie należy używać wolnowaru do odgrzewania resztek.
Barbecue zamrożony w próżniowo zamkniętych można rozmrozić w lodówce, a następnie odgrzewać bezpośrednio w torbie. 1-funtowa torba z grillem zamknięta próżniowo będzie potrzebowała około 15 minut, aby ugotować się w gotującej się na wolnym ogniu wodzie – tuż poniżej punktu wrzenia, czyli około 190 stopni Celsjusza. Pozwól na dodatkowy czas, jeśli mięso jest nadal zamrożone.
How to Use Leftover Barbecue
Leftover barbecue sprawia, że pyszne kanapki, lub cieszyć się nim jako danie główne wraz z ziemniakami i grillowanymi warzywami lub sałatkami. Oprócz oczywistych, istnieje wiele kreatywnych sposobów na wykorzystanie resztek mięsa i drobiu z grilla.
- Dodaj rozdrobniony mostek z grilla lub wieprzowinę do pieczonej fasoli podczas gotowania.
- Przygotuj gęsty i obfity gulasz brunszwicki z resztkami rozdrobnionej wieprzowiny z grilla.
- Dodaj rozdrobnioną wieprzowinę, kurczaka lub mostek wołowy do sałatki.
- Mieszaj rozdrobnione resztki mostka lub wieprzowiny z sosem barbecue i łyżką trochę nad zapiekanką z makaronem i serem tuż przed tym, jak pójdzie do piekarnika, lub dodaj trochę rozdrobnionego mięsa do ziemniaków.
- Użyj resztek grilla jako dodatku do pizzy wraz z sosem barbecue, cienko pokrojoną czerwoną cebulą, cienko pokrojoną papryką i serem.
- Sezonuj grill z kminkiem i proszkiem chili lub przyprawą taco i użyj go do wypełnienia muszli taco lub mącznych tortilli. Dodaj trochę smażonej fasoli, aby zrobić smaczne burritos.
- Wypełnij empanadas lub sajgonki rozdrobnionym mięsem z grilla lub użyj go do nadziewania herbatników lub ciasta na rogaliki.
- Dodaj trochę resztek rozdrobnionej wołowiny, wieprzowiny lub kurczaka do sera w swojej następnej kanapce z serem z grilla; podawaj ją z coleslaw na boku.
- Użyj resztek żeberek wieprzowych, aby przygotować obfitą zupę.
- Dodaj resztki rozdrobnionego lub posiekanego kurczaka z grilla do serowych quesadillas.