- Categories:Smoker Reviews
- Tags:grill, outdoor cooking book, pit barrel cooker, review, smoker
Joe Wędzarnie offsetowe są jedną z najlepszych opcji dla kogoś, kto chce ugotować trochę jakości, tradycyjnie smakujące BBQ. Nie tylko można produkować wspaniałe smakujące jedzenie, ale również wyglądają naprawdę fajnie i mogą sprawić, że poczujesz się jak prawdziwy mistrz pit. Nie pozwól, by ten pomysł wpłynął na Twoją decyzję. W tym przewodniku pokażemy Ci wszystko, co musisz wiedzieć o najlepszej wędzarce offsetowej, jaką możesz dziś kupić. Ponadto, kilka słów ostrzeżenia na temat kupowania tanich wędzarni offsetowych.
Co to jest wędzarnia offsetowa?
Wędzarnie offsetowe zazwyczaj zaczynają życie jako stosunkowo normalne grille. Są to zazwyczaj beczki ułożone poziomo z otworem, w którym można umieszczać i wyjmować jedzenie. Tym, co zmienia je w wędzarnie offsetowe, jest boczny pojemnik, który jest odsunięty od głównej komory gotowania. To właśnie w niej znajduje się ogień, którego paliwem jest zazwyczaj węgiel drzewny. Ogień oczywiście wytwarza dym i to właśnie on jest wciągany do głównej komory gotowania i gotuje mięso. Zawsze jest komin, aby wypuścić nadmiar dymu i zapewnić przepływ powietrza.
Ok, więc to są podstawy wędzarni offsetowej, ale co sprawia, że jest ona dobra. Być może słyszałeś określenie „wędzarnia z przepływem wstecznym”. Polega to na tym, że dym jest zasysany do dolnej części komory i zmuszany do przepływu wzdłuż dna przez płytę dyfuzyjną. Następnie może unosić się na dalekim końcu komory i wraca wzdłuż górnej części, ponad płytą dyfuzyjną, nad mięsem i wylatuje przez komin. Umiejscowienie komina jest bardzo ważne, ponieważ umożliwia przepływ dymu w pożądanym kierunku. Umieszczenie komina po stronie, z której dym wchodzi do komory, umożliwia dwukrotny przepływ dymu na całej długości komory. Zapewnia to znacznie bardziej stałą temperaturę w komorze gotowania, a zatem znacznie lepszą wędzarnię do gotowania.
Oczywiście, dobra wędzarnia offsetowa nie musi być wędzarnią z przepływem wstecznym. My po prostu stwierdzamy, że najlepsza wędzarnia offsetowa jest zazwyczaj wędzarnią z odwróconym przepływem.
Najlepsza niskobudżetowa wędzarka offsetowa
Dyna-Glo DGO1176BDC-D Pionowa offsetowa wędzarka na węgiel
Dyna-Glo to pionowa wędzarnia offsetowa wykonana z wytrzymałej stali malowanej proszkowo, która może wędzić węgiel w wysokiej temperaturze, malowanej proszkowo stali, która może wędzić do 150 funtów żywności na raz. Pionowa konstrukcja jest nieco inna niż w przypadku standardowych wędzarni offsetowych, ale działa bardzo dobrze. Dym z przesuniętego paleniska jest łatwo zasysany do komory wędzarniczej i przepływa dość równomiernie przez wszystkie półki. To prawie całkowicie eliminuje jeden z największych problemów tanich wędzarni offsetowych – nierównomierne gotowanie. Konstrukcja jest dobra, wycieka mało dymu w porównaniu z innymi modelami i sprawia wrażenie solidnej. Posiada nawet wytrzymałe uchwyty ułatwiające manewrowanie.
Inne funkcje obejmują:
- 1176 cali kwadratowych całkowitej powierzchni do gotowania oznacza, że możesz wędzić dla wielu osób jednocześnie.
- Wbudowany termometr do podstawowych odczytów temperatury.
- Porcelanowa emaliowana stalowa komora spalania, zapewnia maksymalną retencję ciepła i wspaniały aromat dymu.
- System zarządzania węglem i popiołem, który wykorzystuje drugie drzwiczki, dzięki czemu tracisz jak najmniej ciepła podczas otwierania. Dzięki temu czyszczenie jest bardzo proste, wystarczy otworzyć drzwiczki, wyjąć popielnik i wyrzucić popiół.
- Regulowany przewód kominowy dla dodatkowej kontroli temperatury.
- Sześć rusztów kuchennych o regulowanej wysokości pozwala na gotowanie różnych potraw o różnych rozmiarach.
Główne problemy z Dyna-Glo to montaż i niektóre wycieki dymu. Złożenie go zajęło nam sporo czasu, a nawet kiedy skończyliśmy, było kilka źle dopasowanych części. Może po prostu nie jesteśmy zbyt dobrzy w składaniu wędzarek. Przypuszczamy, że trudny montaż doprowadził do drugiego problemu, którym był wyciek dymu. Nie był on straszny, ale był zauważalny. Porównując go do jednego z modeli z wyższej półki, różnica jest ogromna.
Mimo wszystkich wad Dyna-Glo jest najlepszym wędzarnikiem offsetowym za pieniądze, jeśli masz ograniczony budżet. Uzyskasz wspaniałe rezultaty, łatwe czyszczenie i możesz gotować wiele potraw jednocześnie. W tej cenie nie dostaniesz nic lepszego.
Sprawdź najnowszą cenę na Amazon.
Alternatywa:
Char-Griller 1224 Smokin Pro 830 Square Inch Charcoal Grill with Side Fire Box
Jeśli z jakiegoś powodu nie lubisz Dyna-Glo to Char-Griller Smokin Pro jest przyzwoitą alternatywą. Jest to bardziej tradycyjna wędzarnia offsetowa, która wykorzystuje poziomy bęben jako główną komorę gotowania. Fajną cechą Smokin Pro jest to, że boczne palenisko można zdjąć i używać jako dedykowany grill stołowy. Zastosowano w nim dobrej jakości stal malowaną proszkowo, a powierzchnia gotowania wynosi 830 cali kwadratowych, wliczając w to boczną komorę. Posiada wyjmowane szuflady węgla drzewnego, który pozwala na dodanie węgla drzewnego i zrzucić popioły łatwo. Jest to miła cecha i sprawia, że gotowanie i czyszczenie jest o wiele prostsze.
Inne funkcje obejmują:
- Regulowany ruszt ogniowy dla dodatkowej kontroli temperatury. Chociaż kontrola temperatury jest minimalna, to nadal miło jest ją mieć.
- Wbudowane termometry, które mogą dać podstawowy odczyt temperatury.
- Dwie półki dla wielu opcji gotowania.
Wędzarnia Char-Griller Smokin Pro jest przyzwoitą początkującą wędzarnią offsetową, jednak cierpi na kilka typowych problemów z tanimi wędzarniami offsetowymi. Fakt, że nie jest to wędzarnia z przepływem wstecznym oznacza, że nie ma bardzo równomiernej komory gotowania. Jedzenie po prawej stronie komory gotuje się szybciej niż to po lewej. Jakość wykonania jest nieco rozczarowująca, a ten, którego używaliśmy, miał farbę, która zaczęła się łuszczyć po kilku użyciach. Ponadto, ta rzecz wycieka dużo dymu! Jedzenie, które wyprodukował był dobry chociaż, to miał ładny pierścień dymu i smakował świetnie. To był tylko kłopot, aby go ugotować.
Wiele osób lubi Smokin Pro za możliwości modyfikacji. Widzieliśmy wielu ludzi, którzy zmienili ten przyzwoity wędzidło w genialny wędzidło z kilkoma bardzo prostymi modyfikacjami. Jeśli jesteś gotów to zrobić, Char-Griller Smokin Pro nagle staje się bardzo wartościowy i jest prawdopodobnie najlepszym wędzarnią offsetową za te pieniądze. Ale musisz wiedzieć co robisz i zaryzykować, że może się to nie udać i możesz zrujnować swoją wędzarkę. Jeśli jesteś gotów podjąć to ryzyko, gorąco polecamy zakup tego urządzenia.
Sprawdź najnowszą cenę na Amazon.
Najlepsza wędzarka offsetowa średniego zasięgu
Pit Barrel Cooker
Pod względem technicznym Pit Barrel Cooker nie jest wędzarką offsetową, ale gotuje w sposób bardzo podobny do wędzarni pionowej. Dym i ciepło są wytwarzane z dala od grilla, a ciepło wznosi się, więc będziemy go liczyć za to, co robimy.
Mamy pełną recenzję Pit Barrel Cooker tutaj, gdzie bierzemy dogłębne spojrzenie na jeden z najlepszych wędzarni można kupić.
Pit Barrel Cooker miał dość dużo pokrycia od czasu jego wydania i to nie bez powodu. To bierze pomysł Brzydki Drum Smoker (UDS) i rafinuje go w coś genialnego. Jest prosty i bardzo łatwy w użyciu. Jest to naprawdę wędzarnia typu „ustaw i zapomnij”. Wykonana jest z wysokiej jakości stali o grubości 18 mm i pokryta emalią porcelanową dla zwiększenia wytrzymałości i trwałości.
Inne cechy obejmują:
- Akcesoria dołączone do pakietu podstawowego. Obejmują one 8 haków ze stali nierdzewnej i pręty do zawieszania.
- Wyjmowany ruszt do węgla drzewnego dla łatwego czyszczenia popiołu i łatwego rozpoczęcia ognia.
- Kuchnia Pit Barrel jest zaskakująco przenośna dzięki solidnym uchwytom do przenoszenia i jest zaskakująco lekka.
- Nie ma potrzeby regulowania temperatury lub dymu.
Kuchnia Pit Barrel jest jedną z najlepszych dostępnych obecnie wędzarni. Jest dobrze wyceniony, prosty w użyciu i produkuje wspaniałe jedzenie, które absolutnie każdy może zrobić. Gorąco polecamy Pit Barrel Cooker i chyba, że chcesz wydać dużo pieniędzy na wysokiej klasy wędzarnie offsetowe, polecamy wybrać jedną z nich zamiast tego.
Sprawdź najnowszą cenę na Amazon.
Alternatywa:
Oklahoma Joe’s Highland Reverse Flow Smoker
Model wędzarki offsetowej Oklahoma Joe’s Highland jest jedną z najtańszych wędzarek z odwróconym przepływem, jakie można kupić. Fakt, że jest to wędzarka z odwróconym przepływem oznacza, że automatycznie otrzymujesz lepszą jakość wędzenia, która daje znacznie bardziej równomierne i spójne wyniki wędzenia. Model Highland posiada łącznie 900 cali kwadratowych przestrzeni do gotowania, jeśli wliczyć w to komorę paleniska. Zastosowano w nim serię czterech przegród, które pomagają w prowadzeniu ciepła i dymu przez komorę główną. Wszystkie przegrody są wyjmowane, co pozwala w pełni dostosować konfigurację do własnych upodobań. Wędzarnia jako całość jest dość prosta w użyciu, a kiedy już trochę poeksperymentujesz z ustawieniem przegród, będziesz gotowy do produkcji najlepszego BBQ, jakiego kiedykolwiek próbowałeś.
Inne cechy obejmują:
- Palenisko zawiera duży kosz na paliwo ze stali nierdzewnej i drzwiczki do łatwego czyszczenia, umożliwiające szybkie usuwanie popiołu.
- Wszystko jest wykonane z grubej stali, która została pokryta porcelaną dla dodatkowej izolacji i długowieczności.
- Wielokrotne przepustnice dla łatwej kontroli ciepła i dymu.
- Przednie i dolne półki dla dodatkowej jakości życia podczas gotowania i łatwego przechowywania węgla drzewnego.
Ogółem, nie dostaniesz dużo lepszego lub tańszego wędzenia offsetowego z odwróconym przepływem. Jakość wykonania jest świetna, jest bardzo trwała i żadna z farb nie zaczęła się łuszczyć. Montaż jest nieco kłopotliwy i zajmuje trochę czasu, ale kiedy już go wykonasz, zostaniesz z jedną z najlepszych wędzarek offsetowych w tym przedziale cenowym. Z wędzarni, której używaliśmy, wyciekało trochę dymu, więc zalecamy zaopatrzenie się w uszczelniacze do wędzarni, aby utrzymać jak najwięcej dymu i ciepła wewnątrz. Mimo to, sam proces wędzenia był w porządku, a dostosowywane przegrody są świetnym dodatkiem.
Sprawdź najnowszą cenę na Amazon.
Best High-End Offset Smoker
Smoke Hollow 4 in 1 Gas/Charcoal Grill with Firebox
Smoke Hollow 4 in 1 to przede wszystkim combo do grillowania na węgiel drzewny i gaz. Posiada również grill do smażenia i palenisko, dzięki czemu spełnia swoją nazwę. Oznacza to, że jest to jeden z najbardziej wszechstronnych wędzarni wokół. Uwielbiamy pomysł węgla drzewnego i gazu combo grill, ponieważ pozwala na wygodę gazu, jeśli nie jesteś na bardziej tradycyjnego grillowania. Ponadto, wiele osób po prostu nie mają czasu, aby gotować z węgla drzewnego za każdym razem chcą BBQ. To daje Ci wygodę posiadania wszystkiego, czego potrzebujesz w kuchni na świeżym powietrzu w jednym produkcie. Wędzarka działa jak tradycyjna wędzarka offsetowa. Rozpalasz ogień w komorze spalania, a dym jest wciągany do głównej komory gotowania. Ponieważ nie jest to wędzarka dedykowana, istnieje kilka kompromisów, takich jak brak kontroli nad ciepłem w porównaniu z innymi wędzarkami offsetowymi, ale uważamy, że dla ogólnego produktu jest to dość drobny problem.
Inne cechy obejmują:
- Wszystkie ruszty do gotowania są żeliwne pokryte porcelaną dla maksymalnej trwałości.
- Odchylone palenisko posiada kontrolę ciągu, aby umożliwić jak największą kontrolę nad wędzarnią.
- Łatwe do wysunięcia pojemniki na tłuszcz i popiół pod grillem gazowym i węglowym.
Ogółem, jest to świetna wędzarnia i jest stosunkowo łatwa w użyciu biorąc pod uwagę ograniczenia. Można palić na jednej stronie, grill w środku i wyszukiwania na drugiej stronie, jeśli naprawdę chciał. To naprawdę jest genialnie wszechstronny kawałek sprzętu.
Tutaj jest wideo, aby dać ci lepsze wyobrażenie o tym, z czym masz do czynienia:
Zalecamy Smoke Hollow 4 in 1 Gas and Charcoal Grill Combo jako najlepsze combo grilla na węgiel drzewny i gaz, które można kupić dzisiaj, a posiadanie wędzarki offsetowej jest po prostu wisienką na torcie.
Sprawdź najnowszą cenę na Amazon.
Alternatywa:
Oklahoma Joe’s Longhorn Reverse Flow Offset Smoker
Kolejny Oklahoma Joe’s trafia na listę. Tym razem Longhorn, który jest starszym bratem prezentowanego wcześniej Highlanda. Oba Oklahoma Joe’s są bardzo podobne, z wyjątkiem Longhorn jest znacznie większy. Może pochwalić się powierzchnią gotowania 1060 cali kwadratowych, jeśli uwzględnimy komorę paleniska. Jest to wędzarnia offsetowa z przepływem wstecznym, więc wiesz, że proces gotowania będzie najlepszy z możliwych w wędzarni offsetowej. Posiada taki sam system czterech przegród jak Highland, który uwielbiamy. Daje ci tyle kontroli i możliwości dostosowania do sposobu gotowania.
Inne funkcje obejmują:
- Palenisko zawiera duży kosz na paliwo ze stali nierdzewnej i łatwe do czyszczenia drzwiczki do szybkiego usuwania popiołu.
- Wszystko jest wykonane z grubej stali, która została pokryta porcelaną dla dodatkowej izolacji i długowieczności.
- Wielokrotne przepustnice dla łatwej kontroli ciepła i dymu.
- Przednie i dolne półki dla dodatkowej jakości życia podczas gotowania i łatwego przechowywania węgla drzewnego.
- Cool-touch uchwyty do ochrony rąk przed gorącem.
- 10″ koła dla łatwej mobilności. Te były świetne na Longhornie i były bardzo stabilne i wytrzymałe.
Jeśli szukasz jakości i łatwości palenia, które dostajesz od wędzarni z odwróconym przepływem, to Longhorn Oklahoma Joe jest jedną z najlepszych wędzarni offsetowych z odwróconym przepływem, które możesz kupić. Ma on podobne problemy jak Highland, takie jak wyciek dymu, ale za te pieniądze trudno będzie znaleźć coś lepszego.
Sprawdź najnowszą cenę na Amazon.
Inne opcje do rozważenia to bardzo wysokiej jakości (i ceny) wędzarnie offsetowe Horizon lub wędzarnie offsetowe Lang.
Pros i Cons of an Offset Smoker
Pros
- Wspaniałej jakości jedzenie, które smakuje autentycznie wędzone (ponieważ tak jest). Najlepsze wędzone mięso zawsze otrzymasz z wędzarni na węgiel drzewny lub drewno. Nic nie pobije prawdziwego smaku mięsa wędzonego węglem drzewnym, a wędzarka offsetowa zapewni Ci to.
- Większość wędzarni offsetowych ma bardzo dużą powierzchnię do gotowania. Jest to idealne rozwiązanie dla większych kawałków mięsa. Jeśli szukasz wędzarni, która poradzi sobie z wieloma półkami żeberek lub wieloma kurczakami, wędzarnia offsetowa może być dla ciebie.
- Doskonała do modyfikacji. Jeśli szukasz w większości pustego płótna, tania wędzarka offsetowa jest świetnym sposobem na stworzenie wędzarni, która jest idealna dla Ciebie.
- Wygląda świetnie. Klasyczny projekt wędzarni offsetowej jest tym, co wiele osób naturalnie kojarzy, gdy słyszy słowo wędzarnia.
Konsekwencje
- Generalnie, dużo więcej pracy niż w przypadku innych wędzarni. Nie zawsze jest to sprawa typu „ustaw i zapomnij”. Jeśli tak jest, to wędzarka offsetowa jest prawdopodobnie dla Ciebie. Większość ludzi uważa jednak, że brak możliwości „ustaw i zapomnij” jest wadą.
- Jeśli nie wydasz dużo pieniędzy na bardzo wysokiej jakości wędzarkę offsetową, prawdopodobnie będziesz musiał poradzić sobie z gradientem temperatury. Oznacza to, że w pobliżu paleniska jest zazwyczaj dużo goręcej. Powoduje to nieco kłopotliwe gotowanie i może prowadzić do nierównych rezultatów. Ale przy odrobinie praktyki można to wykorzystać na swoją korzyść.
- Wiele wędzarni offsetowych zużywa więcej paliwa niż inne wędzarnie tej samej wielkości. Wędzarnie na pelet są najbardziej wydajne.
How to Make the Most of Your Offset Smoker
Wędzarnie offsetowe nigdy nie są naprawdę ustawione i zapomniane, zawsze wymagają trochę uwagi, aby zapewnić, że zawsze gotują na optymalnych ustawieniach. Prześledzimy kilka szybkich wskazówek, które pozwolą Ci w pełni wykorzystać Twoją wędzarkę offsetową.
- W przypadku każdego grilla lub wędzarki na węgiel drzewny, zawsze zalecamy użycie startera kominowego do rozpalenia ognia. Dzięki nim rozpalenie grilla jest bardzo proste i można je nabyć za kilka dolarów. Aby dowiedzieć się, jak używać starter kominowy, przeczytaj nasz przewodnik.
- Zalecamy trzymać się węgla drzewnego nad drewnem, jak to jest łatwiejsze do oświetlenia i kontroli. Przyjrzeliśmy się najlepszemu węglowi drzewnemu i omówiliśmy węgiel drzewny w brykietach, aby wybór najlepszego węgla drzewnego do wędzarni offsetowej był jak najłatwiejszy.
- Podgrzej wędzarnię. Pomoże to zachować spójność czasową, a także zapobiegnie tworzeniu się gorzkiego kreozotu.
- Używaj termometrów! Jest to konieczność przy każdym gotowaniu na świeżym powietrzu, a zwłaszcza przy używaniu wędzarni. Dobry cyfrowy termometr do mięsa pozwoli ci na dokładne śledzenie temperatury wewnątrz mięsa i wewnątrz komory gotowania. Pozwoli to na produkcję mięsa, które jest ugotowane do absolutnej perfekcji, za każdym razem.
- Utrzymaj pokrywę zamkniętą i uszczelnioną wędzarkę. Jest to dość oczywiste, ale tak łatwo jest nieuważnie otworzyć pokrywę, aby spojrzeć na swoje jedzenie. Nie rób tego. Pozwól termometrowi wykonać całą pracę. Otwieraj pokrywę tylko wtedy, gdy termometr odczytuje temperaturę idealną. Zalecamy również stosowanie uszczelniaczy do wędzarni, aby uszczelnić wszelkie pęknięcia i szczeliny w Twojej wędzarni offsetowej. Pomoże to utrzymać stałą temperaturę podczas gotowania. Lubimy używać kleju silikonowego LavaLock i taśmy samoprzylepnej LavaLock.
- Wędzarnie offsetowe są podatne na rdzę. Aby maksymalnie wykorzystać zakupiony sprzęt, zalecamy dbanie o niego, gdy nie jest używany. Możesz kupić dedykowaną pokrywę dla większości wędzarni lub po prostu trzymać ją z dala od deszczu, kiedy nie jest używana.
- Możesz nawet zmodyfikować swoją wędzarnię offsetową. Wędzarnie offsetowe są najlepszymi wędzarniami do modyfikacji i istnieje wiele modyfikacji, które możesz wprowadzić, aby stworzyć znacznie lepszy produkt. Na przykład, możesz dodać deflektory ciepła lub płyty konwekcyjne, które pomogą w przepływie powietrza i dystrybucji ciepła. Lub proste modyfikacje komina może zobaczyć większy przepływ powietrza. Istnieje wiele pomysłów mod dostępne i amazingribs.com ma niektóre z najlepszych możliwych modów można zrobić.
- Można również użyć automatycznych kontrolerów temperatury palacza do automatycznego utrzymania idealnej temperatury. Sprawdź nasze zestawienie, aby przekonać się, czy będą one pasować do twojej wędzarni.
- Użyj naszego wykresu czasów i temperatur wędzenia, aby upewnić się, że twoje jedzenie jest ugotowane do perfekcji.
- Sprawdź nasz przewodnik, jak przyprawić twoją nową wędzarnię, aby upewnić się, że przyprawiasz ją prawidłowo.
.