Birthday’s and Brazilian-Style Steak Marinade
Dzisiaj moja ukochana obchodzi 14 rocznicę swoich 29 urodzin! Co oznacza:
- Gwałtownie zbliżamy się do połowy naszego małżeńskiego życia, czyli będziemy małżeństwem dłużej niż żyliśmy zanim się poznaliśmy. Wiem, starzejemy się.
- Chciałem podzielić się z Wami fantastyczną marynatą, której używam, aby ugotować dla niej dzisiejszy obiad urodzinowy.
Marynata do steków brazylijskich | Photo Credit Stuart Spivack
Żeniłem się dobrze, a jedną z ulubionych kolacji mojej Żony jest pyszny gotowany stek. Mówiłem już, jak Cindy kochała dobrze ugotowany stek, zanim ją wyzwoliłem. Teraz, średnio krwisty stek jest temperaturą, którą wybiera. Zrobiliśmy wiele przystanków w naszej wspólnej podróży kulinarnej – i jesteśmy całkowicie zakochani w południowoamerykańskim, a konkretnie argentyńskim stylu gotowania zwanym Churrasco.
Churrasco Bazilian Steak Marinade | Photo Courtesy of Afrank99
Patrzmy prawdzie w oczy. Wszyscy byliśmy w tych brazylijskich Steak Housach, gdzie kelnerzy (Gouchos) przychodzą i kroją wspaniale zamarynowany i ugotowany stek. Ja, jako tani i oszczędny, no właśnie, oszczędny, tak to nazwiemy – nie chciałem wydawać dodatkowych pieniędzy. Wierny jakości mojej ukochanej, ona woli wersję gotowaną w domu, ponieważ nasz dolar idzie dalej, a kto tego nie kocha? Cóż, może brazylijskie Steak Houses nie.
Myślę, że możesz osobiście przypisać zarówno Brazylii jak i Argentynie ten styl gotowania, i chciałbym osobiście podziękować im za moją indoktrynację do tego stylu jedzenia.
Technicznie, w Brazylii churrasco jest terminem dla grilla. W Argentynie odnosi się do każdego kawałka wołowiny bez kości, który jest cienko pokrojony po ugotowaniu nad gorącymi węglami lub na bardzo gorącej patelni.
Przy robieniu tej marynaty, upewnij się, że zrobisz ekstra, ponieważ możesz ją zarezerwować i zrobić sos do maczania, który jest obłędnie dobry!
.
- 3 główki czosnku (ok. 30-.40 ząbków)
- 2 łyżeczki soli koszernej
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1 szklanka soku pomarańczowego
- 1/4 szklanki soku z limonki
- 1/4 szklanki soku z cytryny
- 1 szklanka cebuli, zmielona
- 1 filiżanka oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki oregano
- 2 funty steków z boczku
- Używając moździerza i tłuczka, utrzeć czosnek, sól i ziarna pieprzu na pastę. Wymieszaj z sokami, cebulą i oregano. Pozwól tej mieszaninie siedzieć w temperaturze pokojowej przez co najmniej 30 minut. Po tych 30 minutach ubij w tej mieszaninie z oliwą z oliwek, aż dobrze połączone.
- Umieść stek w dużej torbie Ziploc i umieścić wystarczającą ilość marynaty, aby pokryć mięso. Umieść torbę w naczyniu do pieczenia 9×13 (aby uniknąć czyszczenia) i umieścić w lodówce na minimum 6 godzin do 24 godzin.
- Po czasie marynowania, usunąć stek i osuszyć go papierem kuchennym. Grilluj zamarynowane mięso w naszych drzwiach na grillu.
.