Dwie supergwiazdy skali paprykowej, które rzucają swoją wagę wokół…
The Carolina Reaper vs. the ghost pepper jest jak Ali vs. Frazier świata ostrej papryki, przynajmniej jeśli chodzi o czystą siłę i popularność. W pieprzu widmo masz gwiazdę rocka i internetową sensację YouTube. W papryce Carolina Reaper, masz płonącą i początkującą gwiazdę, która zaszokowała świat. Są to dwie mega gorące papryczki, nie ma co do tego wątpliwości. Ale jakie są różnice i jak łatwo można je znaleźć? Sprawdźmy to w naszym Showdown PepperScale.
Carolina Reaper Vs. Ghost Pepper: The heat
Gdy masz do czynienia z super ostrymi papryczkami, takimi jak te dwie, rozmowa o różnicach ciepła jest dzieleniem włosa na czworo. Oba są szalenie gorące. Są tak gorące, że najlepiej używać rękawiczek, aby je po prostu trzymać. Pieprz duchów jest tak gorący, że używa się go w wojskowych gazach pieprzowych. A Reaper? Podwójne ciepło pieprzu ducha i to jest, gdzie historia zaczyna się … lub kończy … w ustach w płomieniach.
Pieprz ducha kończy skalę Scoville’a na walloping 855,000 do 1,041,427 jednostek ciepła Scoville’a. Carolina Reaper przyćmiewa go z 1,400,000 do 2,200,000 SHU. Przełóżmy to na liczby punktów odniesienia dla jalapeño, które wszyscy możemy uchwycić: minimalnie, ten duet będzie 107 razy ostrzejszy niż jalapeño (najłagodniejsza papryczka ghost pepper do najostrzejszej jalapeño), a maksymalnie, mówimy o 880 razy ostrzejszej (najostrzejsza Carolina Reaper do najłagodniejszej jalapeño). Ay yay yay.
Z pewnością Reaper wygrywa na czystym SHU (jest obecnie rekordzistą świata), ale naprawdę rękawiczki i galon mleka są potrzebne do jedzenia któregokolwiek z tych chili na surowo. To NIE jest zalecane przy okazji, ale wiele osób idzie na wyzwanie pieprzu ducha. Ich prawdziwe kulinarne następstwo przychodzi jako podstawa ekstremalnie gorących sosów i sals niż jako surowa papryka do gotowania. Są one po prostu zbyt ostre dla większości, chyba że ekstrakt z papryki został rozcieńczony innymi składnikami.
Smak
Obydwie te papryki mają zaskakującą słodycz, ale Carolina Reaper została wyhodowana, aby być prawdopodobnie najsłodszą super ostrą papryką z grupy. Można posmakować tych papryczek przed uderzeniem gorąca. To powolne spalanie w przypadku obu chili – trwa 30 sekund do minuty, aby ciepło zaczęło uderzać, a następnie nasila się przez okres pół godziny przed rozproszeniem.
Słodycz obu tych chili jest często wykorzystywana w gorących sosach, poprzez łączenie tych chili z owocami tropikalnymi i innymi słodkimi składnikami. W ten sposób, dzielą one wiele z łagodniejszymi – a jednak nadal bardzo ostrymi – chili habanero i scotch bonnet, chociaż te dwie są dostępne w znacznie większej ilości miejsc.
Czy są one dostępne świeże w sklepach?
Rzadko kiedy. Te papryki są po prostu zbyt ostre dla sklepu ogólnego. Niektóre sklepy specjalistyczne i rynki rolnicze mogą je nosić, ale będziesz musiał się rozejrzeć. Na Amazon.com, można znaleźć suszone papryki duchy i Carolina Reapers. To prawdopodobnie najlepszy sposób, chyba że uprawiasz je sam.
Ile produktów wykorzystuje te papryki?
To są dwie duże nazwy chili, i istnieje wiele gorących sosów, musztard, sals, proszków, różyczek i innych pikantnych potraw, które je wykorzystują. Przez sprzedawców online, można kupić wiele gorących sosów typu ghost pepper i Carolina Reaper i więcej. Jest też kilka odważnych supermarketów, które oferują gorące sosy z pieprzem duchów. Koniecznie sprawdźcie też PuckerButt Pepper Company – producentów Carolina Reaper. Ich sklep posiada ładny wybór produktów Reaper.
Ogólnie
Na pewno Carolina Reaper jest zwycięzcą w upale, ale ogólnie rzecz biorąc, pieprz duch jest po prostu szerzej dostępny – przynajmniej w formie produktu. Jego reputacja zbudowała kultową popularność przez lata, która jest trudna do obalenia. Ale reputacja Carolina Reaper szybko rośnie. Ma szaloną nazwę, ciepło i smak, aby być nową gwiazdą rocka chili pepper.
Dla obu tych chili, należy zachować ostrożność. To jest pikantność, która nie jest dla nieśmiałych. To nie jest nawet dla lekko odważnych. Są one dla ekstremalnych zjadaczy, którzy poważnie kochają skalę pieprzu. Dla osób o łagodnym usposobieniu zalecamy poznanie habanero i Scotch Bonnet – nadal są bardzo ostre, ale zachowasz zdrowy rozsądek.