Carrot Pound Cake With Cream Cheese Glaze

Pound cake never tasted so good. Bogate, gęste i ultra wilgotne, to doskonale przyprawione ciasto marchewkowe z kremową polewą serową stanowi smakowitą odmianę klasycznego deseru. Dla największej dekadencji, podawaj z wielką gałką lodów, aby uzyskać deser, który każdy z pewnością pokocha.

Tort marchewkowy na białym marmurowym stojaku z pomarańczowymi kwiatami.

OK, kto kocha ciasto marchewkowe? A kto kocha ciasto francuskie? Wiem, że masz dwie ręce podniesione do góry. Po to tu jesteście, prawda?

Jak pewnie się domyślacie, uwielbiam oba, więc naturalnie musiałam połączyć je razem, aby zrobić jedno ciasto ostateczne.

Moja inspiracja do tego ciasta przyszła, kiedy zrobiłam moje ciasto maślano-dyniowe. Gęsta natura ciasta doskonale utrzymała wilgotną dynię, a ja po prostu uwielbiałam, jak ciepłe przyprawy grały z subtelną nutą maślanki. Natychmiast zaczęłam myśleć o innych wariacjach na temat ciasta francuskiego, a mój mózg skierował się ku mojemu ulubionemu ciastu marchewkowemu.

Oczywiście! Skoro ciasto dyniowe było tak pyszne, to jak wariacja na temat marchewki mogłaby nie sprostać temu zadaniu? I zaufajcie mi. Ten marchewkowy pound cake z pewnością taki jest.

Widok z lotu ptaka na marchewkowy pound cake z serwerem do ciasta z boku na żółto-białej serwetce.

Instrukcje krok po kroku

Zacznijmy pieczenie. Zaczynamy od przesiania razem mąki, soli i wielu przypraw, w tym cynamonu, gałki muszkatołowej, goździków, imbiru i ziela angielskiego. Być może zauważyliście, że nie wspomniałam o sodzie oczyszczonej ani proszku do pieczenia. Tradycyjnie ciasto francuskie nie używa rozczynu. Zamiast tego, dostaje swój podnośnik z wielu mieszania, więc to nie było przeoczenie.

Przed dostaniem się do mokrych składników, lubię wziąć ten czas, aby przygotować nasze marchewki. Używając tarki, używamy najmniejszych otworów, aby zetrzeć nasze marchewki w ten sposób.

Używamy najmniejszych otworów na tarce, aby zetrzeć marchewki.

Nie chcemy używać dużych otworów na naszej tarce. Te małe kawałki marchewki idealnie wtopią się w nasze ciasto. W przeciwnym razie, duże otwory pozostawiłyby nam ogromne kawałki marchewki, a tego nikt nie chce.

Teraz przechodzimy do naszych mokrych składników. Zaczynamy od ubijania kombinacji ciemnobrązowego cukru, białego cukru, masła, ekstraktu waniliowego i ekstraktu migdałowego, aż masa stanie się jasna i puszysta.

Jak już wspominałam wiele razy, jestem wielką fanką ciemnobrązowego cukru nad jasnobrązowym. Dodatkowa melasa dodaje dodatkowy dotyk wilgoci i bogactwa, które uwielbiam, ale nie martw się, jeśli masz tylko jasny brązowy cukier. To również będzie działać, ale moim ulubionym jest ciemny brązowy cukier.

To samo dotyczy ekstraktu z migdałów. Uwielbiam jego wyjątkowy smak, który wnosi do ciemnego brązowego cukru i ciepłych przypraw, ale jeśli masz tylko ekstrakt waniliowy, możesz użyć go zamiast niego i nadal skończyć z pysznym ciastem.

Teraz dodajemy nasze jajka po jednym na raz, a następnie na przemian dodajemy łyżkę do naszej mieszanki mąki z maślanką, która jest kolejnym ogromnym nawilżaczem w tym cieście.

Dodawanie jajek do ciasta po jednym na raz w misce miksera.

Gdy już wmieszamy całą naszą mąkę i maślankę, ubijamy nasze ciasto francuskie przez kilka minut. Wiem — może się to wydawać długo, ale nie zapominajmy, że w tym cieście nie używamy zaczynu. Na końcu mieszamy nasze marchewki, pokruszonego ananasa i tosty z orzechami włoskimi.

Wmieszanie ananasa, marchewki i kokosa do ciasta w misce do mieszania.

Jak nasmarować bundt pan

Po wymieszaniu naszego ciasta, jesteśmy gotowi do nasmarowania bundt pan. W przeciwieństwie do ciast warstwowych, lubię to robić tuż przed dodaniem ciasta, aby upewnić się, że wszystko nie zacznie się zsuwać z boku patelni.

Początkowo obficie smarujemy patelnię bundt pan sprayem do gotowania, włączając w to środek, a następnie posypujemy wnętrze mąką. Teraz przykrywamy górę bundt pan folią plastikową i dobrze nią potrząsamy, aby pokryć patelnię mąką.

Usuwanie ciasta z bundt pan jest notorycznie trudne, ale uważam, że dobrze posypana mąką patelnia pomaga moim ciastom wyjść ładnie. A jeśli masz jakieś miejsca, które nie wychodzą gładko, zawsze możesz pokryć je odrobiną polewy z serka śmietankowego, choć oprószenie mąką powinno załatwić sprawę.

Jak sprawdzić, kiedy ciasto funtowe kończy się piec

Patrząc na grubość, to chyba oczywiste, że ciasto funtowe potrzebuje trochę czasu, aby się upiec. Pieczemy je przez 30 minut, a następnie lekko przykrywamy folią, aby zapobiec zbytniemu zbrązowieniu i kontynuujemy pieczenie przez kolejne 50 minut lub więcej.

Ciasto w bundt pan po oprószeniu go mąką.

Aby upewnić się, że jest całkowicie upieczone, wykałaczka nie zrobi tego tak jak w waszych ciastach warstwowych. Potrzebujemy długiego szpikulca, którym nakłuwamy całą drogę, aby upewnić się, że nie mamy mokrego ciasta w środku. Dla pewności sprawdzam go kilka razy w innych miejscach ciasta. Kiedy szpikulec wyjdzie czysty, nasze ciasto marchewkowe jest gotowe.

Jak zrobić polewę z serka śmietankowego

A teraz nasza polewa z serka śmietankowego. To po prostu nie jest ciasto marchewkowe bez pewnego rodzaju wykończenia na bazie serka śmietankowego, wiecie?

Aby zrobić polewę, po prostu ubijamy serek śmietankowy w temperaturze pokojowej, aż będzie puszysty, a następnie dodajemy cukier puder, ekstrakt waniliowy i mleko. Kiedy dodamy tyle mleka, aby uzyskać konsystencję mżawki, możemy albo nałożyć ją łyżką bezpośrednio na nasze ciasto, albo dodać ją do wyciskanej butelki i następnie spryskać nią ciasto.

Do tej mżawki wolę używać wyciskanej butelki, jak widać na zdjęciach. Nakładanie łyżką bezpośrednio na ciasto nie jest tak precyzyjne, a uważam, że te białe paski są po prostu oh-so ładne. Ale jeśli nie masz wyciskanej butelki, ostrożne nakładanie łyżką będzie działać — możesz tylko mieć trochę sprzątania na końcu.

I proszę nie ignoruj rozróżnienia temperatury pokojowej dla naszego serka śmietankowego. Czy próbowałaś kiedyś ubijać zimny serek śmietankowy? To nie jest łatwe. Potrzebujemy serka śmietankowego o temperaturze pokojowej, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.

Jak podawać

Patrząc na to, że właśnie pokryliśmy to ciasto domowej roboty polewą z serka śmietankowego, technicznie nie potrzebujemy niczego więcej. Zwykły kawałek tego marchewkowego ciasta jest smakołykiem samym w sobie. Ale to nie znaczy, że nie możemy nadać mu jeszcze bardziej dekadenckiego charakteru.

Jestem wielką fanką podawania ciasta i lodów razem. Kiedy lody siedzą przez kilka minut, zaczynają powoli nasiąkać gęstym ciastem, tworząc najbardziej soczysty kęs.

Przygotowałam to ciasto w tym samym czasie, kiedy zrobiłam lody Baileys na bloga, więc musiałam spróbować tych dwóch rzeczy razem, wraz ze zdrową mżawką mojego bourbonowego sosu karmelowego. Y’all, to jest jedna niewiarygodnie pyszna kombinacja. I bet my butterscotch ice cream with candied pecans would also be a delightful option.

Pound cake also makes for a tasty trifle. Po prostu pokrój ciasto w kostkę, a następnie umieść je w naczyniu do trifle z budyniem i bitą śmietaną. Voila! Tak jak to, masz trifle z ciasta marchewkowego.

Jak większość ciast, uważam, że ten upieczony przysmak jest najlepiej spożywany w ciągu pierwszych kilku dni. Jest to wilgotne ciasto, co daje mu pewną trwałość, ale na pewno będziesz się nim cieszyć o wiele bardziej drugiego dnia niż, powiedzmy, piątego.

Patrząc prosto na ciasto marchewkowe z kwiatami na stojaku i w tle.

Jak zamrozić ciasto francuskie

Przyznaję, że wolę moje ciasto francuskie świeże, ale to nie znaczy, że nie zamraża się dość dobrze. Po prostu nie nakładaj polewy przed zamrożeniem. Będziesz musiał to zrobić po rozmrożeniu.

Gdy ciasto całkowicie ostygnie, owijamy je folią Press’n Seal, aby zapewnić szczelność, a następnie przykrywamy warstwą folii. Jeśli masz wystarczająco duży pojemnik, możesz go tam umieścić, ale jeśli nie, daj mu dodatkową warstwę folii, aby upewnić się, że jest dobrze chroniony.

Ciasto najlepiej zamrozić na okres do trzech miesięcy, ale nadal można je bezpiecznie jeść, jeśli zamrozisz je nawet dłużej. To powiedziawszy, jakość zaczyna spadać, więc miej to na uwadze.

Ciasto marchewkowe po pokrojeniu na marmurowej podstawce.

Perfekcyjne połączenie

Wybierz ładne wino jęczmienne, a czeka Cię dobrze dobrana para. Wina jęczmienne mają wiele karmelowych i suszonych owoców, które pięknie komponują się z naszym ciemnym brązowym cukrem i przyprawami. Biorąc pod uwagę, że jest to tak gęste ciasto, chcemy piwa z dużą ilością smaku w ustach, a wina jęczmienne z pewnością nam to zapewnią.

Więcej fanów wina? Nie możesz się pomylić z Maderą o złożonym, słodkim orzechowym smaku. Madera posiada również przyjemny poziom kwasowości, który równoważy pikantną maślankę i serek śmietankowy, jednocześnie dodając nieco blasku naszemu bogatemu ciastu.

Oh, i jak już wspomniałam, Baileys jest pyszny z tym ciastem. Jeśli zdecydujesz się na połączenie Baileys zamiast lodów, pokochasz moje irlandzkie martini kawowe Baileys, które jest idealnym koktajlem deserowym.

Aby uzyskać pyszny zwrot w klasycznym deserze, mam nadzieję, że spróbujesz tego marchewkowego ciasta z polewą z serka śmietankowego. Nie mam wątpliwości, że wszyscy zakochają się w tym super wilgotnym, aromatycznym cieście. Daj mi znać, jak podobał Ci się ten przepis w sekcji komentarzy i nie zapomnij zapisać się na mój newsletter. Możesz mnie również złapać na Instagramie, Pintereście, Facebooku i Twitterze.

Cheers!

Kromka marchewkowego pound cake na białym talerzu z resztą ciasta w tle.

Love Baking Cakes?

Brown butter-pumpkin cupcakes with bourbon caramel frosting and filling
Spiced orange tres leches cake
Apple spice cupcakes with praline filling and brown sugar frosting