Chicken & Broccoli Cauliflower Rice Casserole – low carb spin na klasycznej zapiekanki wykonane z riced kalafiora w miejsce rzeczywistego ryżu i sos bez nabiału, który jest łatwy do whip up! | Gluten Free + Paleo + Whole30 + AIP adaptable
Pierwszy przepis 2018 roku!
A cóż za trafny sposób na rozpoczęcie roku niż zapiekanka ryżowa z kalafiora! Tak zdrowo. Tak smaczna. Tak pocieszające.
W ostatnim tygodniu wracałem do wszystkich statystyk, które mam tutaj na A Saucy Kitchen, aby uzyskać lepszy pomysł na to, co ludzie są naprawdę po, abym mógł lepiej zaplanować przyszłe przepisy. Jeśli jest jedna rzecz, która stała się niezwykle jasna w 2017 roku, to fakt, że y’all są naprawdę w pikantnych, bezzbożowych / przyjaznych dla paleo potrawach! Co jest w pewnym sensie idealne, ponieważ ja też jestem i pamiętam, że ten fakt powstrzymuje mnie przed pójściem za burtę na wszystkich wypiekach … tak zabawne, jak to może być.
W przypadku, gdy jesteś ciekawy – to było 10 najlepszych przepisów z 2017 roku:
- Coconut Lime Chicken (paleo + whole30)
- 3-.Ingredient Grain Free Tortillas (grain free + vegan)
- Słodki & Kwaśny kurczak (paleo + low fodmap)
- Peanut Butter Chocolate Chia Pudding (grain free + vegan + low fodmap)
- Thai Meatball & Egg Drop Soup (paleo +whole30)
- One Pan Chicken With Lemon Garlic. Ziemniaki & Kiełki (paleo +whole30)
- Cilantro Lime Cauliflower Rice (paleo +whole30 + vegan )
- One Pot Moroccan Stew (paleo)
- Jerk Chicken with Mango + Avocado Salsa (paleo +whole30)
- One Pan Lemon Chicken with Asparagus (paleo +whole30)
So. Much. Chicken.
Now onto 2018!
Nowy miesiąc, nowy rok, nowy powód, aby ponownie powrócić do zdrowego odżywiania po wszystkich wakacyjnych bingach. W zeszłym miesiącu zjadłam tak dużo ciasteczek. To było równe części obrzydliwe i chwalebne i mam dokładnie zero wstydu z tego powodu.
To powiedziawszy – jestem takooo gotowy, aby oczyścić moją dietę ponownie.
How to Make: Chicken & Broccoli Cauliflower Rice Casserole
Making this casserole isn’t difficult, but keep in mind that it does involve dirty a few pots and and and possibly a blender/food processor so keep that in mind as you go. Obiecuję, że warto w końcu! I’ve broken up the ingredients/method into smaller chunks to hopefully make it easier to follow and understand.
A couple things you can do to make this easier:
- Use leftover/pre-cooked chicken. To pozwoli ci zaoszczędzić kluczowy krok w robieniu tej zapiekanki, aby zaoszczędzić na czasie.
- Użyj wstępnie posiekanego kalafiora. You can usually find this near the produce or frozen sections of your grocery store.
If you have those two things prepped in advance making this casserole will take 40 minutes at most because the only thing you’ll need to really do is make the sauce.
If you rice your own cauliflower and end up with extra just throw it in a ziplock bag and toss in the freezer. Możesz zrobić ryż kalafiorowy z zamrożonego w późniejszym czasie.
Mówiąc o zamrażaniu – to zamraża/odgrzewa się dobrze, więc jeśli skończysz z resztkami zapiekanki, możesz ją spakować i wyciągnąć innego dnia. To jest wielki dla partii gotowania/planowania posiłków dla ruchliwych harmonogramów. I include tips for how to bake from frozen in the recipe card below.
Here’s to a new and improved year!
Enjoy!
FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST
Nie zapomnij o #asaucykitchen na instagramie, jeśli spróbujesz tego Kurczak & Brokułowa zapiekanka kalafiorowa z ryżem! Chętnie zobaczę, co z nią zrobisz! Możesz również opublikować swoje zdjęcia na mojej stronie na facebooku!
Ingredients
Poached Chicken
- 2 chicken breasts, bez kości & bez skóry
- 1 łyżeczka soli morskiej
Sos
- 2 łyżki stołowe | 30 ml oliwy z oliwek
- 1 duża cebula, posiekana/ około 1 1/2 szklanki posiekanej
- 2 ząbki czosnku, zmiażdżone lub zmielone
- 1 filiżanka | 240 ml niesłodzonego, zwykłego mleka migdałowego (mleko kokosowe dla AIP)
- 1/4 filiżanki | 25 gramów mąki z tapioki lub skrobi arrowroot
- 1 filiżanka | 240 ml bulionu z kurczaka
- 3 łyżki stołowe drożdży odżywczych
- 1 łyżka stołowa soku z cytryny
- 1 łyżeczka soli morskiej, lub do smaku (to będzie się różnić w zależności od rodzaju bulionu z kurczaka, którego używasz)
- 1 łyżeczka oregano
- 1/2 łyżeczki czerwonych płatków chilli, opcjonalnie (pomiń, aby uczynić to AIP friendly)
Veggies
- 1 mała główka kalafiora, riced/ about 4 cups riced califlower
- 1/2 head broccoli, roughly chopped/ about 2 cups chopped broccoli
Instructions
Prep the chicken
- Lay the chicken breasts at the bottom of a medium sized sauce pan – make sure not to overlap the chicken so they cook evenly. Przykryj co najmniej 2 calami zimnej wody. Dodaj sól. Doprowadź kurczaka do wrzenia na średnim ogniu, a następnie przykryj i zredukuj do stanu wrzenia. Niech delikatnie gotuje się na wolnym ogniu przez około 15 minut, aby ugotować się wewnętrznie.
- Once done usunąć kurczaka z wody i niech ostygnie kilka minut. W tym momencie powinieneś być w stanie łatwo rozdrobnić kurczaka kilkoma widelcami.
- Podczas gdy kurczak się gotuje zacznijcie przygotowywać sos.
Sos
- Dodaj oliwę z oliwek do innej średniej patelni do sosu. Podgrzej na średnim ogniu. Kiedy olej będzie gorący, dodaj posiekaną cebulę i smaż przez około 3 minuty, aż zacznie mięknąć. Dodaj czosnek i smaż kolejną minutę.
- W małym kubku ubij razem mleko migdałowe i mąkę z tapioki/korzeni, aż nie pozostaną żadne grudki. Dodaj mleko skrobiowe do cebuli wraz z bulionem z kurczaka, drożdżami odżywczymi i sokiem z cytryny, a następnie wymieszaj. Po minucie lub dwóch mieszanka zgęstnieje i stanie się nieco lepka. Doprawić do smaku i posolić – w zależności od rodzaju używanego wywaru z kurczaka może być potrzebne więcej lub mniej.
- Dodać oregano i czerwone płatki chilli, jeśli są używane, i wymieszać. Zdejmij garnek z ognia i odstaw do czasu, gdy będzie potrzebny.
Złóż + upiecz
- Przygotuj piekarnik do 400°F/205°C i lekko natłuść naczynie do zapiekanek o wymiarach 9×13 cali.
- Dodaj ryż kalafiorowy, posiekane brokuły i rozdrobnionego kurczaka do naczynia do zapiekanek i wrzuć razem dobrze mieszając.
- Wlej sos na wierzch warzyw i wymieszaj ponownie, w pełni pokrywając wszystko sosem. Kiedy wszystko jest całkowicie pokryte sosem rozłóż zapiekankę tak, aby była w równej warstwie. Kiedy piekarnik będzie gotowy, piecz przez 25-30 minut. Wierzch będzie lekko złoty i lekko bąbelkowy. Pozostaw na około 5 minut przed podaniem i ciesz się!
Notatki
Jak to zrobić jeszcze łatwiej:
- Użyj wstępnie ugotowanego kurczaka – poszatkowanego lub pokrojonego na kawałki wielkości kęsa
- Użyj wstępnie oczyszczonego kalafiora. Zazwyczaj można znaleźć woreczki z ryżem kalafiorowym w pobliżu alejek z produktami, a czasami w mrożonych sekcjach sklepu spożywczego.
Jak zrobić ryż z kalafiora:
- Możesz to zrobić przez tarcie surowych płatków kalafiora lub pulsowanie posiekanych płatków w blenderze lub robocie kuchennym
Make it cheesy:
- Mix in 3-4 tablespoons nutritional yeast (<–affiliate) into the sauce. Dodaj je po dodaniu oregano & płatków chilli. To nada mu serowy smak, ale utrzyma go w stanie wolnym od nabiału & whole30 friendly.
- Dodaj starty ser na wierzchu zapiekanki mniej więcej w połowie czasu gotowania. Nie jest to paleo, ale bardzo smaczne.
Uczyń ją wegańską:
- Użyj ciecierzycy zamiast kurczaka i bulionu warzywnego zamiast bulionu z kurczaka
Uczyń ją wolną od orzechów:
- Użyj innego niesłodzonego mleka do wyboru: ryżowego, owsianego, kokosowego mlecznego itp
Zamroź je na później:
- Ugotuj jak zwykle, a następnie zamroź. Kliknij tutaj, aby uzyskać wskazówki, jak zamrozić zapiekanki. Kiedy będziesz gotowy, możesz upiec zamrożoną zapiekankę. Przykryj folią i piecz w temperaturze 400°F/205°C przez około 35-40 minut lub do całkowitego rozgrzania.
Informacje żywieniowe:
6
Rozmiar porcji:
g
Amount Per Serving:Kalorie: 181Saturated Fat: 1gCholesterol: 24mgSodium: 931mgCarbohydrates: 17gFiber: 4gSugar: 3gProtein: 14g
Did you make this recipe?
I’d love to see it! Śledź @asaucykitchen na instagramie, pstryknij zdjęcie i oznacz #asaucykitchen.