Chleb chrupki wypiekano w środkowej Szwecji od 500 r. n.e. Wypiekano go w formie okrągłych wafli z otworem w środku, dzięki czemu chleb mógł być przechowywany na kijach pod dachem. Tradycyjny chleb chrupki został wynaleziony około 500 lat temu. Finlandia i Szwecja mają długie tradycje w spożywaniu chleba chrupkiego, a chleb chrupki jest znany w większości gospodarstw domowych od 1800 r. Tradycyjnie, chrupki były pieczone tylko dwa razy w roku; po żniwach i ponownie na wiosnę, kiedy zamarznięte wody rzeczne zaczynały płynąć. Tradycyjny zachodniofiński chleb chrupki był (i nadal jest) wytwarzany w formie okrągłego, płaskiego bochenka z otworem w środku, aby ułatwić przechowywanie na długich kijach zawieszonych pod sufitem. Pierwsza szwedzka przemysłowa piekarnia chrupkiego pieczywa, AU Bergmans enka, rozpoczęła produkcję w Sztokholmie w 1850 r. Prostokątny Knäckebrot został po raz pierwszy wyprodukowany w Niemczech w 1927 roku i od tego czasu pozostaje tam popularny i łatwo dostępny.