Kawa Kona jest wyjątkowa, ponieważ jest uprawiana w wyjątkowych warunkach, które można znaleźć tylko na Hawajach z rygorystycznymi standardami zbiorów i przetwarzania. Typica ziarna kawy są uprawiane w Kona z bardzo niskim poziomie produkcji.
Jeśli słyszałeś termin Kona Coffee wcześniej i zastanawiałeś się, co dokładnie było tak specjalne lub wyjątkowe o tej kawy z Hawajów, trafiłeś we właściwe miejsce. I will explain to you exactly why what they say about Kona Coffee is true.
If your interesting in finding out more about Kona coffee, then read on. Dam Ci kilka wskazówek, jak spróbować lub nawet kupić prawdziwą kawę Kona z Hawajów
Historia kawy Kona
Możesz rozpoznać kawę z Hawajów i nazwę Kona Coffee, ponieważ jest ona często droższa niż inne kawy i jest uważana przez wielu za kawę dla smakoszy.
Choć kawa jest podstawą smaku Hawajów od setek lat, warto zauważyć, że nie zawsze tak było. Pierwsze drzewko kawowe zasadzone na Hawajach pochodziło od Samuela Wielebnego Rugglesa w 1828 roku. Wcześniej jednak ten napój był stosunkowo mało znany na wyspach.
Niedługo po tym angielski kupiec Henry Nicholas Greenwell ustanowił kawę Kona jako markę w późniejszym wieku.
Reszta była historią, jak to nie trwało długo dla tego wyjątkowego kawy do podjęcia. Przed rokiem 1900 w regionie uprawiano podobno ponad 3 miliony drzew kawowych, choć nie wszystkie należą do pasa Kona, o którym opowiemy za chwilę.
Wszystko zaczęło się w dzielnicy Kona w Kailua-Kona. Kawa Kona stanowi duży procent wszystkich ziaren kawy w tym obszarze – do 95% całkowitej produkcji.
Kawa Kona jest odrębna w tym, że tylko kawa produkowana z tego konkretnego okręgu może być nazywana Kona. Dziś istnieje ponad 800 gospodarstw, które produkują kawę Kona – wszystkie w „pasie Kona”, lub 30 mil długości i 1 mila szerokości regionu.
Family gospodarstwa od dawna były tradycją w tym obszarze, z każdego gospodarstwa średnio mniej niż 5 akrów w wielkości. Całkowity areał upraw wynosi około 2300.
Możesz się zastanawiać, jak kawa Kona jest produkowana, uprawiana i przetwarzana – więc spójrzmy na to teraz.
Growing i zbieranie Kona Coffee
Kona po raz pierwszy kwitnie w pierwszych miesiącach roku, zwykle około lutego. W tym czasie, można zauważyć małe białe kwiaty, które pokrywają drzewo.
A do kwietnia, jagody zaczną pokrywać drzewo – zwykle w kolorze zielonym. A do sierpnia czerwone owoce zaczynają dojrzewać i są dobre do zbioru. Drzewa są zazwyczaj zbierane wiele razy w tym okresie czasu.
Jednym z głównych aspektów uprawy kawy Kona jest to, że wszystkie z nich są zbierane ręcznie. To może mieć wpływ na koszty (o czym porozmawiamy wkrótce) i przyczynia się do dużej ilości pracy, która jest potrzebna do ich produkcji.
Po zebraniu wiśni (czerwonego owocu), czas jest najważniejszy. W ciągu 24 godzin musi być ona przepuszczona przez rozwłókniacz.
Podczas tego procesu ziarna są usuwane z miazgi, a następnie umieszczane w zbiorniku fermentacyjnym, co odbywa się przez noc. Po około 12 godzinach umieszcza się je na stojaku do suszenia, zwanym hoshidana, lub stojakiem do suszenia.
W tym momencie fasola jest tam przechowywana przez około jeden do dwóch tygodni. Przepisy Departamentu Rolnictwa Hawajów wymagają, aby osiągnąć między 9-12% wilgotności, ponieważ zbyt wiele może spowodować wzrost szkodliwych mykotoksyn.
Od ziarna do samej uprawy, kawa Kona jest starannie pielęgnowana, aby zapewnić najwyższą jakość na wszystkich etapach produkcji. W celu spełnienia wysokich standardów samej nazwy, jak również przepisów, proces ten jest jednym z najbardziej rygorystycznych w świecie uprawy kawy.
Ciągnie się to nawet aż do klasyfikacji ziaren, która pomaga rozróżnić jakość – co omówimy dalej.
Klasyfikacja ziaren kawy Kona
Rzeczy ulegają dalszemu podziałowi w zależności od rodzaju ziarna. Istnieją ziarna typu I i typu II, które przyczyniają się do różnych rodzajów kawy Kona.
Typ I Kona Coffee Beans
Te ziarna mają dwa ziarna na wiśnię, podczas gdy typ II ziarna mają tylko jedno ziarno na wiśnię. Są one następnie dalej dzielone w zależności od wielkości, wilgotności i czystości.
Co to ostatecznie oznacza? Ziarna typu I są najwyższej jakości. Kończą się one w smakach takich jak Kona Extra Fancy, Kona Prime i Kona Select.
Typ II Kona Coffee Beans
Te ziarna są po prostu nazywane Peaberry Number 1 lub Peaberry Prime.Aby kawa jest nazywana Kona, to musi być z jednego z tych dwóch ziaren.
Istnieją również ziarna typu III i niższe, ale nie kwalifikują się jako Kona Coffee.
Czym są mieszanki kawy Kona?
Dzięki cenie kawy Kona, wiele miejsc sprzedaje mieszanki zamiast niej. Warto zauważyć, że nie są to mieszanki różnych rodzajów Kona, ale raczej mieszanki z innymi ziarnami kawy – takimi jak kolumbijskie lub brazylijskie.
Wymaga się, aby składały się one z co najmniej 10% ziaren Kona, aby zostały sklasyfikowane jako Kona.
W związku z tym, że tak wiele miejsc decyduje się na sprzedaż lub serwowanie mieszanki zamiast czystej Kona, ze względu na cenę, można zapytać, dlaczego dokładnie kosztuje ona tak dużo? We’ll cover that next.
Why is Kona Coffee So Expensive?
Koszty pracy
Labor musi być najbardziej znaczącym czynnikiem sprawiającym, że Kona wyceniane w sposób, w jaki jest. Kawa Kona jest uprawiana na Hawajach, w stanie USA, a zatem podlega wszystkim przepisom i zasadom przemysłu amerykańskiego.
Growing i sprzedaż kawy odbywa się na całym świecie, ale wiele razy w miejscach bez przepisów pracy lub więcej. Są one w stanie wyprodukować tę samą ilość kawy za ułamek kosztów ze względu na fakt, że koszty pracy są znacznie mniej – nie mają tych samych standardów płacy minimalnej i przepisów, jak jest wymagane podczas pracy w USA.
Aby zrobić jeden funt Kona, trzeba 8 funtów owoców. Jedno drzewo kawowe daje tylko około 16 funtów wiśni, więc sprowadza się to do tego, że każde drzewo produkuje 2 funty palonej kawy. Nie jest to dużo, biorąc pod uwagę, ile razy trzeba je zbierać, pielęgnować i pilnować. I to nawet nie biorąc pod uwagę sortowania, suszenia lub palenia kawy.
Koszty transportu
Proces uprawy kawy sam w sobie nie jest łatwy. Uprawia się ją na zboczu największego czynnego wulkanu na świecie – Mauna Loa.
Wiąże się to z wyzwaniami i problemami związanymi z wyspą. To jest właśnie powód, dla którego musi być zbierana ręcznie, a nie mechanicznie.
Większość czereśni dojrzewa pojedynczo, ze względu na nachylenie i atmosferę, co jeszcze bardziej utrudnia zbiory inne niż ręczne.
Nie tylko to, ale kiedy wszystko jest powiedziane i zrobione, że kawa musi być również wysyłane z Hawajów. To nie jest mały wyczyn, gdy najbliższy stan USA, Kalifornia, jest prawie 3000 mil od hotelu, podczas gdy wysyłka do Azji jest 5000 mil.
Scarcity of Kona Coffee
Po prostu nie ma tony miejsca do uprawy kawy Kona. Nie może być ona produkowana masowo, tak jak inne kawy. W celu uzyskania certyfikatu Kona, kawa musi być uprawiana na określonym kawałku ziemi – zwanym Kona Belt. Jest to obszar o szerokości około jednej mili i długości około 30 mil.
Jest to główny powód, dla którego produkcja Kona stanowi tylko 1% całej kawy uprawianej na całym świecie. Podczas gdy ta ziemia jest wykorzystywana efektywnie i w pełni, jest to kropla w morzu w porównaniu do produkcji na dużą skalę.
Oszacowano, że około 3 miliony funtów zielonych, niepalonych ziaren kawy są uprawiane w regionie Kona każdego roku. To brzmi jak dużo, ale to tylko niewielki ułamek w porównaniu do tego, co inne kraje mogą produkować.
Na przykład Brazylia produkuje prawie 6 miliardów funtów kawy rocznie, a Wietnam prawie połowę tego.
Możesz się zastanawiać, co uzasadnia pójście z Kona w przeciwieństwie do każdej innej kawy? Czy warto zapłacić więcej tylko dlatego, że jest uprawiana w trudnym obszarze i w USA? Cóż, to nie są jedyne powody, dla których warto wybrać kawę Kona.
What Makes Kona Coffee So Special?
Duża część powodów, dla których kawa Kona jest tak wyjątkowa, wynika z atmosfery i środowiska na Hawajach, które nie mają sobie równych. Połączenie wysokiego wzniesienia, bogata gleba wulkaniczna, pochmurny zasięg i doskonałe temperatury uprawy sprawiają, że pas Kona jest idealnym miejscem do uprawy kawy.
W 1866 roku, Mark Twain sam stwierdził:
„Kawa Kona ma bogatszy smak niż jakikolwiek inny, być uprawiane, gdzie może i nazwać go przez co nazwa chcesz.”
Naturalne nawadnianie występuje w wyniku tych gór, dzięki czemu idealne warunki do uprawy. Zazwyczaj zdarzają się słoneczne poranki, po których następuje lekki popołudniowy deszcz. Podczas gdy wszystkie owoce wiśni muszą być zbierane ręcznie, przynajmniej
Dzięki skandalom w latach 90-tych, które dotyczyły oszukańczej sprzedaży innych ziaren kawy oznaczonych jako Kona, istnieją rygorystyczne metody testowania zaangażowane w prawidłowe oznaczanie wszystkich kaw Kona.
Pochodzenie każdego ziarna kawy, który jest eksportowany z państwa Hawaje i oznakowane jako Kona jest badane i weryfikowane przez stan Hawaje Departamentu Rolnictwa. Zostało to wprowadzone dzięki pomocy naukowca Josepha Rivery, który odkrył tę metodę.
Gdy połączysz doskonałe środowisko uprawy z wysokimi standardami uprawy, ścisłymi procesami etykietowania i limitem całkowitego obszaru uprawy (zwiększającym konkurencję), otrzymasz wyższą jakość kawy, jaką jest Kona.
Nie tylko to, ale wszystko, co wchodzi w skład uprawy kawy Kona jest naturalne. Nawóz jest zwykle gospodarstwa wykonane w regionie, z kompostu składającego się z wodorostów, ścinki przycinanie, skórki wiśni, łupiny kawy, i więcej. Osły, owce, gęsi i kurczaki grasują po okolicy, przyczyniając się do usuwania chwastów i zwalczania szkodników, jak również stanowiąc naturalny nawóz.
Kawa Kona i jej odwołanie
Mimo wyższej ceny, wielu uważa kawę Kona za atrakcyjną. Z Hawajów jest jedynym stanem do produkcji kawy w USA, wielu powołuje się na korzystne warunki pracy, które towarzyszą etycznie pozyskiwanych ziaren.
Faktem jest, że czasami przy zakupie innej kawy pracownicy otrzymują bardzo niskie wynagrodzenie, mogą być zmuszeni do pracy w cięższych warunkach i tak dalej.
Smak, został opisany przez wielu jako mający lekki smak brązowego cukru, miodu, mlecznej czekolady i jasny owocowy smak. Jest gładka i mniej kwaśna niż niektóre inne rodzaje kawy.
Dobrą wiadomością jest to, że istnieje wiele różnych gospodarstw, które produkują kawę Kona. Smak i cena mogą się różnić między nimi. Nawet jeśli pas Kona ma tylko 30 mil długości, nachylenie wulkanu i inne różne warunki uprawy mogą mieć na to wpływ.
Istnieje wiele marek do wyboru, i tak jak w przypadku innych kaw, czasami jest to tylko kwestia wyboru tych właściwych.
Prostym faktem jest to, że nie można znaleźć kawy takiej jak Kona nigdzie indziej na świecie. Jej położenie w bogatej wulkanicznej glebie w połączeniu z atmosferą unikalną dla Hawajów daje jej możliwość rozwoju.
While te warunki mogą również skutkować wyższą ceną, ale w końcu przyczyniają się do unikalnego smaku i kultury otaczającej tę kawę. Przy zakupie kawy Kona, często będzie wspieranie rodzinnych firm, które wspierają najlepsze praktyki, zrównoważony rozwój i ich pracowników.
Kawa Kona Kupno Porady
Gdy są zakupy dla prawej kawy Kona, powiedzmy na przykład na Amazon, będziesz chciał uniknąć Kona „mieszanek” – które, jak wspomnieliśmy wcześniej, zawierają tylko 10% ziaren kawy Kona.
Inne 90% może być ziarna z dowolnego pochodzenia, które są zazwyczaj tak tanie, jak to możliwe, aby zrównoważyć wysokie koszty ziarna Kona. Co to oznacza, że trudno będzie cieszyć się smakiem i wyjątkowością tego, co Kona ma do zaoferowania.
Typ kawy, że chcesz szukać jest 100% Kona kawy. Ceny dla tego typu zależy od gospodarstwa i producenta oczywiście, ale zazwyczaj nie należy się spodziewać, aby zapłacić mniej niż 20 dolarów za funt. Może się ona wahać do 50 dolarów za funt lub nawet więcej, a inne czynniki są w grze.
W połowie lat 2000, uprawy zostały uszkodzone z powodu błędów (infestacja wiśni kawy), które Hawaje walczył ciężko zmniejszyć i wyeliminować, ale w rezultacie, ceny zostały zwiększone.
Ultimately, it really depends on the growing atmosphere from year to year, individual farms, the state of the crops, and more.