W Stanach Zjednoczonych, nazwa Idaho potato stała się synonimem wysokiej jakości ziemniaków russet. Ale brązowe ziemniaki do pieczenia nie są jedynymi ziemniakami uprawianymi w Idaho. W stanie tym zbiera się ponad 25 innych odmian, z których wszystkie mogą nosić pieczęć „Grown in Idaho”. Ale dzięki trwającej dziesiątki lat udanej kampanii marketingowej i obfitej produkcji rolników z Idaho, ziemniak Idaho i ziemniak russet są jednym i tym samym dla większości Amerykanów.
Czym są ziemniaki Idaho?
Ziemniaki Idaho to, mówiąc najprościej, ziemniaki uprawiane w stanie Idaho. Nazwa została zastrzeżona przez Idaho Potato Commission (podobnie jak „Grown in Idaho”) i jest stosowana do ziemniaków z tego stanu, które są wysyłane na cały świat. Większość upraw ziemniaków w Idaho stanowią ziemniaki typu russet, ale są też odmiany czerwone, paluszki i Yukon Gold. Rocznie w stanie zbiera się 13 miliardów funtów ziemniaków, z czego część sprzedaje się w postaci świeżej, a część jako mrożonki, frytki i suszone. Ponieważ 97% Amerykanów je ziemniaki, a przeciętny obywatel zjada 111 funtów ziemniaków rocznie, nie brakuje popytu na ziemniaki z Idaho.
Ziemniaki z Idaho, zwłaszcza russets, są niezwykle przystępne cenowo i wymagają bardzo niewielkiego przygotowania w zależności od tego, jak planujesz je wykorzystać.
Jak gotować z ziemniakami z Idaho
Ziemniaki można podawać na wiele sposobów, ale zawsze są gotowane. Skórka na russet potato jest cienka, brązowa i jadalna. Może stać się chrupiąca podczas smażenia lub pieczenia, ale czasami jest usuwana w przypadku przepisów takich jak tłuczone ziemniaki. Odmiany russet są szczególnie dobre do pieczenia w całości i dodawania wybranych dodatków. Zewnętrzną stronę ziemniaka należy dobrze wyszorować, osuszyć i nakłuć kilka razy widelcem. Ziemniaki można zawinąć w folię aluminiową lub ułożyć na blasze do pieczenia i piec do miękkości. Alternatywnie, ziemniaki mogą być podgrzewane w kuchence mikrofalowej.
Russets są często krojone w słupki i smażone na głębokim tłuszczu, aby zrobić frytki lub rozłożone na blasze do pieczenia, aby zrobić frytki w piekarniku. Obrane, pokrojone i ugotowane, popularne warzywo robi doskonałe puree ziemniaczane.
Jak smakują ziemniaki z Idaho?
Trudno opisać ziemniaka jako smakującego jak coś innego niż ziemniak. A ponieważ większość Amerykanów je ziemniaki kilka razy w tygodniu, prawdopodobnie już wiesz, jak smakuje ziemniak. Smak ziemniaków Idaho zależy od odmiany, przy czym russets mają łagodny, przyjemny smak ziemniaka. Po upieczeniu wnętrze ziemniaka jest puszyste, a jego zewnętrzna strona chrupie w piekarniku lub we frytownicy. Podczas gdy skóra ma inny kolor i teksturę, nie ma dużej różnicy w smaku.
Przepisy na ziemniaki Idaho
Ziemniaki Idaho mogą być używane w szerokiej gamie przepisów, od frytek, przez ziemniaki do zupy, po pieczone ziemniaki, a nawet hasz z indyka. Russet potatoes są wszechstronną odmianą, ale są ziemniakami, gdy chcesz zrobić pieczone ziemniaki lub dwa razy pieczone ziemniaki.
- Easy Oven French Fries
- Creamy Twice-Baked Potatoes
- Loaded Mashed Potatoes
Where to Buy Idaho Potatoes
Ziemniaki Idaho można znaleźć przez cały rok, sprzedawane na funty lub worki, we wszystkich większych sklepach spożywczych. Na pewno znajdziesz tam ziemniaki Idaho russet i, w zależności od dostępności, możesz również znaleźć ziemniaki Idaho red, gold lub fingerling. Przy zakupie ziemniaków z Idaho należy szukać pieczęci „Grown in Idaho”.
Wybierając świeże ziemniaki russet, należy szukać ziemniaków jędrnych, bez miękkich lub czarnych plam i bez nacięć. Skórka powinna być napięta, nie pomarszczona, bez oczek i kiełków. W zależności od lokalizacji, ziemniaki russet można uprawiać prawie przez cały rok.
Jak przechowywać ziemniaki Idaho
Przechowuj ziemniaki w otwartym papierowym worku lub koszu, unikając plastiku. Przechowuj ziemniaki same, trzymając je z dala od czosnku i cebuli.
Przechowywane w idealnych warunkach, dojrzałe ziemniaki (nie młode lub palczaste) mogą przetrwać miesiące. Sztuką jest osiągnięcie idealnych warunków w twoim domu. Ziemniaki lubią ciemne, suche miejsca o chłodnej temperaturze 45-55 F. Lodówka jest zbyt zimna i wilgotna, ale domy wielu ludzi są zbyt ciepłe. Jeśli masz suchą piwnicę lub suterenę, która jest naturalnie chłodna, przechowuj tam swoje ziemniaki. Jeśli nie, trzymaj je w ciemnym kącie w temperaturze pokojowej i użyj ich w ciągu tygodnia lub dwóch.
Odżywianie i korzyści
Ziemniaki russet mają niską zawartość tłuszczu i wysoką zawartość błonnika, zwłaszcza gdy skórka jest pozostawiona.Upieczony ziemniak dostarcza więcej witaminy C i potasu niż banan, odpowiednio 64% i 47% zalecanej dziennej wartości. Są również dobrym źródłem manganu i witaminy B6.
Idaho Potatoes vs. Russet Potatoes
Because Idaho jest znane z wysokiej jakości ziemniaków, a większość zbiorów stanu to russets, niektórzy Amerykanie nazywają wszystkie russet potatoes Idaho potatoes. W rzeczywistości nazwy te oznaczają dwie różne rzeczy, przy czym Idaho odnosi się do miejsca zbiorów, a russet do rodzaju ziemniaka. Ziemniaki russet należą do rodziny ziemniaków – russet oznacza po prostu kolor skórki, a do popularnych odmian należą Burbank i Norkotah. Russety są często nazywane ziemniakami do pieczenia, ponieważ te podłużne ziemniaki o brązowej skórce są najczęściej używane do pieczenia. Są one również najpopularniejszym ziemniakiem używanym do produkcji frytek i stanowią 90 procent całkowitych zbiorów ziemniaków w Idaho.
.