Connect. Odkrywaj. Share.

Południowa Floryda ma do swojej dyspozycji obfitość świeżych ryb. Jednak, pomimo bliskości oceanu i pozornie niekończących się świeżych połowów, które lądują na talerzach przez cały rok, próba znalezienia równie świeżego sushi jest często wyzwaniem.

Miami-Dade jest domem dla wielu najlepszych miejsc serwujących sushi na Południowej Florydzie, ale to, czego brakuje w hrabstwach Broward i Palm Beach w uznanych w kraju nazwach, nadrabiają różnorodnością.

Od odpustowych doświadczeń omakase do menu obfitującego w dziesiątki specjalnych rolek i miejsc w stylu bufetu, które wyrzucają sushi i sashimi na obracających się przenośnikach taśmowych, oto najlepsze restauracje w hrabstwach Broward i Palm Beach.

Coco Asian Bistro

Coco Asian Bistro

1841 Cordova Rd…, Fort Lauderdale
954-525-3541
cocoasianbistro.com

Set in the always busy Harbor Shops just steps from Port Everglades, this Asian restaurant offers a wide range of fare from traditional Thai, to Japanese fusion, and sushi. Chociaż często nie jest to dobry znak, aby mieć zbyt wiele wpływów w menu, to działa tutaj z zakresu smakowitych i dobrze przygotowanych opcji. Surowa ryba ma tendencję do skłaniania się ku tajskiej stronie, z odważnymi i ciekawymi rolkami. Ulubiona od dawna, Mike’s Roll (16$), łączy tuńczyka, szpinak, awokado, szparagi, płatki tempury, ogórek i kampyo zwinięte w słodkim, czarnym, kleistym ryżu i podawane z domowym słodkim sosem chili.

Echo Palm Beach

Część rodziny restauracji Breakers, Echo – jedyna jadłodajnia znajdująca się poza terenem hotelu – zyskała reputację jednego z najlepszych miejsc do jedzenia na wyspie. Z menu przesiąkniętym kuchnią azjatycką, które obejmuje wiele opcji lądowych i gotowanych, to właśnie sushi i sashimi sprawiają, że miejsce to jest pełne. Restauracja oferuje modne, nowoczesne wnętrza z dużą przestrzenią do siedzenia na świeżym powietrzu, ale najważniejszym miejscem jest długi, teatralny bar sushi, gdzie mistrzowie kuchni z precyzją układają rolki i talerze. Z ponad garścią specjalnych rolek do wyboru, imiennik Echo (15$) – krewetki w tempurze z czerwonym tobiko i sosem Sriracha – jest pikantną odmianą od bardziej tradycyjnych rolek maki, które można znaleźć w innych miejscach w menu. Poproś obsługę o specjalne sosy, w tym cierpki yuzu, pikantny czosnkowy sojowy, słodki ponzu i pikantny sos kimchee. Znajdziesz tu również rzadki przysmak: kobię. Powszechnie nazywana czarnym łososiem, ryba ta podawana jest na plasterkach ogórka z kolendrą i przyozdobiona żółtymi pędami groszku.

Imoto

Imoto

350 S. County Rd…, Palm Beach
561-833-5522
imotopalmbeach.com

Właściciele Sam Slattery, Piper Quinn i szef kuchni Clay Conley stworzyli w Imoto dom sushi, nad którym warto się ślinić. Kierując się zasadą „mniej znaczy więcej”, Imoto opiera się na składnikach i jest maksymalnie świeże. Restauracja korzysta z ryb pozyskiwanych lokalnie i z całego świata – do tego stopnia, że codziennie przylatują tu ryby z Japonii – i utrzymuje proste porcje. Nazwa restauracji oznacza „młodszą siostrę” w języku japońskim, a jej osobliwa lokalizacja na Palm Beach Island sprawia, że jest ona azjatyckim przedłużeniem cieszącej się dużym uznaniem pobliskiej restauracji Conley’a, Buccan. Podobnie jak w przypadku starszej siostry, atmosfera Imoto jest piękna, ale bezpretensjonalna. W menu znajdują się zimne rolki sushi i specjalne sashimi z nieszablonowymi składnikami, jak tuńczyk z mango, musem z awokado i jukką. Nie masz ochoty na standardowe opcje z menu? Degustacja omakase szefa kuchni sprawi, że będziesz zaskoczony, gdy szef kuchni Gede Adnyana zaserwuje Ci swoje osobiste wybory azjatyckich smaków oraz specjalności spoza menu, których nie znajdziesz nigdzie indziej. Wybierz się na happy hour w dni powszednie od 17:30 do 18:30, a dostaniesz tańsze o połowę nigiri, sashimi i rolki (a także koktajle, piwo, wino i sake).

Candace West

Jeśli szukasz ponadwymiarowych rolek sushi w dobrej cenie, nie szukaj dalej niż to miejsce w Deerfield Beach. Podczas lunchu, będziesz jadł w spokoju, z pełną uwagą szefa kuchni. Jeśli chcesz poczuć szum wypełnionego po brzegi tłumu, wybierz się tam w nocy. Ongtua będzie tam obecny, a miejsca przy ladzie sushi baru oferują doskonały punkt obserwacyjny, z którego można obserwować, jak przygotowuje najbardziej imponujące pozycje z menu restauracji: Ogromne rolki sushi wielkości dolarów piaskowych, w cenie od 10 do 12 dolarów, droższe rolki kosztują od 16 do 18 dolarów dzięki wysokiej klasy składnikom, takim jak hamachi, koncha czy tuńczyk, ale można je zamówić za połowę ceny. W restauracji znajduje się niewielka sekcja poświęcona „ulubionym daniom klientów” – hołd dla lojalnych klientów, którzy wspierali go przez lata. Jedną wspólną cechą jest to, że wszystkie te dania są tak bardzo amerykańskie, że nie są już tak duże jak w McDonald’s. Rolka American Dream ($13) to właśnie to: tłuste krewetki smażone w tempurze i grube kawałki węgorza połączone z serkiem śmietankowym i awokado, zwieńczone odrobiną słodkiego sosu z węgorza i nasionami sezamu, które pełnią rolę spoiwa.

Nicole Danna

Fakt, że Marumi pakuje się co noc w kucharzy-ekspertów, którzy właśnie skończyli zmiany – wielu z innych azjatyckich restauracji – mówi sam za siebie. Broward’s late-night japoński izakaya (miejsce na piwo i małe talerze) jest prowadzony przez dwóch weteranów sceny sushi na Południowej Florydzie, Teruhiko Iwasaki i Tetsu Hayakawa. Para serwuje oszałamiające dania dla poważnych kulinarnych maniaków, od duszonego języka wołowego po smażone szklane nornice. Dla żądnych przygód faworytem jest Uni roll (19$), wspaniałe połączenie kremowego uni z pikantnym, czystym smakiem tajskiej bazylii i chrupiącym ogórkiem. Dla tych, którzy chcą pozostać przy amerykańskich bułkach, istnieją kreatywne opcje, takie jak bułka z tuńczykiem, czosnkiem i pikantnym olejem sezamowym. Ale prawdziwą atrakcją są tu codzienne świeże połowy i niezrównana podaż lokalnych i międzynarodowych ryb, takich jak żółty jack, bonito, czarny grouper i snapper, przyrządzane na sashimi lub smażone i krojone w grube plastry.

Nicole Danna

Od dawna ulubieniec miejscowych, Masamune jest najbardziej znany ze swoich kreatywnych potraw. Zacznij od poke w stylu hawajskim, podawanego z domowym miodem, miso i redukcją balsamiczną przyprawioną musztardą ($12.99). Wybierz się na happy hour (od 17:30 do 19:00 każdego dnia oprócz niedzieli) i zamów degustację bułek za 25 dolarów – do wyboru masz trzy dowolne bułki z podpisem (bez homara). Jeśli nie skusisz się na jedną z kilkunastu specjalnych rolek sushi lub 18 rolek hand rolls, zawsze możesz wybrać omakase Masamune – po japońsku „cokolwiek szef kuchni chce zrobić” – aby rozpieścić wszystkie zmysły. Tutaj niekoniecznie będzie to samo sushi, ale specjalne kreacje szefa kuchni – gotowane lub surowe – są czymś, na widok czego można się ślinić. Uwaga: wymagane jest wcześniejsze powiadomienie i rezerwacja.

Candace West

Jeśli chodzi o sushi, istnieją dwa czynniki, które oddzielają dobre od miernych: szef kuchni i ryba. W Moon Thai, szef kuchni Jack Punma upewnia się, że oferuje to, co najlepsze z obu. Ta jadłodajnia w Weston posiada niemalże encyklopedyczne menu – dwa tomy zawierające w sumie blisko 300 dań; jeden dla kuchni tajskiej, a drugi dla japońskiej – oferując gościom smak Tajlandii, który zazwyczaj jest zakamuflowany przed zielonymi Amerykanami. Można zacząć posiłek od autentycznego tajskiego dania, takiego jak larb ($12, pisane „larp” w Moon Thai), zwały drobno zmielonego mięsa lub owoców morza przyprawionych sokiem z limonki, sosem rybnym, papryczkami chili i drobno zmielonym ryżem tostowym. Ale znajdziesz równie tradycyjne podejście do japońskiego sushi, wykonane przy użyciu tylko najlepszych ryb (właściciel będzie kupować tylko od tych samych dostawców, którzy dostarczają do Nobu i Morimoto), ryż premium, a kucharze, którzy oferują techniki precyzji dostarczyć ponad 40 rolek.

Nicole Danna

Ten punkt z sushi, położony w Boynton Beach’s Quantum Town Center przy Gateway Boulevard, jest naprawdę wyjątkowy. Jeśli jesteś głodny, za 30 dolarów Bang Bang Boat dostaniesz siedem kawałków wybranego przez mistrza sushi sushi i dziewięć kawałków najświeższego sashimi (plus tuńczyk Big Eye California roll). Możesz też spróbować jednej z ponad dziesięciu specjalnych rolek i kilkunastu rolek domowych z wysokiej jakości pomysłowymi składnikami, takimi jak krab królewski z Alaski, ogon homara, tuńczyk Big Eye lub własnoręcznie przygotowanymi dodatkami, takimi jak sos jalapeño chili-garlic lub Mac Daddy. W ofercie znajduje się również szeroki asortyment stale zmieniających się świeżych sushi i sashimi dostępnych a la carte.

Nicole Danna

Kluczem do wspaniałego sushi jest to, że musi być świeże: Nie chcesz iść do miejsca, w którym ryba siedzi marnie w lodówce. W Sushi Rock Cafe nigdy nie ma z tym problemu. W maleńkim lokalu na Las Olas zawsze jest pełno ludzi, a kolejki często sięgają 45 minut. Jest tak popularna, że kiedyś aktor Alec Baldwin pozwolił jej wyjść, zamiast wyprzedzić hordy chcące skosztować sushi. Szkoda, bo stracił szansę na spróbowanie menu pełnego kreatywnych i ciekawie nazwanych rolek. Na przykład Slim Shady z ogórkiem i warzywami w sosie imbirowym (8$) lub Strawberry Fields Forever (13$) z grillowanym węgorzem, awokado, zielonym jabłkiem, sosem węgorzowym i ikrą, zwieńczoną świeżymi, dojrzałymi truskawkami.

Candace West

Miejsce SuViche w Miami to sprytna gra słów. „Su” oznacza część menu poświęconą sushi, a „Viche” to ukłon w stronę wielu restauracji, w których serwowane są dania z surowej ryby – ceviche. Współwłaściciele sieci z Miami, Aliosha i Andrei Stern, stworzyli miejsce, które nie jest ani restauracją typu sit-down, ani fast-food, ani fast-casual, ale płynną mieszanką wszystkich trzech, łączącą to, co najlepsze w kuchni japońskiej i peruwiańskiej. Nawet rolki mają tu swój własny twist, prezentowany z nietypowymi składnikami i połączeniami smakowymi, jak na przykład sushi połączone z kremowym sosem lomo lub żywym sosem kolendrowym zamiast sosu sojowego czy węgorzowego. Dla tych, którzy nie znają peruwiańskiego jedzenia, te japońskie smaki stanowią bramę do wielu z najbardziej lubianych dań tego kraju, w tym tiraditos (plastry surowej ryby z wieloma aromatycznymi sosami w cenie od 7,95 do 8,95 USD). Kulminacją kultury jest La Cruda Verdad (12,50 USD), rolka sushi, która łączy łososia, mango i awokado, tworząc orzeźwiająco lekki kąsek inspirowany lokalnymi składnikami. Zwieńczona marynowaną sieją w stylu ceviche, jest kulinarnym dzieckiem miłości Peru i Południowej Florydy.

• Best of Broward / Palm Beach
• Listy

.