Coprinus comatus (O.F. Müll.) Pers. – Shaggy Inkcap

Phylum: Basidiomycota – Class: Agaricomycetes – Order: Agaricales – Family: Agaricaceae

Rozmieszczenie – Historia taksonomiczna – Etymologia – Identyfikacja – Uwagi kulinarne – Źródła referencyjne

Powszechnie określany jako Shaggy Inkcap lub Lawyer’s Wig, Coprinus comatus jest dużym i rzucającym się w oczy jadalnym (gdy jest młody i świeży) grzybem. Występuje na łąkach, w lasach i na poboczach dróg. Obecnie uznawany za należący do rodziny Agaricaceae, ponieważ był gatunkiem rodzaju Coprinus, przyjął tę nazwę rodzajową wraz z nim. Z tego powodu większość innych inkcapów należy teraz do rodzajów Coprinopsis, Coprinellus i Parasola, a wszystkie one są członkami rodziny Psathyrellaceae.

Distribution

Widespread and common in Britain and Ireland, Coprinus comatus is also found throughout mainland Europe, from Scandinavia down to the southern edge of the Iberian Peninsula and the shores of the Mediterranean. Występuje również w Ameryce Północnej.

Historia taksonomiczna

Karmazyn kudłaty został po raz pierwszy formalnie opisany w 1780 roku przez duńskiego biologa Otto Friedricha Müllera (1730-1784), który nazwał go Agaricus comatus. (Ogromna liczba grzybów skrzelowych została wrzucona do rodzaju Agaricus we wczesnym okresie taksonomii grzybów; od tego czasu większość z nich została przeniesiona do innych rodzajów, pozostawiając w obecnym rodzaju Agaricus znacznie mniejszą liczbę grzybów skrzelowych, które są czasami określane jako „prawdziwe grzyby”). Christiaan Hendrik Persoon przeniósł kudłatego karczownika, jako Coprinus comatus, do jego obecnego rodzaju w 1797 roku.

Zdjęcie powyżej zostało zrobione przez Paul Airey i pokazuje małe pole w pobliżu Preston, Lancashire, Anglia. Pole było wcześniej używane jako chlewnia, zanim zostało potraktowane lokalnym kompostem, prawdopodobnie wykonanym głównie z końskiego nawozu; ziemia została następnie wyrównana, obsiana trawą wiosną 2012 roku i regularnie koszona przez lato 2013 roku, aż do jesiennych deszczów. Nieoczekiwanym rezultatem były kudłate karczochy w ich setkach.

Common names change with time and location. W Ameryce terminy Inky Cap lub Inky-cap są najczęściej używane, podczas gdy w wielu starszych przewodników terenowych opublikowanych w Wielkiej Brytanii jest prawdopodobne, aby zobaczyć Ink Cap lub Ink-cap raczej niż Inkcap. Lawyer’s Wig i Shaggy Mane to nazwy zwyczajowe używane najczęściej w USA, podczas gdy w Wielkiej Brytanii i Irlandii Coprinus comatus jest prawie zawsze określany jako Shaggy Inkcap lub Shaggy Ink Cap.

Etymologia

Nazwa rodzajowa Coprinus oznacza „żyjący na gnoju” – to prawda w przypadku wielu atramentówek, ale nie jest szczególnie trafna dla tego gatunku. Shaggy Inkcaps na zdjęciu powyżej rosną na żwirze parkingu na kempingu w Cumbrii. Często można też zobaczyć grupy lub długie linie tych charakterystycznych i dostojnych grzybów rosnących na leśnych polanach.

Szczególny epitet comatus oznacza włochaty – odniesienie do kudłatych łusek, które wystają z powierzchni kapelusza we wszystkich, ale najbardziej mokrych warunkach pogodowych.

Wędrówka przez lasy lub tereny parkowe o świcie w celu zebrania świeżych, młodych, jajowatych grzybów jest dobrym sposobem na wyrobienie sobie apetytu na talerz grzybów na grzance.

Widoczne powyżej Shaggy Inkcaps wyraźnie pokazują różne stadia rozwoju i rozkładu owocników. Jeśli jesteś zainteresowany tymi karczochami z kulinarnego punktu widzenia, to byłoby o wiele lepiej, gdybyś znalazł je dzień lub dwa wcześniej.

Kudłaty karczoch jest o wiele bardziej powszechnym znaleziskiem niż tak zwany karczoch zwyczajny, Coprinopsis atramentaria – co pokazuje, jak mylące mogą być wspólne angielskie nazwy, nawet jeśli intencją ich istnienia jest uczynienie grzybów nieco mniej tajemniczymi…. jaka szansa?

Przewodnik identyfikacyjny

	Czapka Początkowo jajowate i otwierające się w długi dzwonek, kudłate kapelusze Coprinus comatus są początkowo czysto białe z bladobrązowym obszarem na szczycie, który rozpada się na duże, powtarzające się łuski. Przy suchej pogodzie cały kapelusz pęka na blade, łuszczące się łuski, które odstają od powierzchni kapelusza. Deszcz spłaszcza łuski, jak to miało miejsce w przypadku grupy pokazanej tutaj. Typowo od 5 do 10cm, ale okazjonalnie 15cm wysokości i do 6cm średnicy, białe kapelusze Shaggy Inkcap ciemnieją i odchodzą od dolnej krawędzi, pozostawiając w końcu tylko słupek z bardzo małym czarnym dyskiem na szczycie.
	Skrzela Przylegające do wolnych skrzeli Coprinus comatus są stłoczone i początkowo białe. Wkrótce stają się różowe, a następnie czarne, zanim się rozluźnią (upłynnią) od zewnętrznej krawędzi. Na tym zdjęciu skrzela zaczęły się rozluźniać od brzegu do wewnątrz, a za kilka godzin grzyb zostanie zredukowany do niewiele więcej niż trzon z małym atramentowym dyskiem na szczycie. Zdjęcie po lewej zostało wykonane przez Chrisa Monksa.
	Łodyga Łodyga Shaggy Inkcap jest równoległoboczna, o średnicy 10 do 15mm i wysokości do 30cm; biała, dość krucha i pusta. Pierścień łodygi staje się zabarwiony czarnymi zarodnikami; wkrótce staje się ruchomy i często opada do podstawy łodygi.
	Spores Elipsoidalne, gładkie, 9-13 x 7-9,5µm; z porami zarodnikowymi umieszczonymi centralnie lub nieco ekscentrycznie. Show larger image Spores of Coprinus comatus, Shaggy Inkcap X Spore print Black.
Kwaśny/smak	Mdły i dość przyjemny, lecz nie wyróżniający się.
Siedlisko &Rola ekologiczna	Saprobowość; na skrajach traw i trawników, na obrzeżach ścieżek i w otwartych lasach. Shaggy Inkcaps często pojawiają się w małych grupach, a czasami w długich, wędrujących liniach lub pierścieniach.
Sezon	Kwiecień do listopada w Wielkiej Brytanii i Irlandii, ale najbardziej obfite w lecie i jesienią; te jadalne inkcapy pojawiają się w największej obfitości wkrótce po deszczu.
Podobne gatunki	W początkowych stadiach rozwoju owocnika Coprinopsis picacea wygląda bardzo podobnie do Coprinus comatus, ale jest pokryty drobnymi białymi łuskami, które w miarę jak kapelusz szarzeje i rozszerza się, wyróżniają się w wyraźnych plamach na ciemnobrązowym tle, nadając mu wygląd „sroki” – stąd jego potoczna nazwa Magpie Inkcap.

Chociaż te grzyby są częściej spotykane na łąkach i w innych otwartych siedliskach, ta linia Shaggy Inkcaps, część ogromnego, ale niekompletnego pierścienia bajkalskiego, pojawiła się na plantacji drzew iglastych w Wiltshire, w południowej Anglii.

Wskazówki kulinarne

Krzaczasty karczoch jest dobrym gatunkiem jadalnym „drugiego podziału”, choć brakuje mu nieco smaku w porównaniu z prawdziwkami, morelami czy czanterelami. Może być używany do przyrządzania zup lub sosów podawanych do dań mięsnych, lub po prostu pokrojony w paski i usmażony. Najważniejszą rzeczą jest upewnienie się, że użyte owocniki są młode i świeże, ponieważ z wiekiem grzyby te tracą smak i stają się niejadalnym, lepkim bałaganem. Shaggy Inkcaps są idealnym „grzybem śniadaniowym”, zbieranym kiedy są młode i świeże, a następnie gotowanym i spożywanym od razu. Ważne jest, aby spożywać te grzyby w ciągu godziny lub dwóch od ich zebrania, ponieważ bardzo szybko się psują, nawet jeśli są przechowywane w lodówce.

Źródła referencyjne

Pat O’Reilly; Fascinated by Fungi, 2016.

Orton, P.D. & Watling, R. (1979). British Fungus Flora: Agarics and Boleti. Vol 2. Coprinaceae: Coprinus. Royal Botanic Garden: Edinburgh.

English Names for fungi; British Mycological Society, 2013.

Dictionary of the Fungi; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter and J. A. Stalpers; CABI, 2008

Historia taksonomiczna i informacje o synonimach na tych stronach pochodzą z wielu źródeł, ale w szczególności z British Mycological Society’s GB Checklist of Fungi oraz (dla basidiomycetes) z Kew’s Checklist of the British & Irish Basidiomycota.

Top of page…