Gdzie poławiacie homary?
Większość naszych połowów pochodzi z zimnych wód Zatoki Maine na Oceanie Atlantyckim. Homary żyją głównie w płytkich wodach, a w miarę jak rosną, przemieszczają się w kierunku głębszych wód. Łowimy większość naszych nowych homarów muszlowych w promieniu dziesięciu mil od naszych obiektów na wyspie Spruce Head – najbardziej produktywnym łowisku homarów w stanie Maine.
Jaka jest różnica między ciepłowodnymi i zimnowodnymi homarami?
Ciepłowodne homary to kolczaste lub skalne homary występujące na Florydzie, Karaibach i w południowej Kalifornii. Prawdziwy homar lub północnoamerykański homar można znaleźć w zimniejszych wodach północnego Oceanu Atlantyckiego. Główną różnicą jest to, że prawdziwy homar ma duże szczypce pełne mięsa, podczas gdy langusta nie. Mięso można wydobyć jedynie z ogona langusty.
Pyszny homar z Maine gotowy do spożycia. Zwróć uwagę na duże szczypce, które występują tylko u homarów z północnego Atlantyku. Kto jest głodny?
Co to jest nowa skorupa homara?
Lobster musi zrzucić swoją skorupę, aby urosnąć. Proces ten nazywa się moltingiem. To trwa około 20 molts ponad 5-7 lat dla homara, aby stać się dorosłym. Zanim zrzuci swoją starą skorupę, cienka jak papier „nowa skorupa” powstaje pod starą skorupą. Kiedy stara skorupa zostaje zrzucona, homar nazywany jest wtedy homarem w nowej skorupie. Niektórzy ludzie wolą jeść homary w nowych skorupach, ponieważ ich mięso jest delikatne, słodkie i łatwe do jedzenia. Nie potrzeba żadnych narzędzi, aby je rozłupać. Homary w nowych skorupach są zwykle zbierane od lipca do października.
Czy istnieje jakaś różnica w smaku między samcami i samicami homarów?
Z wyjątkiem drobnych różnic fizjologicznych, samce i samice homarów są bardzo podobne. Samice homarów mogą czasami mieć ikrę (jaja) wewnątrz jamy ciała, które zmieniają kolor na jasnoczerwony podczas gotowania. Szefowie kuchni restauracji od czasu do czasu żądają od nas żeńskich homarów, aby ikra mogła być wykorzystana w prezentacji.
Jaki jest największy homar, którego Atwood kiedykolwiek wysłał?
Największy homar, jaki kiedykolwiek wysłano, miał 25″ do 30″ długości i około 27 funtów. Został on złowiony w Kanadzie (gdzie nie obowiązywały ograniczenia dotyczące nadmiernych rozmiarów). Wyobraź sobie szerokość dziecięcego pudełka na lunch – taka właśnie była szerokość tego homara. Restauracja Palms w NYC chciała go mieć.
Czy kiedykolwiek łapie się niebieskie homary?
Niebieskie homary są rzadkie, ponieważ pigmenty w ich skorupach są wadami genetycznymi. Większość homarów ma zielonkawo-brązowy kolor, ale widzieliśmy niebieskie, jaskrawoczerwone (prawie taki sam kolor jak po ugotowaniu), a nawet częściowo białe homary.
Czy homary odczuwają ból?
Jak wszystkie stawonogi, układ nerwowy homara jest bardzo prymitywny i zawiera znacznie mniej komórek nerwowych niż nasze układy nerwowe. Komórki nerwowe są zgrupowane w skupiskach zwanych zwojami nerwowymi. Co więcej, homar nie ma kory mózgowej, obszaru ludzkiego mózgu, który daje percepcję bólu.
Jak długo homar może przetrwać poza wodą?
Lobstery mają specjalne skrzela, które pozwalają im przetrwać poza wodą. Jeśli są przechowywane w chłodnym i wilgotnym miejscu, homary mogą prawdopodobnie przetrwać poza wodą do tygodnia – ale nie zalecamy ich jedzenia!
Czy homary mają niską zawartość cholesterolu?
Tak. W 1990 roku The National Institutes of Health przetestował homara pod kątem zawartości cholesterolu i stwierdził, że ma on tak samo niską zawartość cholesterolu, tłuszczu i kalorii jak kurczak i indyk. (Tylko uważaj na narysowane masło!)
3,5 uncjowa porcja
| Cholesterol | Kalorie | Tłuszcz nasycony | |
| Lobster | 72 mg | 98 | 0.1g |
| Kurczak bez skórki | 85 mg | 173 | 1.3g |
| Indyk bez skóry | 86 mg | 140 | 0,4g |
*Courtesy of the Maine Lobster Promotion Council
Czy powinienem jeść zielone rzeczy?
Though the tomalley (the light green substance found in the lobster’s body) is a delicacy for some, the Maine Lobster Promotion Council advises against eating it. Ponieważ tomalley to wątroba i trzustka homara, zanieczyszczenia takie jak dioksyny mogły przedostać się do systemu ze środowiska.
.