Fast food, napoje bezalkoholowe i słodycze są często malowane jako siły napędowe za epidemię otyłości w Ameryce, ale nowe badania sugerują, że jest więcej niż to.
W rzeczywistości, zgodnie z badaniami z Cornell University Food and Brand Lab, śmieciowe jedzenie nie wydaje się być główną przyczyną otyłości w Stanach Zjednoczonych. Raczej, naukowcy sugerują, że wina leży w Amerykanów „ogólne nawyki żywieniowe – szczególnie ilość żywności consumed.
Ale naukowcy podkreślają, że ustalenia nie dają ludziom wolną przepustkę do pobłażania w junk food.
„Jeśli nadmiernie jeść śmieciowe pokarmy, będą one uczynić cię tłuszczu”, autor badania David Just, PhD, współdyrektor Cornell University Food and Brand Lab, powiedział CBS News. „To jest po prostu, że nie wygląda na to, że to te pokarmy, które są co ludzie tłuszczu ogólnie. To coś innego. To jest ich szersza dieta lub to jest ich schemat ćwiczeń.”
Just pracował z laboratorium współdyrektor Brian Wansink, PhD, do przeglądu 2007-2008 Centers for Disease Control and Prevention’s National Household and Nutrition Examination Survey — reprezentatywnej próbki około 5000 dorosłych w USA.
Uczestnicy zostali poproszeni o przypomnienie sobie ich spożycie żywności w ciągu ostatnich 24 godzin w ciągu ostatnich dwóch oddzielnych okazjach. Wzrost i waga zostały również zebrane w celu obliczenia wskaźnika masy ciała (BMI).
Analiza zespołu Cornell, opublikowana w czasopiśmie Obesity Science & Practice, pokazała coś zaskakującego: nie było znaczącej różnicy w spożyciu śmieciowego jedzenia między osobami z nadwagą i zdrowymi. W rzeczywistości spożycie sody, słodyczy i fast foodów nie było związane z BMI dla 95 procent populacji. Wyjątkiem przyszedł z tych na skrajnych końcach spektrum BMI: chronicznie niedowagę i chorobliwie otyłych.
While naukowcy podkreślają, że jedzenie śmieciowego jedzenia jest nadal na pewno niezdrowe, stwierdzili, że przytłaczająca większość problemów z wagą nie są spowodowane przez spożycie sody, cukierków i fast foodów sam. Raczej problem jest to, że wielu Amerykanów są po prostu jeść zbyt dużo i nie ćwiczy enough.
Na przykład, naukowcy zauważyć, że średnia dzienna kalorii spożywanych w USA w 1970 roku, przed epidemią otyłości wystartował, było 2,039 — w porównaniu do średniej 2,544 spożywane circa 2010.
Wyniki, naukowcy mówią, mają duże implikacje dla tego, jak myślimy o żywności i przyrost masy ciała.
„Jeśli myślisz o tym jako dieter, więcej niż prawdopodobne, jeśli wszystko, co robisz jest wycinanie śmieci żywności to nie będzie mieć dużo wpływu,” Just powiedział. „Co ważniejsze, jeśli myślisz o tym w kategoriach polityki żywnościowej i jak zachęcić ludzi do zdrowszych diet i być zdrowej wagi, kierując wąsko te pokarmy prawdopodobnie nie będzie to zrobić. To bardziej skomplikowane niż to. To jest nasza cała dieta.”
Ale eksperci ostrzegają, że badanie nie powinno być interpretowane jako oznaczające, że jedzenie śmieciowego jedzenia nie jest szkodliwe dla wagi.
„Nie sądzę, że możemy powiedzieć, że fast food, słodycze i soda są całkowicie niezwiązane z wagą ciała,” Alissa Rumsey, zarejestrowany dietetyk i rzecznik Akademii Żywienia i Dietetyki, powiedział CBS News. „Te przedmioty są ogólnie bardzo wysokie w kalorie i bardzo niskie w składniki odżywcze. Są one również mocno przetworzone i zawierają dużo dodanego tłuszczu i cukru.”
Rumsey wskazał również, że śmieciowe jedzenie jest ubogie w białko i błonnik, robi niewiele, aby utrzymać cię pełnym i sprawia, że łatwo jest przesadzić z konsumpcją kalorii.
„Zauważyłam, że kiedy ludzie ograniczają te produkty i dodają całe, prawdziwe jedzenie, takie jak owoce, warzywa, chude białko i zdrowy tłuszcz, obniżają swoje spożycie kalorii w sposób naturalny, bez uczucia głodu lub pozbawienia”, powiedziała. „Podczas gdy to jest OK, aby leczyć się raz na jakiś czas, te rodzaje żywności śmieci nie powinny być częścią codziennej diety.”
W tym tygodniu, Food and Brand Lab wydała również inne badanie patrząc na związek między tym, co jest spożywane na śniadanie i zdrowej wagi. Po ankietowaniu prawie 150 osób o zdrowej wadze, naukowcy odkryli, że najczęstszymi pozycjami śniadaniowymi, które spożywali były owoce, nabiał, zimne płatki zbożowe/granola, chleb, jajka, gorące płatki zbożowe i kawa.
Chociaż spożycie jajek było wyższe niż oczekiwano, naukowcy stwierdzili, że wiele można się nauczyć z nawyków śniadaniowych osób o zdrowej wadze.
„Jednym z ważnych wniosków z tego badania jest to, że bardzo wysoki wskaźnik szczupłych ludzi rzeczywiście jeść śniadanie zamiast pomijania, co jest zgodne z wcześniejszymi badaniami na temat znaczenia śniadania,” główny autor Anna-Leena Vuorinen powiedział w oświadczeniu. „Ale wyróżnia się to, że nie tylko jedli śniadanie, ale że jedli zdrowe pokarmy, takie jak owoce i warzywa.”
.