Q: „Czy to prawda, że miąższ jest miejscem, w którym znajdują się wszystkie ważne składniki odżywcze, ale sokowirówki wyciskają tylko sok?”
A: Często słyszę, że wyrzucany miąższ zawiera wszystkie (lub większość) składników odżywczych i że kiedy wyciskasz sok, wyrzucasz najważniejszą część produktu. Chcę cię zapewnić, że to nieprawda.
W tym artykule wyjaśnię, co teraz wiemy, że jest dołączone do miąższu. Podzielę się również faktami na temat składników odżywczych zawartych w świeżo wyprodukowanym, niepasteryzowanym soku, jak również powodami, dla których warto włączyć sokowirowanie jako część zdrowej diety opartej na roślinach.
Free Download: Tasty Green Juice Recipes
.
Non-Extractable Polyphenols
Po pierwsze, pozwól mi zająć się korzeniem tego mitu, że „wszystkie ważne” składniki odżywcze są związane z włóknem.
W ostatnich latach badania ujawniły, że istnieją pewne składniki odżywcze, które pozostają związane z nierozpuszczalnym włóknem. Te przeciwutleniacze nazywane są polifenolami nieekstrakcyjnymi (NEPP). Pozostają one związane z nierozpuszczalnym błonnikiem, aż do momentu, gdy dotrą do jelita grubego, gdzie przyjazne bakterie jelitowe pracują nad nimi, aby mogły być wykorzystane przez organizm. Są one ważną częścią polifenoli w diecie.
W porównaniu do warzyw, owoce mają znacznie wyższy procent NEPP vs. polifenole ekstrahowalne. Większość soków, które robię i polecam to w co najmniej 80% soki warzywne. (Ogólnie dodaję tylko 1 jabłko do 16 uncji zielonego soku.) Tak więc ilość odrzuconych NEPP jest minimalna.
Jem dużo całych owoców oraz surowych i gotowanych warzyw, jak również roślin strączkowych, orzechów i ziaren, które są podstawowym źródłem NEPP w diecie opartej na roślinach. Więc jestem przekonany, że dostaję dużo NEPP z moich posiłków bez soku przez cały dzień.
NEPP są tylko jedną klasą składników odżywczych. Istnieje wiele innych składników odżywczych, które znajdują się w szklance soku, jak również ważne powody, aby cieszyć się świeżymi sokami.
Co jest w Twoim soku?
W szklance soku jest tyle dobroci! Pozwól mi wymienić sposoby …
Witaminy, minerały i pierwiastki śladowe
Świeże owoce i warzywa są najlepszym źródłem niezbędnych witamin, minerałów i pierwiastków śladowych. Komplementarne grupy składników odżywczych w każdym kawałku produktu działają synergicznie, gdy są uwalniane do krwi. W przeciwieństwie do syntetycznych witamin, nie da się przedawkować witamin, minerałów i pierwiastków śladowych zawartych w soku. Są one w ich naturalnej formie, a twoje ciało wie, co z nimi zrobić.
Enzymy
Enzymy spożywcze istnieją w surowej żywności i pomagają w trawieniu. Ciepło zabija enzymy. Świeży sok jest pełen enzymów.
Błonnik rozpuszczalny
Do jednej trzeciej błonnika pokarmowego w żywności stanowi błonnik rozpuszczalny, a nie nierozpuszczalny – miąższ. Błonnik rozpuszczalny pomaga Twojemu organizmowi pozbyć się cholesterolu LDL, pomaga zrównoważyć poziom cukru we krwi, daje uczucie sytości i wspomaga prawidłowe wypróżnienia.
Przeciwutleniacze
Polifenole zawarte w owocach i warzywach są łatwo dostrzegalne w szklance soku. Polifenole w skórce jabłka są przykładem polifenoli, które można wyekstrahować. Kiedy wyciskasz sok z czerwonego jabłka, sok ma różowy lub czerwony odcień z ich powodu.
Poziomy antyoksydantów w soku różnią się w zależności od owocu lub warzywa. W jednym z badań w 2014 roku, jabłka i gruszki miały wyższy poziom przeciwutleniaczy po sokowaniu, podczas gdy persymony i mandarynki miały mniej.
Metoda ekstrakcji wpływa również na poziom przeciwutleniaczy w soku. W badaniach nad sokiem z brokułów, przeciwutleniacze w soku z brokułów zrobionym w pionowej sokowirówce wolnoobrotowej (jednoślimakowej) były prawie dwukrotnie wyższe niż w soku z brokułów zrobionym w sokowirówce odśrodkowej lub blenderze.
Inne korzyści z sokowirowania
Większość z nas nie przeżuwa wystarczająco dobrze jedzenia. Sokowirówka żująca, taka jak Tribest GreenStar Elite, wykorzystuje 3-stopniowy system wyciskania soku, który naśladuje ludzkie żucie. Podwójne koła zębate przeżuwają produkty o wiele lepiej niż wielu z nas, co uwalnia więcej wartości odżywczych. Następnie miesza sok i wyciska go przez sito do dzbanka na sok.
W rezultacie otrzymujemy gęsty od składników odżywczych płyn pełen witamin, minerałów, pierwiastków śladowych, enzymów, przeciwutleniaczy i rozpuszczalnego błonnika.
Usuwanie nierozpuszczalnego błonnika jest głównym powodem, dla którego wyciskanie soku jest tak skuteczne. W normalnych warunkach organizm zużywa dużo energii na trawienie, a układy trawienne niektórych ludzi nie wykonują bardzo dobrej pracy, aby uwolnić te wartości odżywcze z błonnika. Sok jest zasadniczo wstępnie strawiony. Kiedy go pijesz, wszystkie te dobroci zaczynają działać w twoim organizmie w ciągu 15-20 minut. Twoje ciało może wtedy przeznaczyć więcej energii na inne procesy, takie jak naprawa DNA i detoksykacja.
Sok jest jedynym sposobem na uzyskanie większej ilości składników odżywczych przy mniejszej ilości kalorii. Picie soku zamiast posiłku jest zdrowym sposobem na utratę wagi. Dzięki połączeniu soków i posiłków roślinnych, udało mi się szybko osiągnąć wagę docelową po czterdziestce i utrzymać ją na tym poziomie. I właśnie w ten sposób wspieram klientów w osiąganiu ich celów związanych z utratą wagi i zdrowiem.
Picie soku rano sprzyja lepszym nawykom żywieniowym przez cały dzień. To potężne, pozytywne przesłanie do każdej komórki Twojego ciała. Kiedy spożywasz wartości odżywcze kilku kilogramów produktów w jednej szklance soku, Twoje ciało nie może nic na to poradzić.
Sok pomaga ludziom wprowadzić więcej warzyw do ich diety. Aby uzyskać wszystkie korzyści zdrowotne płynące z produktów, powinniśmy spożywać 9-11 porcji dziennie. Większość ludzi nie spożywa ich w ilości zbliżonej do tej. Świeżo przyrządzony sok pozwala znacznie zwiększyć spożycie warzyw i wykorzystać większość składników odżywczych dostępnych w pożywieniu.
Podsumowanie
Lukier jest tylko jedną z wielu metod przygotowania. Sposób, w jaki przygotowujemy nasze jedzenie, wpływa na dostępne dla nas wartości odżywcze. Gotowanie zwiększa biodostępność niektórych składników odżywczych i zmniejsza lub eliminuje inne składniki odżywcze (jak enzymy). Sokowanie może usunąć NEPP, ale zwiększa inne składniki odżywcze w całej diecie.
Ostatni „Juiceman” Jay Kordich żył całkowicie na soku przez 2 lata. To wyleczyło jego raka pęcherza moczowego. Kontynuował soki i dietę opartą na roślinach aż do swojej (wolnej od choroby) śmierci w 2017 roku w wieku 94 lat.
Lekarze tacy jak dr Baxter Montgomery, kardiolodzy w Houston, TX, stosują terapię sokami, aby pomóc poważnie chorym pacjentom z chorobami serca odwrócić ich stan.
Ludzie na całym świecie odwrócili poważne dolegliwości zdrowotne dzięki mocy soków i diecie roślinnej.
Jeśli sokowanie byłoby w jakiś sposób niezdrowe lub złym pomysłem, wątpię, aby Jay Kordich lub pacjenci Dr. Montgomery’ego, lub niezliczeni inni doświadczyli tak dramatycznej poprawy zdrowia.
Jeśli więc jesteś zainteresowany sokowaniem, zachęcam cię, abyś zaczął. Jeśli w przeszłości stosowałeś soki, ale przestałeś, bo słyszałeś, że to nie jest zdrowe, możesz to ponownie rozważyć na podstawie informacji, którymi się tutaj podzieliłem.
Free Download: Tasty Green Juice Recipes