Jednakże, aby wyprodukować stewię, jej słodko-smakujące związki zwane glikozydami stewiolowymi są ekstrahowane z liści rośliny i oczyszczane. (Agencja ds. Żywności i Leków nie zezwala na stosowanie samych liści w żywności). Można to zrobić za pomocą wody lub alkoholu, ale czasami ekstrakty są modyfikowane enzymami. Ponadto, glikozydy mogą być również wytwarzane przy użyciu drożdży, które zostały zmodyfikowane genetycznie.
„Food and Drug Administration nie tylko nie reguluje terminu 'brak sztucznych substancji słodzących’, ale termin 'naturalny’ również nie ma żadnej definicji regulacyjnej, więc producenci mogą używać tego twierdzenia jak chcą”, mówi Charlotte Vallaeys, M.S., starszy analityk polityki żywności i żywienia w CR. „Materiał wyjściowy dla ekstraktów ze stewii może być naturalny, ale te składniki są wysoce przetworzone”. Wiedz również, że dowody na to, że stewia wspomaga utratę wagi lub obniżenie poziomu cukru we krwi są bardzo ograniczone.
Aby uzyskać więcej informacji związanych z żywnością i zdrowiem, sprawdź naszą stronę Żywność & Odżywianie.
Editor’s Note: Ten artykuł pojawił się również w wydaniu magazynu Consumer Reports z września 2019 r.
.