PIĘKNO WIELU Z NAJBARDZIEJ POPULARNYCH STARYCH ZIAREN (W TYM QUINOA, KUSKUS I BULGUR) POLEGA NA TYM, ŻE MOGĄ ONE DODAĆ DODATKOWY SMAK DO WIELU WIOSENNYCH POTRAW, BEZ DODAWANIA WAGI LUB MASY, ALE ZA TO Z DUŻĄ ILOŚCIĄ SMAKÓW.
Rozjaśniają sałatki, dodają tekstury po dodaniu, a nawet mogą być gwiazdą każdego dania.
Z pewnością, mogą wydawać się małe i prawie nieistotne same w sobie, ale kiedy zmieszane ze smacznymi składnikami, takimi jak cytryna, ocet, olej i zioła, wchłaniają te smaki i wydają się rozjaśniać je jeszcze bardziej.
A ponieważ te fasolki są dość podobne pod względem wielkości i tekstury, możesz używać ich zamiennie, w zależności od nastroju, przepisów dietetycznych lub kreatywności, którą chcesz zademonstrować z tym, co masz przechowywane w swojej spiżarni.
Czy zaczynasz rozumieć, dlaczego mamy obsesję na punkcie tych pryszczy?
Różnice tych małych ziaren, gigantyczne w smaku …
QUINOA
Ciągle promowana ze względu na wiele korzyści zdrowotnych, jak również na jej chrupiącą teksturę i orzechowy smak; To, czego wielu ludzi nie wie, to fakt, że quinoa jest w rzeczywistości ziarnem pochodzącym z warzywa spokrewnionego z boćwiną szwajcarską, szpinakiem i burakami.
Ale po ugotowaniu quinoa staje się podobna w ziarnistej konsystencji do kuskusu i bulguru.
Super łatwa w przygotowaniu, zawiera nie tylko 8 gramów wysokiej jakości białka i 5 gramów błonnika na 1 porcję.
Korzyści płynące z quinoa obejmują również bycie jednym z niewielu pokarmów roślinnych, który jest uważany za pełnowartościowe białko (co oznacza, że zawiera wszystkie kwaśne aminokwasy egzogenne, których twoje ciało nie może produkować naturalnie, zwłaszcza jeśli jesteś weganinem).
Quinoa jest pokryta toksycznym związkiem chemicznym zwanym saponiną, dlatego bardzo ważne jest, aby dobrze ją wypłukać przed gotowaniem (pod zimną bieżącą wodą), a najlepiej spożywać ją tylko 2 do 3 razy w tygodniu.
Ale nie jest powszechnie uważana za pokarm alergizujący, quinoa zawiera szczawiany, co umieszcza ją na liście ostrożności dla diety z ograniczeniem szczawianów. Ale najlepszą częścią quinoa jest to, że nie zawiera glutenu. Więc jeśli masz nietolerancję glutenu lub po prostu starasz się unikać żywności zawierającej pszenicę, quinoa jest doskonałą alternatywą dla kuskusu i bulguru.
BULGUR
Wyprodukowany z łamanej pszenicy, jest doskonałym uzupełnieniem sałatek, pilawów, tabbouleh, wegetariańskich burgerów, zup, gulaszów i nadzień.
Pszenica bulgur jest ziarnem pochodzącym z całej pszenicy, która została złamana i częściowo wstępnie ugotowana (dlatego szybciej się gotuje). Jako pełne ziarno, jest naturalnie bogata w błonnik, niskotłuszczowa, niskokaloryczna, wegetariańska, a nawet wegańska. Jednak pszenica bulgur, w przeciwieństwie do quinoa, nie jest odpowiednia dla osób z celiakią.
Zawiera wiele witamin i minerałów, a także znaczną ilość błonnika. W rzeczywistości, pojedyncza porcja dostarcza ponad 30% referencyjnego dziennego spożycia (RDI) dla tego składnika odżywczego.
Bulgur jest źródłem minerałów takich jak mangan, magnez i żelazo, a także nieco mniej kalorii niż quinoa.
Możesz z bulguru przygotować pyszne przepisy, takie jak zupy, buliony warzywne i dodawać go do sałatek.
Kuskus
Kuskus, bardziej niż ziarno, jest sposobem przetwarzania twardej części zmielonej pszenicy w postaci ziaren, nie pozwalając, aby była posypana jak mąka pszenna.
Można również znaleźć kuskus z jęczmienia, prosa, polenty, ryżu, zaklęty; między innymi.
Oczywiście, ze względu na pożeranie pszenicy, zawiera gluten, więc jest przeciwwskazany dla osób, które cierpią na nietolerancję glutenu.
Pochodzenie kuskusu znajduje się w krajach arabskich Afryki Północnej; a wraz z ciągłym przepływem migracyjnym do Europy z tych regionów, jego użycie stało się bardziej popularne niż tylko dania arabskie.
Aby ugotować kuskus, można go podsmażyć nieco wcześniej, aby zmienił nieco kolor i podkreślił swój smak. I tak jak w przypadku ryżu, używa się wody w proporcji 2 do 1 (w przypadku quinoa jest to 3 do 1), przez około 5 minut.
Prawdopodobnie sekret dobrego kuskusu leży w połączeniu przypraw w bulionie, takich jak goździki, imbir, pieprz cayenne, czarny pieprz, kolendra, szafran, laska cynamonu, liść laurowy i sól.
Najczęstszym sposobem prezentacji na stole jest kuskus z warzywami lub pyszny kuskus z kurczakiem.
.