WRITTEN BY DENISE LAITINEN
WHAT IS A GROCERY STORE? Czym się różni od marketu? Jak zmieniały się supermarkety na Hawajach na przestrzeni dziesięcioleci? I w jaki sposób ludzie będą zaopatrywać się w artykuły spożywcze w czasie katastrofy?
Sprawdź rynek w słowniku, a znajdziesz: „regularne zgromadzenie ludzi w celu zakupu i sprzedaży zapasów, żywego inwentarza i innych towarów”. Sklep spożywczy jest zdefiniowany w bardziej uproszczonych warunkach jako, „sklep spożywczy lub biznes.”
Mieszkańcy Hawajów, podobnie jak ludzie w całym kraju, nie mają tendencji do spędzania dużo czasu na myśleniu o ich lokalnym sklepie spożywczym. Zastanawiają się, co jest na wyprzedaży, jaki artykuł spożywczy muszą odebrać w drodze do domu z pracy i czego potrzebują, aby przygotować posiłki dla rodziny na cały tydzień.
Zależnie od tego, gdzie mieszkasz na Hawajach, twoja definicja sklepu spożywczego może mieć bardzo różne iteracje, począwszy od dużego sklepu w stylu Costco z rożnymi produktami do lokalnie posiadanego sklepu.
Zapytaj ludzi o supermarkety i nazwy kilku dużych sieci krajowych są zazwyczaj pierwszymi, które są wymieniane. Jednak to właśnie lokalne rodzinne sklepy, często zakładane przez imigrantów na Hawajach, od pokoleń zaopatrują wyspiarskie rodziny w żywność. Te małe sklepy, wplecione w tkankę wyspiarskich społeczności, wspierały lokalne drużyny sportowe, kluby obywatelskie i inne organizacje. W ostatnim roku doszło do zamknięcia lub sprzedaży kilku z tych sklepów, niektóre liczą sobie prawie 100 lat.
GENERAL STORES ROOTED IN COMMUNITY
Najwcześniejsze sklepy spożywcze na Hawajach były sklepami ogólnymi, oferującymi po trochu wszystkiego. Weźmy na przykład Oshima’s na Wielkiej Wyspie. Założona przez Kanesaburo Oshima, który wyemigrował na Hawaje w 1907 roku, Oshima’s otworzył swoje drzwi w 1926 roku na Mamalahoa Highway w Kainaliu, serce Big Island’s pas kawy. Rynek był znany z szerokiej gamy produktów spożywczych, od świeżo złowionych ryb do piwa, plus trochę wszystkiego innego, w tym apteki. Oshima’s tak uosabiał atmosferę dawnych Hawajów, że kiedy Disney’s Aulani Resort na Oahu wybudował historyczny sklep ogólny na terenie obiektu, wzorował się on na Oshima’s. Sklep był własnością i był obsługiwany przez rodzinę Oshima, dopóki nie został zamknięty w 2018 roku po 92 latach w biznesie.
Niedaleko w Holualoa, Keauhou General Store również został zamknięty w 2018 roku, po służeniu społeczności przez 99 lat. Przez dziesięciolecia sklep sprzedawał wszystko, od chleba po rowery, zapewniając artykuły spożywcze i artykuły pierwszej potrzeby dla rodzin, które pracowały na pobliskich plantacjach kawy. W nowszych latach oczarował legiony odwiedzających, jednocześnie nadal zapewniając artykuły pierwszej potrzeby dla lokalnych mieszkańców.
W kwietniu 2018 roku Ishihara Market, ulubieniec Kauai w Waimea znany ze świeżego poke, ogłosił, że został sprzedany Kalama Beach Company, części Sullivan Family of Companies, która jest również właścicielem sieci supermarketów Foodland. Że sklep pozostanie otwarty i zachować swoją oryginalną nazwę.
Niedawna fala zamknięć / sprzedaży sklepów spożywczych czapki prawie dwie dekady konsolidacji sklepu spożywczego w branży na Hawajach.
Ostatnie 20 lat widział kilka sieci zamknąć, być sprzedawane i łączą. Założona w 1926 roku na Kauai przez dwóch braci, Saburo i Furutaro Kawakami i ich żony, Big Save Markets poszedł na stać się jednym z największych i najstarszych detalistów na tej wyspie z sześciu miejsc. W 2011 roku, Times Supermarkets kupił Big Save z pięcioma oryginalnymi sklepami Big Save działającymi do dziś.
Times Supermarket również przeszedł przez swój udział w zmianach. Jedna z największych sieci supermarketów w stanie, również została założona przez dwóch braci, Alberta i Wallace’a Teruya, których rodzice wyemigrowali na Hawaje z Okinawy. Rozpoczęta w 1949 roku z jednym sklepem na Oahu, sieć Times Supermarkets rozrosła się do 17 supermarketów Times na Oahu, Maui i Kauai, pięciu Big Save Stores na Kauai, oraz Shima’s Supermarket i Fujioka’s Wine Times, oba na Oahu. W 2002 roku lokalnie własnością sieci Times został kupiony przez PAQ Inc, California-based firm.
Maui również widział swój udział lokalnych, rodzinnych sklepów spożywczych spadek przez drogę w ciągu ostatnich 15-20 lat. W 2005 roku Ooka’s, ostatni duży lokalny sklep spożywczy na Maui, zamknął swoje podwoje w centrum Wailuku po 64 latach, pozostawiając społeczność bez sklepu spożywczego, dopóki Safeway nie wybudował sklepu w pobliżu. W tym samym roku doszczętnie spłonął Ah Fook’s Supermarket, punkt orientacyjny w Kahului od 1917 roku. Inne rodzinne sklepy spożywcze, takie jak Azeka Market w Kihei i Nagasako Supermarket w Lahaina poprzedziły ich zamknięcia.
While wiele z Hawajów mama i pop stylu sklepy spożywcze są teraz nie ma, zastąpiony przez większe sieci, takich jak Safeway, Costco, i Whole Foods, nadal istnieje wiele niezależnych sklepów spożywczych i wielopokoleniowych sklepów supermarketów, które nadal prosperować.
Indeed, naturalne sklepy spożywcze, takie jak Down to Earth, który działa pięć sklepów na Oahu i jeden na Maui, Mana Foods w Paia, Maui, i Papaya’s Natural Foods w Kapa’a, Kauai zostały działających od dziesięcioleci. W rzeczywistości, Down to Earth, który rozpoczął się jako mały front sklepu w Wailuku w 1977 roku, niedawno otworzył nową lokalizację w Kaka’ako na Oahu, jest rozszerzenie ich Pearlridge lokalizacji, i planuje przenieść swój sklep Kailua do większej przestrzeni, zajmując dawny budynek Macy w tej społeczności.
Lokalnie posiadanych sieci supermarketów również nadal trzymać się własnych. Foodland jest największym lokalnie własnością sieci supermarketów z ponad 30 supermarketów na czterech wyspach, plus sieć mniejszych sklepów o nazwie Malama Market, z trzech miejsc na Big Island w Pahoa, Ocean View, i Honoka’a i dwa rynki na Oahu, w Haleiwa i Kapolei. Foodland, który został założony w 1948 roku przez Maurice Sullivan, irlandzki imigrant stacjonujący na Oahu podczas II wojny światowej, i Malama Market są niezależnie zarządzane i obsługiwane, ale są częścią rodziny Sullivan firm, które obejmuje 150 firm w 11 states.
Perhaps najstarsza rodzina-run sieci supermarketów w stanie jest KTA Super Stores na Big Island. Założona w 1916 roku w Hilo przez męża i żonę Koichi & Taniyo Taniguchi, oryginalny 500-square-foot sklep wzrosła do siedmiu supermarketów na całej wyspie.
Ask niezależnych właścicieli sklepów spożywczych sekret ich długowieczności i wskazują na ich zaangażowanie społeczności.
„Myślę, że organizacja zawsze miała głęboki związek ze społecznością”, mówi prezes KTA i dyrektor operacyjny Toby Taniguchi, prawnuk założycieli Koichi i Taniyo Taniguchi. Japończycy mają powiedzenie „okage sama de”, co oznacza, że „jesteśmy tym, czym jesteśmy dzięki tobie”
„To dzięki naszej społeczności, naszym partnerom biznesowym i pracownikom naszych sklepów jesteśmy w stanie istnieć. Jesteśmy bardzo wdzięczni i pokorni, że mamy możliwość służyć społeczności i nigdy nie braliśmy tego za pewnik.”
„Mój pradziadek, dziadek i mój tata wszyscy czuli, że sklep ma obowiązek uczestniczyć i wspierać społeczności, w których mieszkamy. Społeczności są co wspierać sklepy i dlatego sklepy muszą wspierać społeczności.”
Russell Ruderman, właściciel Island Naturals, sieć trzech sklepów ze zdrową żywnością na Big Island w Hilo, Kona, i Pahoa, mówi, że to jest tylko naturalne dla
lokalnie posiadanych sklepów mieć głębsze zobowiązanie do społeczności.
„Myślę, że każdy lokalnie posiadany biznes będzie trzymać się tego, ponieważ jest to łatwe dla sieci, aby zamknąć sklep, podczas gdy jeśli jesteś lokalnie posiadany to wszystko, co mamy,” wyjaśnia Russell. „Po drugie, nasze więzi ze społecznością są znacznie głębsze niż w przypadku sieci z kontynentu.”
Laura Orr, właścicielka Harvest Market w Hanalei, Kauai, powtarza sentymenty Russella i Toby’ego, odnosząc się do Harvest Market to „old school natural food store”, gdzie blisko połowa ich produktów jest uprawiana na Kauai. „Jesteśmy zorientowani na społeczność i koncentrujemy się na obsłudze klienta. Nie jesteśmy jak Foodland lub innych dużych supermarketów i lubię zachować to w ten sposób.”
Na drugim końcu stanu na Big Island, „około 60% naszych produktów jest lokalnie uprawiane,” dodaje Russell. „W naszych kuchniach używamy wielu produktów, które są lokalne i 20 procent elementów peryferyjnych, takich jak jajka i soki, są lokalne. W KTA w Hilo, Toby mówi, że około 50 procent całego działu produktów jest lokalnie uprawiane, z tą liczbą wspinając się do 98 procent, jeśli chodzi o zielenie liściaste i 20 procent ich owoców i warzyw pochodzi z lokalnych źródeł.
Dążąc do wspierania lokalnych rolników i producentów żywności, firma KTA wprowadziła w 1992 roku własną linię produktów spożywczych o nazwie Mountain Apple Brand®. Dziś marka obejmuje ponad 200 produktów od 50 dostawców, z których wszystkie są uprawiane, przetwarzane lub produkowane na Big Island.
Wraz z rosnącą popularnością farm to table cooking i żywności ekologicznej, zachęcające jest, aby zobaczyć tak wiele lokalnych rynków żywności zaangażowanych w sprzedaż dużego odsetka lokalnie uprawianej żywności.
A jednak, jako najbardziej odległy łańcuch wysp na świecie, sklepy te odgrywają krytyczną rolę w bezpieczeństwie żywnościowym Hawajów, jeśli chodzi o klęski żywiołowe.
„Nie ma dużych magazynów żywności na wyspach, o których wiem, że wytrzymałyby więcej niż dwa tygodnie”, mówi Russell. Powinien to wiedzieć. Oprócz bycia właścicielem Island Naturals, Russell jest również senatorem stanowym w okręgu 2 na Wielkiej Wyspie, reprezentującym okręg Puna i miasto Pahala w Ka’u, obszar obejmujący około 500 mil kwadratowych (dla porównania, cała wyspa Oahu ma 597 mil kwadratowych).)
WHEN DISASTER STRIKES
Hawaii widziały swój sprawiedliwy udział w katastrofach w 2018 roku z historycznymi powodziami wpływającymi na Kauai i Oahu oraz erupcją lawy Kilauea na Big Island niszcząc 700 domów, pokrywając główne drogi i zalewając całe pododdziały. Lokalnie posiadane sklepy spożywcze stały się ratunkiem w ciężko dotkniętych społecznościach wiejskich, zapewniając świeże produkty i uśmiech dla klientów, nawet gdy ich własny personel był dotknięty katastrofą.
„Pozostaliśmy otwarci dla dobra naszych pracowników i naszej społeczności”, mówi Russell.
Kiedy przepływ lawy zagroził Pahoa w 2014 roku, zmuszając inne rynki do zamknięcia, Island Naturals pozostał otwarty. „Wtedy poczyniliśmy przygotowania, aby sprowadzić generatory. Otrzymaliśmy również zapewnienia od HELCO i naszych dostawców, że możemy utrzymać zasilanie, jeśli lawa przekroczy autostradę 130, a nasi dostawcy powiedzieli nam, że będą kontynuować dostawy. Kiedy otrzymaliśmy te zapewnienia, podjęliśmy zobowiązanie, aby pozostać otwartym.”
To było trudniejsze wyzwanie w 2018 roku. Co najmniej sześciu pracowników sklepu z naturalną żywnością w Pahoa straciło domy przez lawę, a 15 pracowników musiało ewakuować swoje domy i przenieść się w inne miejsce. Liczne codzienne trzęsienia ziemi występowały przez miesiące, zmuszając personel Pahoa Island Naturals do umieszczania taśmy maskującej w poprzek przedniej części półek trzymających szklane butelki, aby zapobiec ich upadkowi na ziemię.
Były dni, kiedy jakość powietrza w Pahoa była tak zła od toksycznych, wulkanicznych gazów emitowanych w pobliskim Leilani Estates, że sklep musiał się zamknąć i wysłać pracowników do domu. Nawet usługi pocztowe zostały anulowane przy niektórych okazjach z powodu złej jakości powietrza.
„Stres był wyczuwalny. Widać to było na twarzach ludzi,” zauważa Russell. „Nasz biznes spadł o 40-50 procent z zagrożeniem lawą w 2018 roku, ale nigdy nie rozważaliśmy zamknięcia”. Pomimo spowolnienia w biznesie, Island Naturals współpracował ze swoimi sprzedawcami i przekazał żywność i napoje organizacjom takim jak Pu’uhonou o Puna, Sacred Heart Church i World Central Kitchen. „Byliśmy w stanie przetrwać burzę, a nasze zaangażowanie na rzecz naszych społeczności jest bardzo silne.”
Laura mówi, że to właśnie zaangażowanie Harvest Market na rzecz społeczności pomogło im uporać się z historycznymi powodziami, które zdewastowały region w kwietniu ubiegłego roku.
„Powodzie były niszczycielskie dla wszystkich”, mówi Laura. „To było niewiarygodne. Miałam trzech lub czterech pracowników, którzy utknęli w Haena.”
Zauważa, że chociaż sklep musiał zostać zamknięty na kilka dni, nie mieli problemów z dostawami do Hanalei. To pozwoliło im zrobić kanapki i przekąski dla wszystkich wolontariuszy, którzy pomagali zabrać jedzenie mieszkańcom utkniętym w Haena. Poszli ponad wszystko podczas powodzi, aby służyć społeczności i nadal odzyskują miesiące później.
Biorąc pod uwagę izolację geograficzną państwa i zależność od żywności importowanej na Hawaje, to dobrze, że wiele sklepów spożywczych na Hawajach są zobowiązane do obsługi swoich społeczności. Ponieważ na Hawajach, to kwestia tego, kiedy, a nie czy katastrofa uderzy.
.