Fakty o Lemon Cucumber

Ogórek cytrynowy, znany również jako Garden Lemon, żółty ogórek, Apple cucumber, Budamkaya, Dosakai, Crystal Lemon, Crystal Apple, jest częścią rodziny dyniowatych, do której należą kabaczki i melony. Ogórek cytrynowy, botanicznie sklasyfikowany jako Cucumis sativus var. sativus, otrzymują swoją nazwę od cytrynowo-żółtego koloru skóry, ale nie mają smaku podobnego do prawdziwej cytryny. Nieco słodsza wersja zielonych ogórków, do których prawdopodobnie jesteś przyzwyczajony, ogórki cytrynowe mają kulisty kształt i jaskrawożółty kolor, co nadaje im wygląd cytryny. Ze względu na ich lekko słodki charakter, ogórki cytrynowe są bardziej przystosowane niż ich tradycyjni zieloni kuzyni, choć trudniej je znaleźć.

Ogórek cytrynowy oferuje sporo korzystnych składników odżywczych, w tym witaminę A & C, żelazo i wapń, a także różne przeciwutleniacze i składniki aktywne. Jednakże, w porównaniu do innych warzyw i owoców, ogórek cytrynowy ma stosunkowo niskie stężenie składników odżywczych. W jednej filiżance surowego ogórka cytrynowego znajduje się tylko około 20 kalorii.

Opis rośliny

Ogórek cytrynowy jest jednoroczną energiczną rośliną pnącą z długimi, słabymi, powłóczystymi i pnącymi łodygami, które są cztery do pięciu kątów i do 5 m długości. Rośliny to pnącza, które dorastają do 5 m (16,4 ft.) długości. Liście są owłosione i naprzemianległe. Kwiaty są żółte o średnicy 4 cm (1,6 cala). Roślina wydaje kwiaty latem i wczesną jesienią. Ogórek cytrynowy dobrze rozwija się w wilgotnej, dobrze zdrenowanej i bogatej w składniki odżywcze glebie. Roślina kończy swój cykl życiowy w ciągu jednego roku.

Owoce

Ogórek cytrynowy jest małym, kulistym lub owalnym owocem o długości około 5-7 centymetrów, często z niewielką wypukłością na końcu kwiatu, przypominającą nieco pomarańczę pępkową. Podczas rozwoju skórka owocu jest jasnozielona i przypomina limonkę, ale po osiągnięciu dojrzałości staje się złotożółta. Skórka owocu jest cienka i delikatna, z paskami i cętkami, z drobnymi kolcami, które są jadalne, ale można je łatwo usunąć. Wewnętrzny miąższ tego owocu ma konsystencję i wygląd podobny do tradycyjnego ogórka z jadalnymi nasionami i ma łagodny, słodki smak z chłodną, chrupiącą teksturą. Smak jest jednak nieco słodszy niż gorzki, ziemisty smak tradycyjnych ogórków. Ogórki są w rzeczywistości owocami, które są powszechnie określane jako warzywa, ale żółty ogórek idzie o krok dalej i przebiera się za owoc, a mianowicie za cytrynę! Na jednym końcu tego owocu znajduje się również mała bulwiasta narośl, nadająca mu wygląd pomarańczy pępkowej.

Historia

Uważa się, że ogórki cytrynowe pochodzą z Indii lub Bliskiego Wschodu w XVI wieku, o czym mówią starożytne teksty z Bliskiego Wschodu. Zostały one wprowadzone do Ameryki w latach 1894-1905, ale dokumenty z Bliskiego Wschodu wspominają o tej odmianie z XVI wieku, co czyni ich prawdopodobne pochodzenie z tego okresu na Bliskim Wschodzie lub w Indiach. Obecnie ogórki Lemon można znaleźć na rynkach rolnych i w specjalistycznych sklepach spożywczych w Stanach Zjednoczonych, Europie i Azji.

Ogórki Lemon uprawia się tak samo jak zwykłe ogórki. Są energiczną odmianą pnącą, która może być uprawiana wewnątrz w szklarni lub tunelu lub na zewnątrz w bogatej w humus, wilgotnej glebie i na słońcu. Można je również uprawiać w pojemnikach i wykorzystywać do wspinania się na kratki.

Tradycyjne zastosowania i zalety ogórka cytrynowego

• Ogórki cytrynowe świetnie nadają się do nawadniania, ponieważ ich miąższ ma bardzo wysoką zawartość wody.
• Zawierają również witaminę C i kwas kofeinowy, dwa dobrze znane przeciwutleniacze o właściwościach przeciwzapalnych.
• Skórka, lub skórki, mogą być również spożywane w celu zwiększenia spożycia błonnika, a jeśli ogórek cytrynowy jest uprawiany w idealnych warunkach glebowych, będzie zawierał dużo krzemionki, potasu i magnezu.
• Ogórek cytrynowy eliminuje zaparcia poprzez regularne spożywanie.
• Ogórek cytrynowy ułatwia oddawanie moczu ze względu na wysoką zawartość wody.
• Ogórek cytrynowy, gdy jest dojrzały, wytwarza ciepło w organizmie, a niedojrzały chłodzi ciało.
• Odwar z nasion ogórka cytrynowego leczy wszystkie choroby wątroby, gdy jest przyjmowany wczesnym rankiem.
• Ogórek cytrynowy łagodzi oparzenia spowodowane przez pale.
• Ogórek cytrynowy (suszony) wzmacnia organizm i poprawia jakość spermy.
• Nasiona ogórka cytrynowego są bardzo przydatne dla osób cierpiących na choroby serca.
• Ogórek cytrynowy zawiera 96% wody (środek nawilżający) oraz potas, witaminę C, dzięki czemu pasta działa jak silny okład na twarz.
• Ogórek cytrynowy zwalcza stres.

Juices with Lemon Cucumber

• Lemon Cucumber seed powder + Grape juice will remove all types’ infections while passing urine and eliminates stains.
• Lemon Cucumber juice 1 glass+ Honey 1 Tbsp. 2-3 times a day will make easy passage for urine and also cures BP, associates, nephritis, cystitis etc.
• Sok z ogórka cytrynowego + sok z mięty gasi pragnienie i kontroluje cukrzycę i niestrawność.
• Sok z ogórka cytrynowego + mleko maślane + sól działa jak lekarstwo na udar słoneczny.
• Sok z ogórka cytrynowego + buraka + łodygi cebuli wzmocni kości.
• Nasiona ogórka cytrynowego (suszone) + Kwiaty kokosa (suszone) + Mleko kontrolują cukrzycę.
• Sproszkowane nasiona ogórka cytrynowego + migdały + miód + mleko dadzą ochłodę ciału, zlikwidują zmęczenie, przybiorą na wadze.
• Sproszkowane nasiona ogórka cytrynowego + twaróg wyleczą uczucie pieczenia przy oddawaniu moczu.
• Korzenie ogórka cytrynowego + woda z ryżu płukanego + miód zatrzymają krwawienie z nosa i ust.
• Ogórek cytrynowy + Pereira tuberoza (Kudzu) + Sok z trzciny cukrowej wyeliminuje kamienie w drogach moczowych.
• Nasiona ogórka cytrynowego (suszone) + chili w proszku + sól w proszku wyleczą pieczenie przy oddawaniu moczu i wyeliminują zaparcia.

Uroda regimen z Lemon Cucumber

• Lemon Cucumber pasta + Sandalwood proszku + Kurkuma + Surowe mleko + olej migdałowy + woda różana, wymieszać i zastosować jako okład na twarz. To daje blask i kolor skóry.
• Pasta ogórek cytrynowy, gdy stosuje się na twarz, oczy, szyję daje chłód i świeżość.
• Pasta ogórek cytrynowy, gdy stosuje się na twarzy będzie uniknąć pryszcze i daje blask do skóry.
• Pasta z ogórka cytrynowego stosowana pod stopami likwiduje odparzenia stóp.

Zastosowanie kulinarne

• Ogórki cytrynowe są najczęściej stosowane w postaci surowej, ale mogą być również kiszone.
• Mogą być używane w plasterkach w świeżych zielonych sałatach, sałatkach z tofu, sałatkach z cukinii i groszku lub w plasterkach i podawane na świeżo z pesto bazyliowym.
• Ogórki cytrynowe mogą być również wyciskane i używane w koktajlach, agua frescas i smoothies.
• Paruje z pomidorami, letnim kabaczkiem, marchewką, świeżymi ziołami i serami, cytrusami, oliwkami i octem.
• Ogórki cytrynowe są w zasadzie wymienne z tradycyjnymi ogórkami w przepisach. Mogą być dodawane do sałatek, krojone w cienkie plasterki i używane na kanapkach, aby dodać im chrupkości i lekkiego smaku lub krojone po przekątnej na grubość pół cala, aby używać ich zamiast krakersów jako nośnika dla potraw takich jak pasztet, dip lub sałatka z tuńczyka.
• Są świetne z innymi pokrojonymi w kostkę owocami i warzywami, takimi jak pomidory, borówki, truskawki, brzoskwinie, groszek lub rzodkiewki.
• Możesz je posiekać na półmiskach crudité, wrzucić do sałatek lub użyć jako dodatek do sałatki z tofu lub tuńczyka.
• Dodanie plasterków tych owoców do koktajli, a nawet zmiksowanie ich w smoothie, może zapewnić unikalny i zdrowy wybuch smaku.

Przechowywanie

Jeśli chcesz przechowywać kilka ogórków cytrynowych do późniejszego wykorzystania, odpowiednie przechowywanie jest niezbędne. Najlepszym sposobem na ochronę ich wartości odżywczych i słodkiego smaku jest owinięcie ich w suchy papierowy ręcznik i przechowywanie w zamkniętej plastikowej torbie w lodówce. Owoce te powinny pozostać jędrne i dorodne przez 1-3 dni, ale powoli zaczną więdnąć lub tracić świeżość. Aby uzyskać najlepsze rezultaty i najlepszy smak, owoce te powinny być użyte natychmiast po zakupie lub zbiorze.

Receptura

Pikle z ogórków cytrynowych

Składniki

• 5-6 ogórków cytrynowych, pokrojonych w kliny
• 1/4 dużej czerwonej cebuli, pokrojona w plastry
• 1 papryczka chili Serrano, posiekana i zmielona
• 1 łyżka stołowa mielonego imbiru
• 1 łyżka stołowa świeżego soku z limonki
• 1 qt. szklany słoik Mason lub inny
• 1 łyżka Himalayan or sea salt
• filtered water

Instructions

1. Place plasterki ogórka w dużej misce i wymieszać z mielonym pieprzem, imbirem i sokiem z limonki. Zapakuj tę mieszankę do szklanego słoika o pojemności 1 qt.
2. W oddzielnej misce wymieszaj sól z 1 filiżanką przefiltrowanej wody. Wlej to do słoika nad ogórkami. Dodaj więcej przefiltrowanej wody, aby doprowadzić płyn do około 1 cala poniżej górnej krawędzi słoika. Wszystkie ogórki powinny być przykryte (zmień układ/usuń kilka, jeśli nie są).
3. Zakręć szczelnie i pozostaw na 3 dni w temperaturze pokojowej.
4. Otwórz słoik i sprawdź, czy płyn jest musujący. Jeśli nie, ponownie zakręcić i pozwolić im siedzieć przez 1-2 dni. Jeśli są dowody na fermentację mlekową (to jest to musowanie), idź dalej i skosztuj ogórka. Jeśli jesteś zadowolony z jego smaku, przenieś go do lodówki w celu przechowywania.

Sałatka z ogórków cytrynowych z tofu

Składniki

• 2 ogórki cytrynowe, pokrojone w grube plastry
• 1 garść świeżego koperku
• 1/4 szklanki oleju z awokado
• 1/4 szklanki świeżego soku z cytryny
• 2 duże szczypty cytrynowej soli morskiej
• 8 uncji organicznego bardzo twardego tofu
• 1/4 szklanki orzeszków piniowych
• 1/2 dużego, dojrzałego awokado

Instrukcje

1. Wrzuć ogórki, koperek, olej z awokado, sok z cytryny i sól do średniej miski. Pozostaw na 20 minut, aby ogórki wchłonęły wszystkie dobroci.
2. W międzyczasie, usmaż tofu i szczyptę soli na patelni na średnio-wysokim ogniu przez kilka minut, lub aż kawałki będą brązowe z jednej strony. Podrzuć delikatnie raz lub dwa razy, a następnie kontynuuj gotowanie przez kolejną minutę lub tak długo, aż tofu będzie jędrne, złote i sprężyste. Odstaw na bok.
3. Tuż przed podaniem pokrój awokado w kostkę.
4. Wrzuć ogórki z mieszanki cytryny i oleju z awokado do dużej miski sałatkowej. Dodać połowę pozostałego dressingu, tofu i połowę orzeszków piniowych. Delikatnie wymieszać. Doprawić do smaku. Dodać więcej dressingu lub soli, jeśli potrzeba. Posypać awokado na wierzchu sałatki i delikatnie potrząsnąć raz lub dwa razy. Dodaj pozostałe orzeszki piniowe, podawaj i ciesz się!
5. Ogórki uwielbiają sól morską! Eksperymentuj z różnymi solami, takimi jak hawajska czarna sól lawowa i limonkowa sól morska.