Produkty wieprzowe i wołoweEdit
Duża różnorodność produktów z wołowiny i wieprzowiny jest sprzedawana na rynkach farmerskich w Stanach Zjednoczonych. Typowe produkty z wołowiny obejmują steki, mieloną wołowinę, szarpankę i różne rodzaje kiełbasy wołowej. Typowe produkty wieprzowe obejmują kiełbasę i bekon.
Produkty wołowe i wieprzowe sprzedawane na farmers’ market w USA, podobnie jak wszelkie inne produkty z wołowiny/wieprzowiny, które są sprzedawane publicznie, muszą pochodzić ze zwierząt ubitych w rzeźni kontrolowanej przez rząd (federalny lub stanowy). Ponieważ rzeźnie kontrolowane przez rząd kupują zwierzęta do uboju, wiele z nich często dysponuje obiektami, sprzętem i personelem, aby dostarczać produkty mięsne dystrybutorom/hurtownikom. Podobnie jak restauracje, takie rozwiązania są popularne wśród sprzedawców na targu rolnym, ponieważ pozwalają im uniknąć kosztów ogólnych (obiekt, sprzęt, wiedza, konserwacja, kontrole bezpieczeństwa żywności, itp.) związanych z wytwarzaniem produktów mięsnych, które mogą być legalnie sprzedawane publicznie. Sprzedawcy zajmujący się odsprzedażą stanowią większość na rynkach rolnych, podczas gdy sprzedawcy wytwarzający i pakujący własne produkty mięsne stanowią bardzo mały odsetek. Odsprzedaż umożliwia sprzedawcom zminimalizowanie kosztów inwestycji i kosztów ogólnych poprzez zakup produktów z komercyjnej rzeźni i/lub zakładu przetwórczego.
Produkty mięsne na rynkach rolnych sprzedawane przez odsprzedawców będą zawierać „dystrybuowane przez/pakowane dla” lub podobne oświadczenie na etykietach ich produktów mięsnych. I odwrotnie, produkty mięsne sprzedawane na rynkach rolnych, które są przygotowywane i pakowane przez sprzedającego sprzedawcę, nie będą zawierać oświadczenia „dystrybuowane przez/pakowane dla” lub podobnego oświadczenia.
Nieprzetworzone mięsoEdit
Nieprzetworzone produkty mięsne (cięte w detalu) znajdujące się na rynkach rolnych mogą zawierać oznaczenie inspekcji rządowej oraz etykietę „dystrybuowane przez/pakowane dla/przygotowane dla”. Inne informacje na etykiecie będą obejmować wagę, cenę i instrukcje bezpiecznego obchodzenia się z produktem.
Oficjalna legenda inspekcji zawiera numer zakładu (EST), który identyfikuje ostatnią firmę, która dokonała przetworzenia/wykonania uboju, pakowania i etykietowania produktu. Ponieważ etykieta zawiera stwierdzenie „rozprowadzane przez/pakowane dla”, mięso może pochodzić od zwierząt innych rolników/ranczyzobiorców lub z firmowej wytwórni pasz. Obecność oznakowania inspekcji rządowej identyfikuje produkt mięsny, który nie został przetworzony i zapakowany przez sprzedającego sprzedawcę. Produkty mięsne przygotowane i zapakowane przez sprzedającego sprzedawcę lub rzeźnika nie będą zawierały pieczęci rządowej i nie będą zawierały żadnego rodzaju oświadczenia, które klasyfikuje sprzedawcę jako odsprzedawcę/dystrybutora.
Etykiety na detalicznych produktach z wołowiny i wieprzowiny, które pochodzą ze zwierząt gospodarskich sprzedawcy/przechodnia, nie będą zawierały oświadczenia „dystrybuowane przez/pakowane dla/przygotowane dla”. Należy zauważyć, że na etykiecie nadal będzie znajdować się oficjalna/rządowa legenda inspekcji, która identyfikuje zakład, który przeprowadził ubój, rzeźnię, pakowanie i etykietowanie, ponieważ każdy produkt opuszczający rzeźnię i przeznaczony do sprzedaży w celu spożycia przez ludzi musi posiadać rządową legendę inspekcji. Na przykład etykieta, która nie zawiera informacji „dystrybuowane przez/pakowane dla” itp. zapewnia kupującego, że chociaż sprzedawca nie dokonał uboju/pakowania itp, zapewnia kupującemu, że chociaż sprzedawca nie dokonał uboju/pakowania itp., mięso pochodzi ze zwierząt gospodarskich sprzedawcy.
Na etykiecie produktu mięsnego, który jest przetwarzany i pakowany przez sprzedającego sprzedawcę, nie będzie znajdować się legenda inspekcji rządowej ani oświadczenie „distributed by/packed for”.
Detaliczne kawałki produktów mięsnych sprzedawane przez sprzedawcę, który dokonuje własnego uboju, pakowania i etykietowania, nie będą zawierać legendy inspekcji rządowej ani oświadczenia „distributed by/packed for” na etykiecie. W takich przypadkach sprzedawca/rzeźnik otrzymuje tuszę lub inne główne kawałki mięsa z rzeźni kontrolowanej przez rząd i dokonuje wtórnego uboju („fabrykacji”), pakowania i etykietowania we własnym zakładzie. Legenda oficjalnej inspekcji rządowej nie jest wymagana na opakowaniu mięsa poddanego ubojowi i zapakowanego przez takiego sprzedawcę, ponieważ jest ono sprzedawane bezpośrednio konsumentowi.
Przetworzone mięsaEdit
Większość przetworzonych produktów mięsnych (kiełbasa, bekon, hot dogi, frankfurterki, paluszki przekąskowe) sprzedawanych na farmerskich targowiskach ma etykiety zawierające oświadczenie „distributed by/packed for/etc.” oraz oznaczenie inspekcji rządowej. Legenda inspekcji rządowej zawiera numer zakładu (EST #), który identyfikuje komercyjny zakład przetwórczy, który wyprodukował i zapakował te produkty; podobnie jak opakowanie kiełbasy lub bekonu sprzedawanego w supermarketach. Alternatywnie, przetworzony produkt mięsny sprzedawany na targu rolnym, który nie zawiera informacji „distributed by/packed for/etc.” i rządowej legendy inspekcji, jest produktem wytworzonym i zapakowanym przez sprzedającego sprzedawcę. Istnieją również sprzedawcy, którzy sprzedają przetworzone produkty mięsne, które zawierają legendę inspekcji rządowej bez oświadczenia „dystrybuowane przez/pakowane dla/etc.”; tacy sprzedawcy sprzedają produkty co-pack, w których wytwórca/producent przygotowuje i pakuje produkt zgodnie z recepturą sprzedawcy.
ResellerEdit
Hurtowe przetworzone produkty mięsne, które są odsprzedawane na farmers’ markets są znane jako produkty „private label”. Takie produkty będą zawierać oświadczenie „dystrybuowane przez/pakowane dla/etc.” plus legenda kontroli rządowej, która zapewnia numer, który identyfikuje producenta produktu. Liczba krytyków produktów pod marką własną rośnie, ponieważ konsumenci stają się świadomi złych praktyk często stosowanych przez producentów tych produktów.
Nie jest niczym niezwykłym znaleźć dystrybutorów/sprzedawców przetworzonych produktów mięsnych na rynkach rolnych, ponieważ produkty hurtowe pozwalają sprzedawcom zminimalizować swoje inwestycje poprzez brak konieczności płacenia za koszty ogólne (wiedza, umiejętności, sprzęt, dostawy, konserwacja, kontrole bezpieczeństwa żywności, pakowanie, etykietowanie itp. Hurtowe opakowanie przetworzonego mięsa będzie opatrzone etykietą z rządowym oznaczeniem inspekcji. Legenda inspekcji zazwyczaj zawiera numer zakładu (EST #), który identyfikuje zakład przetwórczy, który wyprodukował i zapakował produkt. Dodatkowo, opakowanie będzie zawierało frazę podobną do „distributed by: Steve’s Family Meat Company” lub „zapakowane/przygotowane dla Steve’s Family Meat Company” gdzieś na etykiecie. Zarówno producent (identyfikowany przez EST. # w legendzie inspekcji), jak i dystrybutor/sprzedawca (na przykład Steve’s Family Meat Company) będą identyfikowani na etykiecie.
Niezależny przetwórcaEdit
Etykieta produktu sprzedawcy z rynku rolnego, który wytwarza i pakuje swój własny produkt, nie będzie zawierać oświadczenia „dystrybuowane przez/pakowane dla/etc.” i nie będzie posiadać rządowej legendy inspekcji, ponieważ jego produkty są sprzedawane bezpośrednio konsumentowi. Informacje na etykiecie dostawcy produkcyjnego będą zawierać następujące informacje:
- Nazwa firmy
- Adres
- Nazwa produktu
- Składniki
- Kod daty
- Instrukcje bezpiecznego obchodzenia się z produktem
Nie będą zawierać legendy kontroli rządowej ani pieczęci.
Produkty i owoceEdit
Ogólnie, produkty i owoce na rynku farmerskim są zwykle uprawiane w regionie geograficznym, który jest uznawany za lokalny przez zarząd rynku. Termin „lokalny” jest definiowany przez rynek rolny i zazwyczaj oznacza produkty uprawiane w danym promieniu mierzonym w milach lub kilometrach. Wiele farmerskich rynków podaje, że są to rynki „tylko producentów” i że ich sprzedawcy uprawiają wszystkie sprzedawane produkty. Niektóre farmerskie rynki nie używają terminu „tylko producent” i mogą pozwolić na odsprzedaż produktów, owoców i innych produktów spożywczych.
Niektóre farmerskie rynki pozwalają sprzedawcom na odsprzedaż warzyw i owoców, jeśli nie są one dostępne lokalnie ze względu na porę roku. Warzywa, owoce, mięso i inne produkty odsprzedawane na farmerskich rynkach są dostępne dla sprzedawców za pośrednictwem dystrybutorów żywności. Jest to powszechna praktyka i zapewnia konsumentom produkty i owoce, które są niedostępne w niektórych porach roku. Na wielu rynkach odsprzedawane produkty stanowią stałą część zapasów sprzedawcy.
Istnieją cztery obszary tematyczne, które konsumenci zwykle biorą pod uwagę przy zakupie żywności bezpośrednio od producenta:
- Nazwa odmiany
- Czy produkt jest w sezonie
- Weryfikowalność pochodzenia żywności
- Czy jakiekolwiek produkty mają naklejkę PLU (price look-up code)
Wszystkie warzywa i owoce mają unikalne nazwy, które odróżniają je od innych, niezależnie od tego, czy są przeznaczone do użytku komercyjnego, do domowego ogrodnictwa, czy są dziedziczone. Numer lub ciąg alfanumeryczny zazwyczaj identyfikuje nowsze odmiany komercyjne. Pracownicy sprzedawcy mogą nie zawsze znać nazwy odmian produktów, które sprzedają, ale będą w stanie uzyskać listę od swojego pracodawcy (producenta). Istnieją sprzedawcy, którzy naruszają zasady, odsprzedając produkty na rynkach tylko dla producentów.
Nabiał, drób i inne produktyEdit
W zależności od rynków farmerskich, dostępna jest szeroka gama produktów. Drób, jagnięcina, kozy, jaja, mleko, śmietana, lody, masło, ser, miód, syrop, dżemy, galaretki, sosy, grzyby, kwiaty, wełna, wino, piwo, chleby i ciastka to niektóre przykłady produktów wytwarzanych przez sprzedawców i sprzedawanych na farmerskich rynkach. Wiele rynków rolnych pozwala sprzedawcom na przygotowanie i sprzedaż gotowych do spożycia produktów spożywczych i napojów.