- Share It
- Yummly
- Mix
Sekret tego w pełni załadowanego House Fried Rice tkwi w sosie, który nadaje mu smak jakości restauracyjnej.
Ostatnio byliśmy trochę na azjatyckim jedzeniu. To była cotygodniowa rzecz dla mnie, aby chcieć jechać do Charleston do mojej ulubionej restauracji i zjeść kolację. Gdybyście mnie znali, wiedzielibyście, że myśl o jeździe przez miasto i do Charleston w porze kolacji przyprawia mnie o dreszcze. Mam na myśli, że jest to łatwo 30 minut jazdy plus ruchu i w piątek (co ja w ogóle myślałem!). Co za koszmar. Ale z całym tym umami czekającym na mnie, jak mógłbym się oprzeć?
To, o czym mówię, to nie jest po prostu każdy smażony ryż, to jest załadowany „House” smażony ryż!
Loaded „House” Fried Rice ma trochę wszystkiego: puszysta jajecznica, chrupiące warzywa, delikatna wołowina, soczysty kurczak i błyszczące kolosalnych rozmiarów krewetki! Potrzeby głodu dopadają mnie za każdym razem i po prostu nie mogę wybrać jednej mieszanki nad drugą, więc zamawiam specjalność „House”. Nigdy nie jestem zawiedziony. Po prostu wiem, że parująca miska pyszności umami nadchodzi w moją stronę i to wszystko, co mogę zrobić, to usiąść i czekać. Naprawdę nie możesz mnie winić, prawda? MMMMmmmmmmm!
As much as I like to splurge and eat it out sometimes, Fried Rice is quite easy to make at home and quick, too. Jest to idealny sposób na wykorzystanie resztek mięsa, ryżu i warzyw. Można go również dopasować do swojego nastroju. Zastanówmy się nad tym przez chwilę. Smażony ryż jest popularny na całym świecie, od hawajskiego ananasa & szynki (Spam!) do filipińskiego smażonego ryżu czosnkowego, a także tajskiego kurczaka i smażonego ryżu z bazylią. Świeża bazylia!
Łatwo jest zmienić przepis, aby dopasować go do składników, które masz pod ręką. Dobra wiadomość? Nie potrzebujesz nawet żadnego specjalnego sprzętu (ani woka), aby zrobić smażony ryż. Wszystko można zrobić na patelni. Ja preferuję patelnię z powłoką nieprzywierającą i używam jednej patelni do wszystkich składników od początku do końca. Możesz również użyć patelni żeliwnej, aby uzyskać dobrą chrupkość na ryżu. Najbliżej mogę symulować tradycyjny palnik wok w moim domu jest boczny palnik mojego propanowego grilla gazowego. Jeżeli ty masz boczny palnik na twój grillu i woka, ty możesz próbować je out i widzieć jak to idzie.
All that said, I start with cold, leftover rice from the previous night. Tak, czasami nawet robię dodatkowy ryż tylko po to, żebym miała wymówkę! Gotuję z normalnego, średnioziarnistego ryżu. Nic specjalnego ani wymyślnego. Ugotowałam świeży ryż i pozwoliłam mu się schłodzić przez kilka godzin wcześniej. Używanie świeżego ryżu na parze bez schładzania nigdy nie wychodziło mi dobrze (pomyśl: glutowaty bałagan), więc zawsze zaczynam od resztek ryżu. Dla mnie, to po prostu działa najlepiej.
Ponieważ zachodnie piece nie grzeją tak wysoko jak wyspecjalizowane palniki butanowe w kształcie woka, szeroka płaska patelnia działa najlepiej dla naszych płaskich pieców. I let mine get good an hot and the trick is to not stirir it as often as we’ve seen at the restaurants.
Tradycyjne palniki wok, z powodu ich bardzo wysokiego ciepła, potrzebują jedzenia w ciągłym ruchu, aby uniknąć spalania. Odkryłem, że tak jak w przypadku hash browns, muszę pozwolić ryżowi usiąść na minutę przed mieszaniem, aby umożliwić karmelizację cukrów. Te chrupiące kawałki impart najlepsze smaki!
Ale to nie jest powiedzieć, że gotowanie smażonego ryżu jest rocket science albo; nie potrzebujesz dokładnych pomiarów lub składników. Przepis jest dość wybaczający. Włączamy wszystko do naszego smażonego ryżu: kurczaka, krewetki, wołowinę, tofu, szynkę (nawet Spam!), słodką chińską kiełbasę, mrożone warzywa, & ananasa, żeby wymienić tylko kilka.
Dla przypraw i aromatów, lubimy używać pasty imbirowej, mielonego czosnku, mirinu (japońskie wino do gotowania), oleju sezamowego i sosu sriracha i pasty chili dla ostrego ciepła. Smażony ryż jest prosty, ale niesamowity. Jeśli nigdy nie gotowałeś go w domu, powinieneś spróbować!
Okay! Czas na poważne podejście do tematu. Czytanie tego postu zajęło więcej czasu niż gotowanie smażonego ryżu. Więc do dzieła! Daj mi znać, jak wyszło.
LOOKING FOR MORE RECIPES?
- House Lo Mein Noodles
- Asian-Style Glazed Beef Meatballs
- Korean Bulgogi Beef Rice Bowl
Want To Try This House Fried Rice Recipe?
Pin to your ASIAN, SIDES, FOOD AND BEVERAGE, OR RECIPE board & SAVE it for later!
Find me on Pinterest for more great recipes! I am always pinning yummy new content!
©Kitchen Dreaming by KitchenDreaming.com
House Fried Rice
Drukuj
Ingredients
For the Sauce
- ▢ 1 tbsp Oyster Sauce
- ▢ 1.5 tbsp soy sauce (regular or low sodium)
- ▢ 1.5 tsp dark soy sauce
- ▢ 1 tsp roasted sezame oil
For the Fried Rice
- ▢ 3 cups medium grain rice , schłodzony, świeży lub z resztek
- ▢ 3 łyżki oleju (roślinnego, rzepakowego lub arachidowego), oddzielone
- ▢ 2 jajka, lekko ubite
- ▢ 2 ząbki czosnku , (około 2 łyżki)
- ▢ 2 łyżki pasty imbirowej
- ▢ 3/4 szklanki pokrojonej w kostkę cebuli (białej lub żółtej)
- ▢ 1 szklanka mrożonego groszku
- ▢ 1/4 szklanki mrożonego groszku
- ▢ 1/4 szklanki cienko pokrojonych marchewek
- ▢ 1 łyżka mirinu (azjatyckie słodkie wino do gotowania i przyprawa do ryżu)
- ▢ 6 uncji krewetek , dowolna odmiana, obrane i ugotowane, z ogonami (użyłem kolosalnych)
- ▢ 4 uncje kurczaka, cienko pokrojone, pokrojone w plastry i saute (lub resztki pieczeni)
- ▢ 4 uncje steku wołowego, cienko pokrojone, pokrojone w cienkie plastry i saute
- ▢ 3 cebule, cienko pokrojone, podzielone
- ▢ Sól i pieprz , do smaku
Optional Garnishes
- ▢ pokrojone szalotki
- ▢ olej sezamowy do skrapiania
- ▢ tosty nasiona sezamu
Instrukcje
-
Dla tego przepisu najlepiej jest przygotować wszystko, co będzie potrzebne przed rozpoczęciem. Posiekaj i odmierz wszystko. Kiedy zaczniesz gotować, naprawdę wszystko szybko się połączy.
-
Połącz składniki sosu razem w małej misce. Odstaw na bok.
-
Rozgrzej patelnię na wysokim ogniu, aż będzie dobra i gorąca. Dodaj 1 łyżkę oleju, dodaj jajka i zrób jajecznicę. Wyjąć jajka na talerz i odstawić na bok.
-
Nałożyć krewetki na gorącą patelnię, doprawić solą i pieprzem i smażyć około 1 – 2 minut na stronę; lub do momentu, gdy krewetki nabiorą jasnoróżowego koloru, a ogony zwiną się. Wyjąć na talerz i odstawić na bok.
-
Dodać kurczaka i smażyć do momentu, aż kurczak będzie ugotowany w całości, a soki będą czyste. Wyjąć na talerz z krewetkami i odstawić na bok.
-
Na rozgrzaną patelnię dodać paski wołowiny. Doprawić solą i pieprzem. Gotować przez 1-2 minuty lub do uzyskania pożądanej ostrości. I saute moje tylko do medium. Skończą gotować z przeniesieniem ciepła, gdy zostaną dodane z powrotem do patelni. Usuń na talerz z kurczakiem i krewetkami i odłóż na bok.
-
Dodaj pozostały olej, dodaj czosnek i pastę imbirową. Kiedy zacznie skwierczeć i stanie się aromatyczna, dodać cebulę i smażyć na złoty kolor, około 2 minut.
-
Następnie dodać groszek, marchew i mirin. Mirin będzie szybko bulgotać. Pozwól mu się gotować na wolnym ogniu, aż w większości wyparuje, a warzywa będą miękkie.
-
Wróć mięso na patelnię wraz z ryżem, jajkami, cebulą i sosem. Wymieszaj, aby pokryć ryż sosem.
-
Aby uzyskać chrupiący ryż, pozwól mu usiąść na 30 sekund lub dłużej, aby umożliwić karmelizację ryżu, jeśli chrupkość nie jest pożądana, mieszaj, aż ryż się podgrzeje.
-
Posmakuj i dostosuj przyprawy. Jeśli jest to pożądane, dodać więcej sosu sojowego.
-
Opcjonalne dekoracje obejmują cebulę, olej sezamowy, prażone nasiona sezamu i sos sriracha (pikantny).
Przypisy
- Początek z dobrze schłodzonym ryżem gwarantuje, że nie będzie się on zbijał w trakcie mieszania.
- Smażenie w mniejszych partiach pomaga zrekompensować niską temperaturę zachodnich kuchenek w porównaniu do butanowych palników woka używanych w restauracjach.
- Tajemniczym składnikiem jest tutaj chińskie wino do gotowania. To jedyna rzecz, która sprawia, że ten smażony ryż smakuje jak jakość restauracji.
- Dla przepisu wolnego od MSG zastąp płynne aminy Bragg dla sosu sojowego.
Odżywianie
Informacje o wartościach odżywczych zostały podane dzięki uprzejmości i pochodzą z USDA Food Database.
Ujawnienie informacji, prawa autorskie & Polityka prywatności
.