Ten przepis Whole30 i keto na czosnkowe puree z kalafiora jest nomtastic i super łatwy do wykonania w Instant Pot lub na kuchence. Nikt nie będzie podejrzewał, że serwujesz low carb puree kalafiorowe zamiast puree ziemniaczanego!
Nie jestem słuchaczem NPR. Ilekroć moi przyjaciele mówią o tym, co usłyszeli w Morning Edition, uśmiecham się i kiwam głową, myśląc potajemnie o wszystkich szalonych rzeczach, które usłyszałem w Howard Stern tego ranka. Mimo to Lynne Rossetto Kasper i Sally Swift prowadziły wielokrotnie nagradzany program kulinarny w radiu publicznym (lub tak słyszałam), a ich książka kucharska, The Splendid Table’s How To Eat Supper, ma kilka świetnych przepisów. Przepis, który robię w kółko to ich czosnkowe kalafiorowe „puree ziemniaczane”, które lekko zmodyfikowałam (aby było super-paleo i kompatybilne z Instant Pot). Możesz przygotować to danie z wyprzedzeniem i jest to danie, które nie przestaje dawać.
Instant Pot Cauliflower Mashed Potatoes
Although the original recipe calls for steaming the cauliflower florets in a pot on the stove, I normally cook them for 3 minutes under high pressure in the Instant Pot. Nie zaoszczędzić tonę czasu-może 10 do 15 minut tops-ale na pewno zwolnić miejsce na kuchence, która jest cenne nieruchomości podczas wakacji. Również, nie musisz niańczyć Instant Pot tak jak zwykły garnek i to jest jedna rzecz mniej do zmartwienia!
Make Ahead and Reheating Instructions
Tłuczone ziemniaki z kalafiora są jednym z moich ulubionych warzywnych dań bocznych, ponieważ możesz zrobić je z wyprzedzeniem i smakują tak samo dobrze, kiedy je odgrzewasz. Resztki można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do czterech dni. Najprostszym sposobem na odgrzanie puree z kalafiora jest umieszczenie go w szklanej misce i podgrzewanie w mikrofalówce, przykryte silikonową pokrywką, przez 2 do 3 minut. Podczas odgrzewania należy raz dwa zamieszać, aby danie było równomiernie gorące. Możesz również odgrzać puree w przykrytym garnku na kuchence – wystarczy dodać odrobinę bulionu, jeśli wydaje się trochę suche.
Czas na zrobienie czosnkowego puree z kalafiora!
Daje 6-8
Składniki:
- 1 duża głowa kalafiora (~3 funty)
- 5 dużych ząbków czosnku, obrane i pokrojone w plasterki
- Sól koszerna Diamond Crystal
- ¼ łyżeczki świeżo zmielonej gałki muszkatołowej
- Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 2 łyżki stołowe ghee, oliwy z oliwek, oleju z awokado, lub tłuszczu do wyboru
Sprzęt:
- Wszystkie moje ulubione narzędzia są wymienione tutaj. To jest mój ulubiony model Instant Pot.
Stovetop Instructions!
Start by filling a large (6-quart) stock pot with an inch or two of water. Umieść garnek na palniku ustawionym na wysoki poziom, wrzuć wkładkę do parowaru i załóż pokrywkę.
Podczas gdy woda się nagrzewa, umyj i przytnij dużą głowę kalafiora i pokrój florety i łodygę na kawałki mniej więcej tej samej wielkości. Nie martw się o to, jak wszystko wygląda, ponieważ zostanie sproszkowane później w robocie kuchennym.
Gdy woda w garnku się zagotuje, wrzuć łodygi, połowę płatków i cały czosnek. Posól wszystko liberally.
Then, toss in the rest of the cauliflower, season with more salt, replace the lid, and steam everything until soft (~10 minutes). Nie rozgotujesz go – zaufaj mi.
Instant Pot Instructions!
Wlej 1 szklankę wody do wkładu Instant Pot i umieść parowar na górze. Wrzuć łodygi, połowę płatków i cały czosnek. Wszystko obficie posolić. Następnie wrzucić resztę kalafiora, doprawić jeszcze większą ilością soli, zamknąć pokrywę i gotować pod wysokim ciśnieniem przez 3 minuty. Zwolnij ciśnienie ręcznie.
Od momentu, gdy różyczki skończą się gotować na kuchence lub w Instant Pot, przenieś wszystko do robota kuchennego.
Dodaj mieloną gałkę muszkatołową, świeżo zmielony czarny pieprz i ghee lub olej z awokado/ekstra oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia (dla wersji wegańskiej). Przetwarzaj aż do uzyskania gładkiej konsystencji (tak, blender zanurzeniowy również działa, ale twoje puree może nie wyjść tak gładkie.)
Posmakuj i dostosuj do przypraw. Podawaj „tłuczone ziemniaki” natychmiast lub przechowuj w przykrytej misce w lodówce do czterech dni.
Szukasz więcej przepisów z kalafiora? Oto niektóre z moich ulubionych:
- Smażony kurczak z kalafiora
- Wielki pieczony kalafior
- Meksykański ryż z kalafiora
Szukasz więcej pomysłów na przepisy? Przejdź do mojego Indeksu Przepisów. Ekskluzywne przepisy znajdziesz również w mojej aplikacji na iPhone’a i iPada oraz w moich książkach kucharskich: Nom Nom Paleo: Food for Humans (Andrews McMeel Publishing 2013) i Ready or Not! (Andrews McMeel Publishing 2017)!
PRINTER-FRIENDLY RECIPE CARD
Print Recipe
Garlic Cauliflower Mashed Potatoes (Whole30, Keto)
Składniki
- 1 duży kalafior ~3 funty
- 5 dużych ząbków czosnku obranych i pokrojonych w plasterki
- Diament. Crystal kosher salt
- ¼ łyżeczki świeżo zmielonej gałki muszkatołowej
- ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu i więcej do smaku
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek ghee, olej z awokado, lub tłuszcz do wyboru
Instrukcje
Instrukcje dla kuchenki
-
Zacznij od napełnienia dużego (6-cio kwarcowego) garnka z calem lub dwoma wody. Umieść garnek na palniku ustawionym na wysoki poziom, wrzuć wkładkę do gotowania na parze i załóż pokrywkę.
-
Podczas gdy woda się nagrzewa, umyj i przytnij dużą główkę kalafiora, a następnie pokrój na kawałki mniej więcej tej samej wielkości. Nie martw się o to, jak wszystko wygląda, bo zostanie sproszkowane później w robocie kuchennym.
-
Gdy woda w garnku się zagotuje, wrzuć łodygi, połowę płatków i cały czosnek. Posól wszystko obficie.
-
Następnie wrzuć resztę kalafiora, dopraw większą ilością soli, załóż pokrywkę i gotuj wszystko na parze do miękkości (~10 minut). Nie rozgotujesz go – zaufaj mi.
-
Gdy kalafiory skończą się gotować, przełóż wszystko do robota kuchennego.
-
Dodaj mieloną gałkę muszkatołową, świeżo zmielony czarny pieprz i ghee lub olej z awokado/oliwę z oliwek extra virgin (dla wersji wegańskiej).
-
Procesować do uzyskania gładkiej konsystencji (tak, blender zanurzeniowy również działa, ale twoje puree może nie wyjść tak gładkie). Skosztuj i dostosuj do przypraw. Podawaj swoje „tłuczone ziemniaki” natychmiast lub przechowuj w przykrytej misce w lodówce.
Instrukcje Instant Pot
-
Wlej 1 szklankę wody do wkładu Instant Pot i umieść na nim naczynie do gotowania na parze. Wrzuć łodygi, połowę różyczek i cały czosnek. Wszystko obficie posolić. Następnie wrzucić resztę kalafiora, doprawić jeszcze większą ilością soli, zamknąć pokrywę i gotować pod wysokim ciśnieniem przez 3 minuty. Ręcznie zwolnić ciśnienie. Następnie wykonaj kroki od 5 do 7 powyżej.
Wideo
Wskazówki
Nutrition
.